白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

~料理新手~

娘~偶一来就看到你的芝士蛋糕~口水狂流>.<

adtan

很喜欢苹果派。。可是塔皮部分需要花时间来拌匀，来冷藏、来擀平、铺盘、做造型等等。。记忆中吃过皮脆脆的 ...
白娘 发表于 2-11-2011 11:12 AM

哇！tesco有吗？我要去挖宝了。谢谢你。

pink_berry

cheess cake 做的好美哦~ 我有空也试试~

eelin_chin

日本芝士蛋糕步骤



材料：（A)牛奶                     250ml
                    牛油                       50g（温室软化）
                    奶油芝士             250g（温室软化）
                    柠檬皮削             1粒柠檬

                     蛋黄                     6粒

             （B）蛋白                  6粒
                        幼糖                100g
                       tartar粉           1/4茶匙

             （C）底粉               60g
                        蜀米粉           20g     ( 两者过筛备用）


做法：（1）预热烤箱，里面放一个装适量水，比10寸活底脱模大一些的烤盘
             （2）牛奶进锅子里隔水加热（一边搅拌）
             （3）加入奶油芝士，一边搅拌至溶化没有颗粒
             （4）加牛油，拌至完全融化，熄火离开火炉待稍微凉，过筛的粉类分三次加入，每次拌均匀才加下一次
             （5）逐粒蛋黄加进去（拌匀了一粒才加第二粒，余此类推直到加完为止）加入柠檬皮削，拌匀
             （6）干净盘，蛋白加tartar粉，中速搅打至粗泡沫，糖粉三次加入，打至硬性发泡
             （7）把1/3蛋白霜用朔胶刀刮进去蛋黄糊，轻柔翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒进去蛋白霜的盘,
                         轻柔翻拌均匀
             （8）活底脱模预先用铝箔纸包住外层以免水进渗去蛋糕
             （9）面糊倒进活底脱模，把活底脱模小心放进去注了水的盘，以水浴蒸烤法，以150-160度，蒸烤55-60分钟
                        或至蛋糕熟
            （10）蛋糕熟了之后不要马上取出来，玻璃门稍微开一个缝用手巾塞着，让里面温度慢慢降低
                         待1个小时之后才端出来，待完全冷却了才放进雪柜盖好冷藏3-4个小时，就可以享有了。


**以上烘烤温度和时间只供参考，个别烤箱不同，时间温度有异**白娘 发表于 17-11-2011 09:58 AM

喜欢这类的蛋糕，偷师啦

nimyf

看起了好松软。。。。好想试试噢。。

美牙

回复 197# 白娘

很吸引人的cheese cake...

Piggy80

白娘，
你的厨艺越来越“赞”咯

yeoksan

好多天没有煮了要出门玩开始懒惰起来。为了要清理雪柜开过的cream cheese，昨天做了简单好味的日本 ...
白娘 发表于 17-11-2011 09:57 AM

我也有这本食谱，还没有尝试这款日本芝士蛋糕。你做的好漂亮呢！
你没有用海绵蛋糕垫底吗？

辛辣

假期愉快

白娘

假期带孩子和兄姐们去了新加坡和吉隆坡，巧合遇到在吉隆坡PWTC的美食展销会。拍了几张美食相片跟大家分享一下

白娘

白娘

元宝里面酿带子

白娘

鲍鱼也可以那么美

白娘

简直就是艺术品

白娘

美到这样哪里使得吃进肚子呢

白娘

娘惹菜名厨师。。phillip 容

安帅

娘惹菜名厨师。。phillip 容
白娘 发表于 1-12-2011 04:14 PM

    这容老大，这个月来槟城。。。。。。。。。。。

白娘

棉棉的cheese cake一片来。。。一片来。。。。
lim72 发表于 18-11-2011 08:00 PM

    一片大概4寸高，3寸阔的够吗？

我要一块。
天空蓝 发表于 19-11-2011 09:03 PM

    哇。。眼睛发亮成那样哦？ 。。

白娘,你到邻国旅行啊? 期待你的旅游分享..
我们也是book 了明年summer holiday 回去时过去邻 ...
丰富人生 发表于 20-11-2011 01:25 PM

