土豆燉牛肉

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主料：

牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。

輔料：HDzoneY        F2P#UR6x7~
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生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。1eZ
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作法：
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1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝幹水，切成段。將薑片切成絲。(`La
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3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。W@j0SP_\
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。VPg&wTB
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6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。C{7F1tbV
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製作指導

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
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2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水衝洗幹淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。HDzone^
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3. 紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。Iy:qfA#iw_yN
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。