求炸番薯球食谱。

rinapua

炸番薯球, 那位嗒嗒可以提供食谱吗？

我超喜欢吃番薯（橙色肉那种），pasar malam 买很贵要12粒RM4 呢！
想想我自己炸的话，要吃多少都行。

如果有全番薯小吃食谱提供就更棒！！

rinapua

有谁可以帮忙一下？？？

天空蓝

你可以去ehon的楼看看。。。

rinapua

天空蓝 发表于 29-11-2012 08:01 PM
你可以去ehon的楼看看。。。

看了但是她好像没有放食谱呢！

天空蓝

我看到有哦。。。

rinapua

天空蓝 发表于 29-11-2012 08:14 PM
我看到有哦。。。

我看的时候没有的，现在她加上去了。。。太好了。。

但是我不知道番薯泥怎么弄？ 去那里问她。。

天空蓝

他看到的话就会回复你吧。。

rinapua

天空蓝 发表于 29-11-2012 08:47 PM
他看到的话就会回复你吧。。

谢谢你的提醒不然我也不知道EHON加了食谱上去呢！　

cyen

酥炸地瓜QQ球



材料

地瓜                       五小條(每條約15-25公分，瘦瘦的)

地瓜粉(=木薯粉)        適量  

黃砂糖                     約三湯匙

炸油                       適量



做法

1) 地瓜削皮切薄片，用電鍋外鍋放兩杯水蒸熟



2) 趁熱取出地瓜搗成泥，加入糖拌勻，地瓜比較有甜度，糖不用加很多

    加一些糖後拌勻挖一小匙試一下甜度，糖酌量添加就可以



3) 地瓜泥放到不燙手，加入地瓜粉，我大約是半個量米杯、半個量米杯的加

    地瓜粉置入後用手揉均勻，應該有放到一杯半到兩杯的地瓜粉

    酌量添加到地瓜泥大致不黏手的程度



4) 把地瓜泥分開揉成小球，小球要小一點，千萬不要跟做芋仔丸一樣大

    因為地瓜球還要壓會膨脹，做大了會膨得很大！

    大概的大小應該跟小時候玩的玻璃彈珠差不多就好



5) 起油鍋，大約110度左右開始炸，要中小火低油溫炸

    地瓜球放進去後要輕快的翻動讓整顆地瓜球都沾到油，不然小球們會黏在一起



6) 大約炸個兩分鐘，外層已經定型了之後，拿一個有洞的勺子輕壓還在炸的地瓜球

    請先輕輕壓一個，看一下地瓜球的彈性如何，如果壓了扁掉卻沒有恢復圓球狀

    表示還要再炸一下才能壓，若沒測試一開始就用力壓，地瓜球很容易變身地瓜餅

    然後就跟謝安真一樣再也回不去了....



7) 接下來就是地瓜球奧義

    用勺子把他們都壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀=>壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀

    我在夜市等老闆炸地瓜球時最愛看老闆壓地瓜球！



8) 壓個四五次，地瓜球們都乖乖變回小圓球狀後

    轉大火，提高油溫逼一下油撈起鍋，放在廚房紙巾上吸個油就完工了

rinapua

cyen 发表于 19-12-2012 11:29 AM
酥炸地瓜QQ球

哇。。。材料简单，好想很容易哦！！

谢谢你的分享！！

但是为何要压来压去呢？？

cyen

rinapua 发表于 21-12-2012 11:08 AM
哇。。。材料简单，好想很容易哦！！

谢谢你的分享！！

压掉炸后的油。。。不然吃的时候就会觉得会很油了。

软糖

不错。。谢谢分享。。
也很喜欢吃炸番薯球。。

rinapua

原来如此。。。哦！明天去买来试试！期待。。