处女作火腿 ~ 一百个小时(感谢佳礼记者把帖子添加到文章列表)

ljloo68

• 
  
  火腿是我用时间最长的一道菜 ~ 一百个小时
  泡香料盐水96个小时{:soso_e175:} 烘烤4个小时
  
  
  
  泡12种香料:
  火腿的原料有
  clove 丁香
  Red Wine,葡萄酒,
  Honey蜂蜜
  Mustard sauce芥末酱
  Lemon (dermabrasion)柠檬（磨皮)
  cinnamon 肉桂
  oregano 牛至
  bay leaf月桂叶
  basil 罗勒，紫苏
  star anise 八角茴香
  olive oil 橄榄油
  Salt盐
  
  
  
  泡12种香料&盐水4天
  
  
  
  开始烘烤
  
  
  
  
  90分钟后
  
  
  
  
  
  快完成了
  
  
  
  烘烤完成
  
  
  
  
  
  
  烘烤完成后的20分钟
  

solarmonthl

谢谢分享MENU
我也要煮煮这道，因为我已在

ljloo68

solarmonthl 发表于 26-7-2012 04:18 PM
谢谢分享MENU
我也要煮煮这道，因为我已在

感謝您的好評賞帖

非常具有挑战性每天都从冰箱带出每天都带出从室温晚上放回冰箱因为不能太冷

solarmonthl

请问烤炉上下要开多少度？还有多久时间？
12种香料要放多少？
谢谢

ljloo68

solarmonthl 发表于 26-7-2012 04:34 PM
请问烤炉上下要开多少度？还有多久时间？
12种香料要放多少？
谢谢

90度-120度 4小时 每半小时添加一些高汤防止过度烧

第二次女儿的生日我再做两个

solarmonthl

现在可以看着来下饭了。

香米天使

強烈要求食譜！！！！！！！流口水ing~~

ljloo68

香米天使 发表于 26-7-2012 04:54 PM
強烈要求食譜！！！！！！！流口水ing~~

火腿的原料有
clove 丁香
Red Wine,葡萄酒,
Honey5个大汤匙蜂蜜
Mustard sauce1个大汤匙芥末酱
Lemon (dermabrasion)1个大汤匙柠檬（磨皮)
cinnamon 肉桂
oregano 牛至
bay leaf 6月桂叶
basil 2汤匙罗勒，紫苏
star anise 2瓣八角茴香
olive oil 1个大汤匙橄榄油
Salt 盐2杯
2加仑的水

一个新鲜猪腿2-3kg
泡12种香料&盐水4天(96小时)

makubex82

楼主我真羡慕你的家人和朋友。
流口水ing~~

香米天使

ljloo68 发表于 26-7-2012 05:18 PM
火腿的原料有
clove 丁香
Red Wine,葡萄酒,

萬分感激樓主！星期天就去買材料，星期一晚上做的話，星期六烤應該剛剛好~~下個星期六男友姐姐的女兒生日！

Yoga222

泡4天 肉不会发臭吗

Becks2221

Yoga222 发表于 26-7-2012 06:09 PM
泡4天 肉不会发臭吗

我也想问，是不是放在冰箱里面？

ljloo68

Becks2221 发表于 26-7-2012 06:27 PM
我也想问，是不是放在冰箱里面？

放箱里面最底层不能太冷

ljloo68

Yoga222 发表于 26-7-2012 06:09 PM
泡4天 肉不会发臭吗

2杯盐很咸

不会发臭

ljloo68

之后越做越好

pigzz

请问搂住你烘烤的时候是连续4小时都在烤箱内烘烤吗？
因为看图片搂住好像有烤一段时间，拿出来然后再继续烤。
请问火腿那里可以买到阿？

ljloo68

pigzz 发表于 27-7-2012 09:37 AM
请问搂住你烘烤的时候是连续4小时都在烤箱内烘烤吗？
因为看图片搂住好像有烤一段时间，拿出来然后再继续烤 ...

不好意思拿出来拍照

火腿就是猪手/腿把猪蹄砍下来

pigzz

ljloo68 发表于 27-7-2012 09:43 AM
不好意思拿出来拍照

火腿就是猪手/腿把猪蹄砍下来

原来如此，我还以为需要拿出来一下再放进去烤呢！
哦，原来火腿就是猪手啊~谢谢~

^^miao_miao^^

我要按很多个[赞] ！！

^^miao_miao^^

可是两杯盐。。。 不会超咸的吗？？

烘烤之前盐要拿掉？？

下次要写埋做法嘛。。。 我也要学