如何炒矮瓜？

rhy87_007

有哪个大大可以帮忙？我抄的矮瓜终于都不错吃了。。。可是我放超多油的。。。 我都是自己摸索，不知道是不是少做了某个步骤所以要用特别多油。。。要不然就不熟~~有哪个大大可以教教我？？非常感激！！感激不尽~~！！

丑鸭子

有哪个大大可以帮忙？我抄的矮瓜终于都不错吃了。。。可是我放超多油的。。。 我都是自己摸索，不知 ...
rhy87_007 发表于 26-2-2012 06:29 PM

    矮瓜不放多些油是很難吃的。建議先把矮瓜蒸一下再炒。

rhy87_007

矮瓜不放多些油是很難吃的。建議先把矮瓜蒸一下再炒。
丑鸭子 发表于 26-2-2012 09:13 PM

谢谢！！下次我会试试看的！！ 我知道矮瓜一向来用比较多油，但是我觉得我用的油太太太多了。。。吃了很恶心

丑鸭子

谢谢！！下次我会试试看的！！ 我知道矮瓜一向来用比较多油，但是我觉得我用的油太太太多了 ...
rhy87_007 发表于 27-2-2012 07:45 AM

    矮瓜你是拿来怎样抄?拿来煎，放些蚝油下去，煎好了洒些葱花下去就很美味

rhy87_007

矮瓜你是拿来怎样抄?拿来煎，放些蚝油下去，煎好了洒些葱花下去就很美味
丑鸭子 发表于 27-2-2012 03:22 PM

    我拿来炒~~用很多很多油。。。矮瓜把油都吸完了。。。

唔留手

去YOUTUBE輸入“茄子菜譜”有很多矮瓜煮法。

yahui

我拿来炒~~用很多很多油。。。矮瓜把油都吸完了。。。
rhy87_007 发表于 28-2-2012 09:04 AM

    矮瓜和长豆乌龟豆都一样多数人都会拿来过油一下，这样比较容易炒透。。
    不过中觉得会过于油腻，有一个方法可以解决以上的问题。。
     就是在过油后立刻放入沸水中川汤各几秒钟，在那来炒就不会酱油腻了。。

rhy87_007

去YOUTUBE輸入“茄子菜譜”有很多矮瓜煮法。
唔留手 发表于 28-2-2012 01:07 PM

其实。。。煮法我一向来都很有想法，都不到网上看。。。我想知道的是要怎样把矮瓜炒熟而不用太过量的油~~

rhy87_007

矮瓜和长豆乌龟豆都一样多数人都会拿来过油一下，这样比较容易炒透。。
    不过中觉得会过于油 ...
yahui 发表于 28-2-2012 09:57 PM

非常谢谢！！这个方法好像很好噢！！

JiNG-y

我都是用少少油，炒茄子，炒到有点香味，然后加蚝油/豆瓣酱，加水焖。。。
很好吃的

rhy87_007

我都是用少少油，炒茄子，炒到有点香味，然后加蚝油/豆瓣酱，加水焖。。。
很好吃的
JiNG-y 发表于 29-2-2012 01:32 PM

那么是不是当你炒得时候茄子都没有熟？而是焖熟的？

JiNG-y

回复 11# rhy87_007
我都切小段的，所以会熟，不过不软。焖了比较软

rhy87_007

回复  rhy87_007
我都切小段的，所以会熟，不过不软。焖了比较软
JiNG-y 发表于 29-2-2012 02:06 PM

我也是切很薄。。。还是一样。。。还是因为我炒不够久?还有hor。。。那个茄子如果有动到油的，就会比较熟，没有的就不会熟。。。不是吗？

JiNG-y

回复 13# rhy87_007

我炒到有点香味，有少少褐色。茄子直接蒸都能熟啊。不一定要有油。

rainny^^

我都是把矮瓜炸了一次，拿起来，煮了酱后（酱料就是肉碎+蚝油）再把矮瓜下锅焖煮一下，人间美味啊～～～煮瓜赞瓜香

rhy87_007

回复  rhy87_007

我炒到有点香味，有少少褐色。茄子直接蒸都能熟啊。不一定要有油。
JiNG-y 发表于 29-2-2012 03:40 PM

原来如此~~受教了。。谢谢！！

rhy87_007

我都是把矮瓜炸了一次，拿起来，煮了酱后（酱料就是肉碎+蚝油）再把矮瓜下锅焖煮一下，人间美味啊～～～煮瓜 ...
rainny^^ 发表于 29-2-2012 04:36 PM

    那么你炸的时候会不会用掉很多油?感觉上矮瓜拼命在吸油~~

rainny^^

那么你炸的时候会不会用掉很多油?感觉上矮瓜拼命在吸油~~
rhy87_007 发表于 29-2-2012 10:52 PM

很油，所以炒酱时都没放油了，下次要试下蒸熟了才放酱，感觉健康点～

rhy87_007

很油，所以炒酱时都没放油了，下次要试下蒸熟了才放酱，感觉健康点～
rainny^^ 发表于 1-3-2012 10:32 AM

就是咯。。。我也是觉得很油~~所以下次也是要试试新的方法~~

jason5yen

回复 4# 丑鸭子


  矮瓜切段洗盐，然后用合良粉炸。过后炒甘香，味道很不错。