盘点自制豆浆过程中不得不知的9大细节

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豆浆机的出现也极大的引发了人们自制豆浆的热情，但是你是否了解在制作豆浆过程中的细节呢？

细节1：豆浆配料选购原则
        1）哪些豆子可以打豆浆？
        黄豆、黑豆含有较多的脂肪，所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙，所以打出来是豆沙，口感不一样。建议用混合豆子打浆，这样可以减少油脂摄入量。

2）适合混搭的配料：
        除了众所周知的黄豆外，为达到好的食疗效果，我们还可以在打豆浆时加入百合、枸杞、红枣等配料。另一方面，其他配料的增加势必会减少黄豆的用量，这也会减少自然油脂的量，对健康有益。
        3）不适宜加到豆浆中的配料
        豆浆遇酸会沉淀，所以类似西红柿、柠檬等酸性的蔬果是不宜加入的。

细节2：发芽的豆子能否打豆浆？
        豆子出芽的过程中不仅不会产生毒素，反而会生出更多的有益物质，是可以打豆浆的。

细节3：泡豆子的最佳水温与时长
      泡豆子有两个好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。

         1）最佳水温：水温与室温相近，才更有利于豆子的软化。
         2）最佳时长：泡豆子的时间长短是根据季节而变的。夏季6～9小时，春秋季8～12小时，冬季11～16小时。


细节4：泡豆子过程中出现泡泡是否意味豆子变质？
        泡豆子过程中出现泡泡或白沫，缘于豆子中含有的活性成分“皂甙”会在遇水后溶出，若没有产生异味，则表示豆子没变质。
细节5：自制豆浆时豆子与水的最佳比例
        按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

细节6：豆渣的功效及最佳食用方法
        功效：富含纤维素的豆渣有防止便秘的功效，且能促进人体内胆固醇的排出。
        最佳食用方法：想达到美味营养的目的，则可将豆渣与豆类、鸡蛋、青菜一起做成丸子食用。

细节7：适合喝豆浆的季节
        鲜豆浆四季适宜，各季功效不一。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴；冬喝豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

细节8：不宜喝豆浆的人群
        性平偏寒的豆浆，是不太适合脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人群饮用的。当然，也可以少量喝些温热的。

细节9：豆浆有纤体功效
        豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，解决便秘问题，使小腹不再凸出。


资料转载：餐饮行业网