【年菜食谱】清蒸鲈鱼的做法

soldier22 · 发表于 16-1-2013 02:50 PM

1.材料：鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油

2.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

3.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
清蒸鲈鱼1.jpg

4.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

5.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

6.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼2.jpg

资料+照片：美食吧

xinxinT · 发表于 16-1-2013 06:07 PM

不错～～　谢谢分享．．．

vivikkk · 发表于 16-1-2013 07:04 PM

簡簡單單的,要學一下!

kekiat · 发表于 23-1-2013 01:45 PM

谢谢分享！！

lavenderlschan · 发表于 23-1-2013 03:48 PM

谢谢分享, 试试无妨.

Happypettag · 发表于 23-1-2013 11:05 PM

简单易学，谢谢楼主分享

123yi · 发表于 29-1-2013 01:59 PM

谢谢楼主分享啊

crayon123 · 发表于 29-1-2013 07:25 PM

什么牌子的蒸鱼豉油好吃？

angie08 · 发表于 30-1-2013 03:32 PM

谢谢分享..

esthertoo · 发表于 5-3-2013 10:32 AM

谢谢分享！

Prada7 · 发表于 19-8-2013 11:20 AM

谢谢你的分享

guangsu · 发表于 13-9-2013 02:51 PM

好棒哦～我也要试试！！

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