[答网友疑问]让速冻饺子还魂的绝招

jiaozi.my · 发表于 20-11-2012 11:45 AM

自从饺子姐在本论坛发表创业日志以来，很多网友都向饺子姐购买了饺子，其中，有不少网友通过PM、FB、微信甚至电话等方式向饺子姐咨询如何水煮使饺子达到最佳口感。饺子姐结合自己的经验以及在网络上所学的饺子水煮方式，特在此与广大网友分享。

说明：以下的大部分内容均转自网络，仅供大家参考借鉴。

首先我们来罗列一下大家在煮速冻饺子的时候可能遇到的问题：

1、煮速冻饺子的时候，饺子会粘连在一起怎么办？
2、煮速冻饺子，时间稍微长了点，饺子就变糊了，饺子皮怎么没有嚼劲了？
3、煮速冻饺子怎么知道已经熟了呢？

下面饺子姐给大家分享一个不错的做法（转自网络）：

原料：速冻饺子
调料：食用油、香葱或者大葱
做法：
1. 饺子包好后放入保鲜袋，过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜，这样饺子就不会粘连了
2. 每次吃的时候拿出一些就可以，拿出时饺子都是独立不粘连的
3. 香葱或者大葱清洗干净后切断
4. 锅里加水煮开后加入一小勺食用油

5. 加入香葱或者大葱段煮半分钟
6. 放入速冻饺子，继续开大火
7. 第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下，防止粘在底部

8. 只要搅拌一次，就让饺子在锅里继续大火煮
9. 从饺子下锅到饺子完全浮起来总用时大概5分钟不到一点
10.看下面图片饺子的变化，饺子最后浮起来就可以出锅了

那么用了葱和食用油来煮的饺子皮不仅不破，而且饺子也不会煮糊，吃起来饺子皮还有弹性，口感和刚包的饺子一模一样，这是为什么呢？谜底揭晓：
1、这就是油的功效！有人问放葱干什么呢？告诉大家，其实你可以选择只放食用油或者只放葱！大家不知道吧，其实葱高温后可以释放植物脂肪，这个脂肪会包在饺子皮上，所以在煮的过程中让饺子皮裹上一层保护膜，不让其破裂，而且这种方法煮出的饺子饱满，漂亮！关键是不水塌塌的，很有弹性，滑嫩！
2、最最关键是放了葱段煮的饺子煮不烂，味道特别好！记住了，煮饺子放大葱或者香葱最靠谱，不仅不让饺子皮不破，关键是让饺子恢复新鲜！还弹性十足啊，这都是葱里植物脂肪的功劳啊！记得多放点葱啊！