大葱豚肉丼属于日本料理，主要原料是猪肉、葱、大米，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
原料:
猪肉片1盒20来片、大葱一根、黄油20g。
酱汁：生抽2大匙、味淋1大匙、糖2小匙（根据个人喜欢调节甜度）、清酒2大匙木、鱼花1把、水100ml（矮油，就是随便来个生抽，糖，料酒也肯定好吃的）。
自煮生抽：生抽、味淋、糖、清酒、木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼
花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。
日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。
没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。
味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口。
特色:
用了家里现有的食材，一盒猪肉片，一根大葱，煮好的日式酱油，做了今天的丼，也就是盖饭。
制作:
1、酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略。
2、大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软。
3、一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁。
4、中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭。
5、连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧。
贴士：豚肉就是猪肉，这么叫洋气一点嘛。饭里拌上一个生蛋，肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃。日本人喜欢它是有道理的说。
资料+照片转载：“0夏天0”博客
本帖最后由 rainbow2tvxq 于 27-11-2012 01:18 PM 编辑
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发表于 27-11-2012 01:16 PM
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千斤顶
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