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白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^
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楼主 |
发表于 12-10-2012 11:09 AM
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好像太阳花呢
 本帖最后由 白娘 于 12-10-2012 11:25 AM 编辑
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楼主 |
发表于 12-10-2012 11:14 AM
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山打根特色美食食谱大公开！！！
底部 ：
butter 190g
castor sugar 100g（我只用70g）
1tsp vanilla essence
egg 4
flour 190g
salt a litter bid
鲜奶 60-70ml （我个人另外加下去，酌量加，蛋糕体比较松软）
把牛油和糖香草精打到松软。。蛋一个一个慢慢加进去，打到顺滑就把粉加进去拌匀。。把烤盘模上油。。舀一汤匙放进凹部分，预热烤箱180度，烤20分钟左右即可。
本帖最后由 白娘 于 12-10-2012 11:26 AM 编辑
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楼主 |
发表于 12-10-2012 11:21 AM
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蛋黄馅（custrad 馅）
蛋黄馅：
蛋黄 5 粒
evapolated milk (淡奶) 1/2 罐
castor sugar 35g（我用20g）
condensed milk ( 炼奶）1tbsp
custor powder 1tsp
butter 30g
把全部馅料隔水煮至浓稠待冷。
蛋白部分：
蛋白 4 粒
cream of tatar 1/2tsp
castor sugar 55g（我用35g）
蛋白加tatar粉打至起泡，把糖分次加入打至差不多硬性发泡。。把蛋白放进挤花袋。。挤自己喜欢的花式，中间用茶匙吗那么你勺进蛋黄馅。。。
再进烤箱，180度，烘烤5-8分钟左右（蛋白霜有褐色）就可以了
本帖最后由 白娘 于 12-10-2012 11:27 AM 编辑
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发表于 12-10-2012 11:24 AM
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烤盘铺油纸，进烤箱180度，再烘至蛋白霜褐色。。就是这样美美的囖！
本帖最后由 白娘 于 12-10-2012 11:28 AM 编辑
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发表于 12-10-2012 11:37 AM
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发表于 12-10-2012 11:16 PM
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白娘 发表于 12-10-2012 10:20 AM 
最近我发现澳洲出产的金桶golden churn（块状的）很咸。。纽西兰出产的因为halal问题。。好像还没有解决 ...
lady white, 你好！我啦。。 我用 scs 的，还满意咯。作butter cake, 很香。。.gif)
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发表于 13-10-2012 12:02 AM
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呵呵 CCC很像发糕  |
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发表于 13-10-2012 12:33 PM
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38隐形人 发表于 13-10-2012 12:02 AM
呵呵 CCC很像发糕
哈哈哈。。对对对。。就是发糕来的。。以前有个网友说翻译这个发糕成红毛话。。就是chinese cupcake 。。 |
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发表于 13-10-2012 01:10 PM
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joannechai71 发表于 12-10-2012 11:16 PM
lady white, 你好！我啦。。 我用 scs 的，还满意咯。作butter cake, 很香。。
对，scs也很不错，那个金桶因为便宜嘛。。。本价是接近11块。。特价不到8块钱。。所以 贪便宜的结果囖。。。以后选其他比较好。。我这里还可以买到7.1的anchor标。。经济为先用着先囖
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发表于 13-10-2012 01:28 PM
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白娘 发表于 13-10-2012 01:10 PM
对，scs也很不错，那个金桶因为便宜嘛。。。本价是接近11块。。特价不到8块钱。。所以贪便宜的结果囖。 ...
哇！我们这里金通很难很难有特价。我在bakery supplies shop 买scs butter 500g = RM15.00. 我也要试试 anchor brand...
本帖最后由 joannechai71 于 13-10-2012 01:29 PM 编辑
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发表于 14-10-2012 10:29 AM
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白娘 发表于 12-10-2012 11:08 AM
白娘家乡有一款小食很特色，也只有家乡才有。。。每次回去一定买来吃。。有些专卖的有超过50年历史呢。。几 ...
记得吗？你的那个同乡分享这个牛屎饼时，我向你请教过，我还很仔细的读过她分享的食谱
可是没有很想要做，想留给你来发挥。。哈哈哈。。
果然不同凡响！除了美还是美。。。
忍不住进来坐一坐。。。哈哈哈。。
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发表于 14-10-2012 06:09 PM
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发表于 14-10-2012 09:42 PM
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发表于 15-10-2012 03:07 AM
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白娘 发表于 12-10-2012 10:51 AM
常常看到人家分享CCC， chedda cheese cake , cream cheese cake 。。。为了消耗雪柜剩余的三片芝士片。。来 ...
大大，第一次来你这里逛逛~
可以分享这个蛋糕的食谱吗？
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发表于 15-10-2012 08:36 AM
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 99 楼了，先进来留个脚印。。
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发表于 15-10-2012 09:02 PM
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白娘 发表于 12-10-2012 11:24 AM
烤盘铺油纸，进烤箱180度，再烘至蛋白霜褐色。。就是这样美美的囖！
这个很特别哦，没有看过的，很美.gif)
那个蛋白霜的口感怎样？是酥脆的吗？
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发表于 15-10-2012 09:41 PM
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白娘 发表于 12-10-2012 11:08 AM
白娘家乡有一款小食很特色，也只有家乡才有。。。每次回去一定买来吃。。有些专卖的有超过50年历史呢。。几 ...
哇，自创UFO~
我很喜欢这款小食咧！
娘，如果你回来山打根开店肯定天天客满
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发表于 16-10-2012 04:58 PM
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发表于 17-10-2012 11:19 AM
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紫薯炸蛋,custratd merigue tart我都想吃 |
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发表于 17-10-2012 02:44 PM
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joannechai71 发表于 13-10-2012 01:28 PM
哇！我们这里金通很难很难有特价。我在bakery supplies shop 买scs butter 500g = RM15.00. 我也要试试 a ...
好的。。。我买ANCHOR牌7.1 算是特价，是一间freshmart的价钱。。超市买不到，最便宜也要卖7.4或以上呢。。
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