盈盈家的厨房 -- 西餐甜点 -- 十分钟巧克力蛋糕

盈_盈

桑椹酱 （Mulberry Jam）

春节的时候回乡参加小弟的婚礼，迎接了大弟弟的小宝宝，也迎来了自己怀孕的喜讯。这次回乡也趁机把妈妈接到美国来住几个月，开始她很不习惯这里的宁静，夜里还会因为想家偷偷掉眼泪。

渐渐地安定下来后，妈妈喜欢上了新泽西的花草树木，在家里忙种菜种花之余，也天天早晚出去散步。这几天她发现了我们家附近一个公园里有好多的桑椹树，成熟的果子跌了满地，老人家看着挺心疼的，跟我说了好几次。昨天终于忍不住，拿了个盆给装了一大盆回来，高兴得什么似的。

我想了想桑椹不能久存，当晚就给做了罐桑椹酱。今早买了条手工面包，就着自己做的桑椹酱，妈妈吃得可开心啦！

桑椹酱食谱：

800 克 熟透的桑椹

150-180 克 冰糖 （嗜甜的可以增加至 300-400克糖）

1 只 有机苹果 （削皮去蒂去种子）

1 大匙 柠檬汁（或半只柠檬挤汁）

把桑椹剪去蒂，泡泡淡盐水去虫子，然后洗干净沥干水份。

倒到一个干净的瓦煲/玻璃煲里加盖小火焖煮。果肉变软，水份开始溢出的时候，（大约10分钟）把大约1/3的桑椹果肉和有机苹果放入搅拌机搅拌成果泥。

把果泥倒到锅里，继续熬煮然后拿个铲子稍微压压，加入冰糖和一大匙的柠檬汁继续熬煮30-35分钟，至果酱变得有点浓稠。就好了。

把一个玻璃罐和盖子用滚水煮煮杀菌，晾干备用。

趁热把果酱装入罐子里，马上加盖，煮上一锅滚水，把旋好盖子的玻璃罐倒放到滚水里煮3-5分钟，这个工序是为了杀菌和让罐子里的空气出来，变成真空状态。

冷却一宿，第二天就能吃了。

英文版，For English，Click --》Mulberry Jam

柠檬绿茶

回复 1# 盈_盈


    看不到照片的？为什么？

盈_盈

回复  盈_盈


    看不到照片的？为什么？
柠檬绿茶 发表于 4-6-2012 11:29 PM

   真的啊！！

驿站的过客

哇，原来这样子可以弄成真空。
是说如果是kaya，也是可以这样弄成真空么？

PS：不懂盈盈还记得过客吗？^^

Music-Fish

我来支持！期待更过的帖。

Hundred

谢谢楼主的分享。。。

盈_盈

哇，原来这样子可以弄成真空。
是说如果是kaya，也是可以这样弄成真空么？

PS：不懂盈盈还记得过客吗？ ...
驿站的过客 发表于 5-6-2012 10:11 AM

   我记得你啊。。。现在在哪里啊？可以啊。。任何罐头都可以这样做。。不过记得要旋紧盖子。

盈_盈

昨天邻居阿姨送来一大盒的糕饼甜点，今天隔壁的小夫妻又送来一大盒纽约有名Baker的cookie，吃都吃不过来。我跟老公说，这会儿一整年都不要吃甜品了。他笑笑说，大家恐怕是受不了你，平时老拿你做的那些去逼人家吃。所以才送东西来回报啦！

我听了心里暖暖的，感谢老天，离家在外这么多年，我遇见的都是好邻居，好朋友，相互关照，让我不觉得孤独与寂寞。今天是平安夜，用一个不久前做的甜点来祝贺认识和不认识的朋友们，圣诞节快乐，新年幸福安康！

材料：

160 克 法棍 （吃不完，变硬的也可）

2 根 熟透的香蕉

1 1/2 cup 牛奶

3 只蛋 （大）

4 tbsp 红糖

1 tsp 肉桂粉

1 tbsp 糖粉

部分材料：

把法棍切成1cm厚，在一个烤盆里摆好。

把香蕉，牛奶和鸡蛋用搅拌机搅拌成奶昔状。把搅拌好的液体倒在面包上，覆盖所有面包为止。

用锡纸盖着，摆到冰箱里一个晚上，让法棍完全地吸收香蕉牛奶液。

第二天，把红糖和桂皮粉混合。均匀地撒在布丁表面。

预热烤箱至 330F (165 C)，烤一个小时15至一个小时20分。

吃的时候撒上糖粉，或者枫糖浆，是个不错的甜点喔！

英文版，For English，Click --》Banana Bread Pudding

amyganhh

谢谢分享

oldleo

回复 1# 盈_盈


    谢谢分享，请问你最好的桑椹酱能够用多少天（耐多少天不会坏）。

盈_盈

回复  盈_盈


    谢谢分享，请问你最好的桑椹酱能够用多少天（耐多少天不会坏）。
oldleo 发表于 12-6-2012 12:03 AM

不开罐子的话。。。几个月是OK的。。开关之后，冰箱里一个月没有问题。

oldleo

不开罐子的话。。。几个月是OK的。。开关之后，冰箱里一个月没有问题。
盈_盈 发表于 12-6-2012 07:24 AM

哦，谢谢你，thank you。

jane_melon

好漂亮 好美味
你滴西式甜点很诱人

盈_盈

jane_melon 发表于 23-8-2012 03:01 PM
好漂亮 好美味
你滴西式甜点很诱人

谢谢回复。。欢迎多多来玩喔！

盈_盈

之前回娘家两个月，家里的另外一个人居然一连买了两大盒的燕麦又不吃。昨晚被肚子里的小子踢得受不了，睡不着觉就深夜烤了这个曲奇饼。平时可以下午茶吃，还消耗不少的燕麦。

