[鱼鱼学习下厨记 - 懒惰食谱] #138 Strawberry Yogurt Drink

CoolerTBS

哎。。算了。。 讲再多也没有用。。。 去了 kl 两次，欠了我两次，让我白白失望了两次。。。 鱼鱼都懒惰煮给我吃。。。。 蘑菇汤，算了。。 哎。。。

karmatang1984

原帖由 Music-Fish 于 5-8-2005 01:16 PM 发表

＂猪师傅＂的鸡肉煲：


前记：
昨天心血来潮， 就托妈妈到菜市去买了之前尝试猪猪煮的鸡肉煲的材料。而我的材料和煮法大致上一样， 但是味道就不太一样了， ...

1.鸡肉若有骨和皮的话可以烫了才下去煮。烫鸡肉的原因是要把鸡肉肉里，骨里，皮里的一些杂质和油脂去掉。若你用的是一般的肉鸡的话烫了过后的水面会有明显的油脂，水也会有一些杂质。
（杂质就是鸡里的血水什么什么的，没烫的话煮出来的鸡肉会有血味或有怪味道等等。）

我家通常用的是＂KAMPUNG 鸡＂，煮了的鸡肉比较不会渗这么多油脂出来。若用＂KAMPUNG 鸡＂的话可以不用烫，直接腌了下去煮就行了。

2.鱼鱼，你买的洋葱是不是紫色那种洋葱？煮这种鸡肉褒不可以用紫色的洋葱，因为味道太重了。要用的话可以用白色的洋葱，可以放跟罗卜同样的分量。白色的洋葱煮熟了只会有鲜甜的味道，不会有洋葱的重味道。

个人意见：蒜头放一些就好了，太多的话蒜头味也会很重。

[ 本帖最后由 karmatang1984 于 5-8-2005 11:53 PM 编辑 ]

Music-Fish

KARMATANG：
呵呵～ 是哦～ 是紫色的那种， 果然是厨师，呵呵～

COOLER： 你的MUSHROOM SOUP 要等猪猪煮了过后我才可以煮， 阿不然罐头的你要不要？ 我叫PIZZAT HUT送去你那里～ 呵呵～ 你再来一次我就煮给你合， 呵呵～

karmatang1984

原帖由 Music-Fish 于 5-8-2005 11:52 PM 发表
KARMATANG：
呵呵～ 是哦～ 是紫色的那种， 果然是厨师，呵呵～

COOLER： 你的MUSHROOM SOUP 要等猪猪煮了过后我才可以煮， 阿不然罐头的你要不要？ 我叫PIZZAT HUT送去你那里～ 呵呵～ 你再来一次我就煮给你 ...

快餐店里用的汤是用粉来煮的，味道比罐头的还要来的差,一大堆味精味在里面.有时候喝那些快餐汤会发现结粒状不会溶解的＂东东＂就知道了。

[ 本帖最后由 karmatang1984 于 6-8-2005 12:00 AM 编辑 ]

tcgien

留口水了。。。

鱼鱼很有耐心哦。。

萝卜也切成花状

有空我要尝试下：）

因梦而生存

看起来满好吃的样子
又有点油油的
呵呵

流口水了，我可以加入你们吗？？
帮手你们吃。

Music-Fish

因梦而生存：
呵呵～ ＂看＂起来好吃而已～ 但是还得多多的练习呢～

１７１９：
当然可以咯～ 还欢迎你和你的＂傻婆＂加入呢～呵呵～ 别潜水哦！！！

ellenssc

原帖由 Music-Fish 于 22-4-2005 11:58 AM 发表
从小就不太喜欢吃面包,
但是唯一会令我觉得很好吃的面包是鸡蛋煎面包.
呵呵~
不知道你们有吃过吗?

材料
鸡蛋1粒
面包两片
GARLIC牛油
蜜糖
[img]http://img.photobucket.com/albu ...

