炒米裹粽比人香 巧手包出成就感

ladyinlife2

报道：吴凤美   摄影：周达万
福建歌儿有唱“嫁给卖肉的尪，无油炒菜嘛会香”，涂云玉就是嫁给卖肉尪，炒米裹粽比人香。
每天在槟城日落洞巴刹帮忙丈夫卖猪肉的涂云玉，因为偶然被鼓励参加裹粽子比赛得奖，自此以后就与“肉粽”结下不解之缘。
粽子比赛冠军
2001年参加《光华日报》主办的裹粽子比赛得了第一名，拿了1千令吉的奖金、粽子比赛冠军的荣誉，教涂云玉的美味粽子，在邻里及友好有口皆碑的推荐下，越来越红了，很多人主动找上门来，要买云玉姐的“烧肉粽”。
我们也慕名找上门去，在云玉姐洁净明亮，又大又宽敞的厨房中，我们品尝了不同口味的粽子，也亲眼见证了她的裹粽绝技。
传统口味的糯米咸肉粽，糯米软而Q，馅料丰富，够香够味，油而不腻，吃了意犹未尽。
我因为不堪多吃糯米，云玉姐特别为我用做寿司的珍珠米来裹咸肉粽，珍珠米QQ软软，口感不逊糯米粽。
云玉姐说，用糙米与珍珠米混合包的咸肉粽也很好吃。
娘惹粽色、香、味动人，蓝白相间的糯米，裹着飘着斑兰叶香气与娘惹香的馅料，咸中带甜，满口留香。
端午节大忙人
云玉姐说：“其实，我本来也不曾裹粽，结婚前粽子都是妈妈裹好给我们吃，后来嫁到夫家，过节时就是在菜市场买现成的粽子，直到有一次买到坏了的粽子，又花钱又生气，才下决心学裹粽子。”
平日就爱下厨的她，在朋友提点下，裹粽子对她绝非难事，认真加兴趣，云玉姐很快就练就一手好功夫，好料又美味的“烧肉粽”，教她成了端午节的大忙人。
儿女们更为妈妈的美味粽子引以为荣，大女儿也在母亲熏染下也爱上裹粽子，遇到订单太多的时候，自动请假当妈妈的好帮手。
卤肉享有盛名
云玉姐用不到半分钟的时间，灵巧俐落的裹出一颗角度对称、外型漂亮的粽子。
“猪肉都是自己档口卖的，所以我可以挑选最好的部分，虾米也是我从娘家双溪槟榔港口特别挑选的，好材料才能做出好味道。”
云玉姐的豁达个性很有感染力，在她开朗的谈谈笑笑中，仿佛把快乐都包入粽子里。
一颗颗用咸草绳系紧、挂在架子上的粽子，未放入锅里去煮，沁透在空气中的香气，就教人充满期待。
云玉姐说，自小没读多少书，是个平凡的主妇，爱孩子照顾家人的妈妈，最大的兴趣就是下厨，平日除了帮忙卖猪肉，就是包五香卤肉交给餐厅或放在肉档零售。
据街坊指出，Aunty Gaik的“玉乡味卤肉”，在日落洞巴刹是享有盛名的。
“裹粽子原是‘无心插柳’，想不到越来越多人喜欢吃，本来不定期做变现在每周做两天，星期二及星期六，我的咸肉粽已多次飘洋过海了，朋友把我的粽子带到外国，去了印尼、新矶内亚、美国等地呢！”谈到越来越受欢迎的粽子，让我们深深的感受到这位爱厨房的幸福妈妈，在美味的粽子里找到满足感与成就感。
订购电话：012-5859747


相关照片

■ 软软QQ的米，包裹着丰富的馅料，教人看了就想吃。

■ 涂云玉在美味的粽子里找到满足感与成就感。

■ 卤炒过肥瘦均匀的猪肉。

■ 闪着晶莹光泽的咸蛋黄，看了就知道是上品。

■ 泡油炒香的香菇。

■ 饱满的粟子。

■ 爆炒过的虾米色泽漂亮。

■ 蓝白相间的娘惹粽，散发另类风情。

■ Aunty Gaik的卤肉，在日落洞巴刹是享有盛名的。

charlene5577

好棒的分享 =）

甘丹就好

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   謝謝樓主的分享。看了真想吃啊。。。。

smallgua

看了就流口水，好吃！我顶贴

xiaomin48

谢谢分享~~