教你轻松做台湾酒渍果干杯子蛋糕(dried fruits cup cake)

javi

教你轻松做台湾酒渍果干杯子蛋糕(dried fruit cup cake):

杯子蛋糕是英美最流行的小甜点。由于可以带给人饱足感的关系，一直以来它都是上下午茶的首选伴点。只要会制作杯子蛋糕，就能养成一定程度的使用烤箱的能力与经验，因此也是学习西点制作的最入门款。
如果要吃得更健康，把奶油改成茶花油，用量不變，加上各式水果乾和核果類口感豐富又營養。

材料:

• 砂糖 140克
• 奶油 225克 或茶花油
• 鸡蛋 6颗
• 盐     1/2茶匙
• 泡打粉 1又1/2茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 牛奶 6-8大匙
• 低筋面粉 360克
• 兰姆酒100ml
• 台湾天然水果干150g(六龟芒果干/大树菠萝干/大湖草莓干/巨峰葡萄干)、杏仁片适量
  

准备作业:

l  要做蛋糕前一天，先用兰姆酒浸泡水果干

l 将水果干、坚果类切小块，越小块越好然后抓粉，让每颗果干都有沾上粉，再把多余的粉筛掉备用

l 把所有粉类混合一起过筛备用

做法:

1.       奶油置室温软化后，加入砂糖及肉桂粉1茶匙打发

2.       蛋一次一个加入打匀

3.       牛奶分次加入伴匀

4.       面粉及泡打粉过筛分次加入拌匀

5.      最后再加入水果干伴匀(过滤掉兰姆酒) (留一小份果干送烤前洒在蛋糕表面)

6.      用直径6 cm的杯子蛋糕纸模来烤，装入约七八分满的面糊，表面洒上果干

7.      烤箱预热，以180℃烤25分钟，出炉前可用竹签插入蛋糕体的中心点，如不沾黏表示已熟成。 等冷却后可在表面涂上一层果胶(可有可无)。



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shironu

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