GARLIC牛油=牛油＋什么？

Music-Fish

GARLIC是蒜头， 就好像在PIZZA HUT 那里吃的那个蒜头面包的蒜头牛油。 其实不要放也可以的， 只是如果喜欢有蒜头味道就放下去， 呵呵～ 但小心蒜头太热会焦了。

ellenssc

原帖由 Music-Fish 于 17-8-2005 10:19 PM 发表
GARLIC是蒜头， 就好像在PIZZA HUT 那里吃的那个蒜头面包的蒜头牛油。 其实不要放也可以的， 只是如果喜欢有蒜头味道就放下去， 呵呵～ 但小心蒜头太热会焦了。

只是garlic吗？不需其它配料？我和BF都很喜欢吃

[ 本帖最后由 ellenssc 于 18-8-2005 08:38 AM 编辑 ]

Music-Fish

GARLIC 加牛油＝GARLIC BUTTER， 呵呵～ 好吃哦！烤的更好吃。

ellenssc

原帖由 Music-Fish 于 18-8-2005 08:33 PM 发表
GARLIC 加牛油＝GARLIC BUTTER， 呵呵～ 好吃哦！烤的更好吃。

万分谢意~!

Music-Fish

我回来了，
好久都没有更新帖子。
今天“偷”了猪猪的宫保鸡丁食谱，
我自己也来做一个。
因为顾着煮， 没什么拍到照片。


材料：
1。鸡肉 - 切丁， 然后倒入一些酱油和太白粉腌制二十分钟
2。葱 - 尾段切成几段
3。辣椒干
4。青椒 - 切丁 （有红， 青， 黄颜色的更好看）
5。蒜头 - 拍扁
6。洋葱切丝 （我忘了切一半， 变成圈圈， 呵呵）
7。姜片 （因为有剩下的， 所以我用， 不知道能不能的）

另外准备的调味料：
3汤匙酱油、花雕酒半汤匙、几滴麻油、胡椒粉一点、少许味精、一汤匙糖、一点黑酱油、太白粉一小汤匙，然后搅拌。
(我没有花雕酒，所以我用绍兴酒， 猪猪说一样的。）


材料准备好后就开始煮了！
1。热锅， 倒入适量的油。
2。把鸡肉放下去过一过热油，约两分钟后捞起来。
3。鸡肉捞起后，把辣椒干丢下去炒到发黑为止。
4。倒入蒜头爆香，下姜， 然后再下洋葱。
5。倒入鸡丁炒“几下” ， 然后倒入青椒。
6。把调好的调味料倒入再炒。
7。然后， 可以上桌了！

准备好的材料：





我的宫保鸡丁：



后记：
不知道好不好吃， 朋友都应该不太敢说吧！
但是我煮菜的时候， 这里的洋人都很好奇我在煮什么， 还说很香， 瓦卡卡， 爽死我了！要谢谢猪猪的食谱!回来煮给你吃！

[ 本帖最后由 Music-Fish 于 14-11-2005 07:49 AM 编辑 ]

Music-Fish

有宫保鸡丁， 少不了来一个简单的汤。做法简单得不得了！

材料：
1。红萝卜- 切粒或切片随自己喜欢
2。大白菜 - 切片
3。葱 - 切粒
4。猪肉碎
5。盐
6。麻油
7。蒜头切碎
（8。胡椒粉）

做法：
1。热锅， 倒入一点油， 方蒜头去爆香。
2。倒入热水， 然后放肉去煮熟。 （先煮肉的原因是怕肉难熟， 这是我今天这样煮的道理， 不知道对不对的， 请指教！）
2。肉差不多熟后就放入红萝卜。
3。过一下再放白菜， 因为白菜比较容易熟， 如果萝卜切片的话更容易熟！
4。倒入盐和麻油调味。
5。洒上葱粒就可以上桌了。（这里的猪肉猪肉味道很重， 所以放些葱去）


