请问该怎么煮好吃的米饭？

isapple2001

我的米饭不知怎么的，总是糊的。

请问有什么秘诀我可以煮出粒粒分明，晶莹剔透的米饭吗？

carime

回复 1# isapple2001


   减少水分，饭就不糊了。

柠檬绿茶

我阿嘛教的，水放到盖过手掌就好
我们是这样量水的份量的

secretspace

最近学会了蒸饭，蒸出来的饭比电饭锅煮的好吃。

isapple2001

最近学会了蒸饭，蒸出来的饭比电饭锅煮的好吃。
secretspace 发表于 15-7-2012 10:03 AM

    可以教我吗？

hkl_libra86

如果我的室友在用电饭锅，我就会蒸饭来吃。
不知道我蒸饭的方法是不是和secretspace一样。
方法就好像用电饭锅煮那样。

只是我用碗，里面洗好了米，然后水分是放到像用电饭锅那样分量。
接下来，找个大锅，里面放水。然后把那碗米放进大锅里（整个碗放进去）。
然后盖着，蒸个45分钟（视乎你要的软度）。
偶尔去看看锅里面的水还有吗。如果没了，就加水。锅干了的话，就会坏。
要注意一下。

熟了后，可以把整个碗拿出来，就可以吃了~

isapple2001

回复 6# hkl_libra86


    感觉好像不错！我可以用电蒸锅试试看。  谢啦！

sweetheart

我煮饭的方法是一杯米就一杯半的水

亦瑾Edin

想要用电饭锅煮出美观好吃的白米饭~需要以下几点:

白米的质量: 质量当然要选好的~不然再怎么煮也是徒劳~

洗米: 实际上米洗越多次,煮出来的饭就越美观(粒粒分明的感觉),但是相对的流失的营养也就越多~

浸泡: 洗好的米浸泡30分钟到1小时之间,煮出来的饭会更松软,口感更好~

比例: 白米和水最好的比例是米1,水1.2~(列子:米1kg,水就要1.2kg),当你浸泡洗好的白米时,你可以量好米和水的比例,浸泡好后就直接可以煮了,这样可以最大程度的减少米饭的营养流失.相对的,煮出来的米饭会损失一些美观(指粒粒分明的感觉)!但是只是"一点点"而已~所以不必太担心~

以上这些是我这些年在厨房工作学到的东西之一~大多数厨房不会考虑食物的营养,只会考虑食物的美观和味道!因为这就是顾客所看到的,顾客所要的~当然主打营养有机的餐厅就另当别论~

mei08

一杯米，一杯水。同样杯喔~~~

当猫爱上狗

我是用一杯米加一杯半的水但也要看是新米或老米，须要的水量可能不同

舞猫猫

水的份量拿捏好就可以煲出好吃的米饭了