材料：（24-26 只曲奇饼的量）

干料：

1 杯 五谷粉 （5 grain flour）或全麦粉

1 1/2 杯 燕麦 （Old Fashioned oatmeal）

1 杯 葡萄干 或 任何干果

1/2 杯 切碎的核桃（我用了葵花籽）

2/3 tsp 桂皮粉 （Cinnamon powder)

1/2 tsp 泡打粉 （Baking Powder)

1/4 tsp 苏打粉 （Baking Soda)

1/3 tsp 盐

湿料：

1 只 中型鸡蛋 （如果不用燕麦粥可以用2只中型鸡蛋）

1 1/3 杯 红糖

1/2 杯 无盐 Butter (室温）

1/3 杯 煮好的燕麦粥 Optional

2 tbsp 食油

1 tsp 香草精 （Vanilla Extract）

先把湿料（除了煮好的燕麦粥）全部搅拌一起成奶油状，鸡蛋和Butter都要是室温状态，然后加入煮好的燕麦粥，混匀。

把干料里的粉类混合，然后加入干果和葵花籽/切碎的核桃混匀。

把干湿料拌匀，不必拌过久。拌匀就好。烤箱预热至360 F（180 C).

用勺子盛出大约一个个乒乓球大的曲奇饼团，摆到预先铺好烤纸的烤盘上，粉团之间要留有空隙，因为烤的过程曲奇饼会塌下摊大。

入烤箱烤 18-20 分钟 （如果不加燕麦粥的话，烤15-18 分钟）或至曲奇饼表面呈金黄色。

取出摆在架子上摊凉了再装罐。

香甜美味的燕麦葡萄干曲奇饼。。

英文版，For English， Click --》Oatmeal Raisin Cookie

盈_盈

今年因为好奇，买了几棵葫芦瓜苗回来让我妈种，长得不是很好，收了两根就不再结果了，我妈回国之后我也没去理它。天气渐渐凉了，我就想着把那几棵葫芦瓜拔了整理一下院子。才发现瓜藤下居然还隐藏着两个不小的瓜呢！

收了这两根葫芦瓜就想着要怎么做，正好这阵子一直想着要吃蛋糕，又看见网友Venus在FB上上了的Zuchinni蛋糕照片，就决定跟着做一次。

网上搜了一堆食谱，发现都类似Pound cake的配方，高卡不说口感也比较结实，不是我喜欢的类型。于是就在打发鸡蛋的基础上做了这个西葫芦蛋糕。味道还真的很好呢！

科普了一下：

西葫蘆--櫛瓜
Zucchini，學名：Cucurbita pepo），又稱北瓜、櫛瓜或夏南瓜，香港稱為翠玉瓜，葫蘆科南瓜屬植物。可以食用。
科： 葫蘆科 Cucurbitaceae

https://forum.doctorvoice.org/viewtopic.php?f=152&t=47684

材料：

2 1/4 杯 擦丝的葫芦瓜

1 cup 红糖

3 只鸡蛋 （室温）

1 cup mixed nuts （混合干果，或者核桃，花生，腰果混合）切碎

1/2 cup 或 1 根 Butter　（室温）

1 tsp 香草精 （Vanilla Essence）Optional

混合以下粉类：

1 1/4 杯 五谷杂粮粉 （Multigrain flour）没有的话可以全用中筋面粉

1 杯 中筋面粉 （All Purpose flour）

2 tsp 泡打粉 （Baking powder）

1 tsp 小苏打 （Baking soda）

1/2 tsp 盐 （如果用带咸味的Butter可以减半）

我用的五谷杂粮粉，是印度超市买的，可以买这个牌子也可以买Pillsbury的牌子，味道效果都差不多。

先把葫芦瓜擦丝备用。把所有粉类过筛混匀备用。干果切碎备用。在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。

（我没有九寸烤盘所以用了八寸的）。

先把烤箱预热 350 F （175 C）。

把butter和红糖打成冰激凌状 （2-3分钟）。然后加入一颗鸡蛋，再打发成冰激凌/奶油状（大约1-2分钟），再加入第二只鸡蛋，继续打成奶油状，重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。这整个过程我用了kitchenaid mixer 6-8号档。

把混合好的粉类分成三次，用3-4号档拌入。再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦，也是3-4号档混匀。这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失，就不松软好吃了。

马上把面糊倒到烤盘里，入烤箱烤 35-38分钟，根据自家的烤箱而定，基本烤至金黄色就可以了。

让人惊喜而且特别好吃的西葫芦蛋糕！

英文版，For English, Click --> Zucchini Cake

celinek

盈_盈 发表于 11-9-2012 11:14 AM
之前回娘家两个月，家里的另外一个人居然一连买了两大盒的燕麦又不吃。昨晚被肚子里的小子踢得受不了，睡 ...

盈盈,你怀孕了？恭喜哦~

盈_盈

celinek 发表于 23-9-2012 06:21 AM
盈盈,你怀孕了？恭喜哦~

是啊。。预产期下个月。。

celinek

盈_盈 发表于 23-9-2012 07:54 AM
是啊。。预产期下个月。。

祝你顺顺利利生下健康的宝宝~

harusan_ant

恭喜樓主懷孕了及祝福分娩平安順利!
西點很用心,喜歡手工果醬以及蛋糕~