（我没有放胡椒粉， 自己喜欢怎么调就怎么调好了， 呵呵！很简对不对?宫保鸡丁和这个汤就是我今天准备的晚餐了， 呵呵~）

tcgien

很丰富下
不知道我没有这个福气吃到你煮的菜肴

你的酱油,麻油不懂哪里买的

ravenlee

猪肉碎很容易熟，我觉得可以在汤滚得差不多好时再放。
宫保鸡丁好漂亮。。请问你是用鸡胸肉吗？
这道菜我都没煮过，在外面就时常吃。。下次要试一试。
真正的宫保鸡是不是好像要放浙醋的？

pigzz

原帖由 Music-Fish 于 14-11-2005 07:31 AM 发表
后记：
不知道好不好吃， 朋友都应该不太敢说吧！
但是我煮菜的时候， 这里的洋人都很好奇我在煮什么， 还说很香， 瓦卡卡， 爽死我了！要谢谢猪猪的食谱!
回来煮给你吃！

我看到料，highlight起來先，這樣你回來的時候就不可以反悔了，瓦卡卡。。。
其實花雕酒是紹興出產的，叫紹興酒實在不是很對咯~，
因爲紹興是一個著名的酒鄉，哪裏出產很多不同種類的酒說~
都不懂你那枝“紹興酒”是哪一個種類的

朋友沒有說好不好吃，那麽你自己認爲呢？我想知道

pigzz

原帖由 Music-Fish 于 14-11-2005 07:44 AM 发表

你的步驟錯了拉，
其實豬肉碎很快熟的，
就好像樓上那位朋友說的一樣，
湯滾得差不多的時候才放下去咯~
你應該先下白菜和紅蘿蔔，
這樣湯頭會很甜的哦~

紅蘿蔔切片是炒菜時才切片的，因爲這樣會比較容易熟，
煮湯的時候就好像你切的那樣最好~

*兩道菜看起來都不錯哦，看到我都肚子餓了，呵呵。。。

[ 本帖最后由 pigzz 于 14-11-2005 06:58 PM 编辑 ]

pigzz

原帖由 ravenlee 于 14-11-2005 08:19 AM 发表
真正的宫保鸡是不是好像要放浙醋的？

其實我做宮保雞丁的時候也有在網上找些有關宮保雞丁的資料，
倒沒有看到真正的宮保需要放浙醋的說，
反而宮保雞丁是不是辣的，倒是一個謎，呵呵。。。

宮保雞丁的由來

「宮保雞丁」是四川名菜，它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關。

丁寶楨原籍貴州，是咸豐三年的進士，光緒二年，任四川總督督，為正二品 就好像現在的省長。丁寶楨平過捻亂，被加了「太子少保」的銜。自清朝雍正時起，對有功的大臣加以「少保」銜，以示朝廷的重用。所以，丁寶楨又有「丁宮保」的稱呼。

傳說，丁寶楨也是位美食品嚐家，自己喜愛煮東煮西的，家中常聘請名廚，要求他們要鑽研烹飪技術，一直創新。

丁寶楨在家請客時，常有「炒雞丁」一菜，客人們都很愛吃。丁寶楨回故鄉時，親朋好友為他設宴；丁寶楨經常說：「各位不要太花錢，只要有炒雞丁就可以了。」親朋好友見丁寶楨如此喜歡吃「炒雞丁」，便將此菜稱為「宮保雞」。

大家印象裡宮保雞丁一定是辣的，但是這卻是一個歷史之謎。

根據丁寶楨的後代說：「據我的老一輩，我們丁家每年都到祠堂裡祭祀，並做一款宮保雞作為給爺爺的祭品，但是不加辣椒。不知我的爺爺當時是否喜歡吃辣椒。」可見，當時的「宮保雞丁」並不一定放辣椒，是後來此菜在四川出名時便帶辣椒了。