    嗨。。我在旅游那边看过你询问 。。我们上网（agoda.com）看酒店，选了在bugis的marrison hotel（属于廉价酒店，），地点瞒适中，bugis juction的mrt也方便，巴士、的士也很容易搭上（那边蛮多酒店的）。。新加坡人挺友善的，都会很详细的告诉地点和路线，甚至还带路 （回到KL问人路线，对方别开脸，好像我们有瘟疫那样，快速走开 ）。。我们住的地点很多火锅店，中国人很多在哪开美食店。。。只要肯走，肯问人，一般上来说都可以到达目的地，因为路程不会很远 一定要去USS。。那边可以待上一天了。。老少咸宜。。 。酒店方面看你budget咯，我们选的就是间隔很小的（不能加床的 ）。。不过是干净整洁。。回去睡觉冲凉罢了，应该也算ok

回复  白娘

我的食譜說哄好後要立刻取出來脫模，不然就會收縮，我照辦，沒收縮多少。
当猫爱上狗 发表于 20-11-2011 02:57 PM

    哦。。是啊。。成果就好了

蛋糕越做越猛，已经是高手咯。。。赞！
我今天先忍着不吃，来看看就好，不然下个礼拜衣服嫌弃我就糟糕廖。 ...
ehon 发表于 21-11-2011 09:31 PM

   高手 。。不好意思，因为自认公认都不是厉害的烘焙手 还是学徒级，不过就是想进步咯，所以样样都学咯

遮哩芒果慕斯蛋糕
可以分享这个食谱给我吗？我找不到
starzz 发表于 22-11-2011 09:55 AM

  不好意思。。。忘记上食谱，给我一点时间啊

祝你旅途愉快哦！
Piggy80 发表于 24-11-2011 02:10 PM

    谢谢 。。我回来咯

娘~偶一来就看到你的芝士蛋糕~口水狂流>.
~料理新手~ 发表于 24-11-2011 08:59 PM

    芝士蛋糕很多人喜欢，包刮你和我

哇！tesco有吗？我要去挖宝了。谢谢你。
adtan 发表于 24-11-2011 10:27 PM

    买了吗？做了吗？

cheess cake 做的好美哦~ 我有空也试试~
pink_berry 发表于 25-11-2011 12:57 PM

谢谢 。。有空做来试试

喜欢这类的蛋糕，偷师啦
eelin_chin 发表于 26-11-2011 10:02 PM

    喜欢食谱就拿去试，做了来分享哦

看起了好松软。。。。好想试试噢。。
nimyf 发表于 27-11-2011 12:18 AM

    的确绵绵的 。。做了来分享下

白娘

回复  白娘

很吸引人的cheese cake...
美牙 发表于 28-11-2011 10:24 PM

    美牙的手指公一挺，白娘好荣幸呢 。。谢谢赞赏 。。我常*偷看你*的

白娘，
你的厨艺越来越“赞”咯
Piggy80 发表于 29-11-2011 11:29 AM

    野。。。人家不好意思呢 。。不过又很开心喔 。。谢谢你

我也有这本食谱，还没有尝试这款日本芝士蛋糕。你做的好漂亮呢！
你没有用海绵蛋糕垫底吗？
yeoksan 发表于 30-11-2011 12:29 PM

   这本食谱的芝士蛋糕都很不错。。。我省时间，省功夫 我没有做海绵蛋糕底。。就直接芝士蛋糕下去

白娘

假期愉快
辛辣 发表于 1-12-2011 12:44 AM

    谢谢。。11天的假期很充实，每天早出晚归。。吃了很多好料，走了很多地方。。孩子也很开心，最后一天还不舍得的，扁嘴要哭要哭那样