喜欢喝浓汤，又怕热量高。想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。
菜色口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：10分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅煮锅
食材明细：
蘑菇100g、豆浆700ml、面粉20g、香叶1片、洋葱1/4个、大蒜2瓣、盐 适量、糖 少许、黑胡椒粒 少许、白葡萄酒 适量。
制作步骤：
1.大蒜切碎；
2.洋葱切碎；
3.蘑菇洗净，切片；
4.用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；
5.烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）
6.起炒锅，下入少许色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；
7.加入少许白葡萄酒（或料酒），炒出香味；
8.加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆；
9.加入1片香叶，中火煮至沸腾；
10.加入盐和糖调味；
11.加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；
12.边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调整浓度，至汤汁浓稠关火即可。
小贴士
装盘后，撒上适量黑胡椒粉调味。
资料转载：美食天下
本帖最后由 FireFish 于 28-11-2012 06:02 PM 编辑
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发表于 28-11-2012 05:58 PM
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