茶天下

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清茶一杯能醉人



“生活”就像清茶一杯，你开始可能从中品出了苦涩，但最终，你能回味出它的甘甜。
“爱情”就像清茶一杯，刚接触它的时候是滚烫的，慢慢的它会冷却，但它始终都保持着它的清香。
“事业”就像清茶一杯，被人汲取，经过社会这个火炉的高温煎煮，都能绽放出灿烂的水花。
“朋友”就像清茶一杯，你忙碌的时候可能不会想起他，但你清醒的知道，你绝对不能缺少，也离不开他（她）。
“亲人”就像清茶一杯，得意的时候，他总在身旁静静的陪伴着你；失意口渴的时候，能真心帮你解决问题的却只有他（她）。
“家庭”就像清茶一杯，不管你身在异乡，还是浪迹天涯，让你牵挂、让你思念、让你时时刻刻都放在心里的，都是它。

" 人生”就像清茶一杯，不管你是品出了苦还是品出了甜，到头来回想，都是那么简简单单，根本不值得也没有必要那么感伤。

茶的平和，让人觉得闲散舒适、无欲无求。而爱茶之人，往往也有着一份清虚空明的心境，藏着一颗平常心。

清茶一杯，心情几许。一杯清茶，一杯心静；一杯清茶，一杯陶醉。人生如此，已是极美。

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茶可静心，茶可纯情，茶可养德，茶可清廉

茶为天生灵物，出自深山幽谷，得益于山野宁静的自然造化，一身圣洁、素雅而不妖娆。秉性高洁，不入俗流，从不张扬，不自显自彰，不自吹自擂，且用自己的青春美化了家园，装点了山川。

一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，那样地无足轻重，但却又是那样地微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华之汁奉献给人们的身心健康。



品茶之味。浓的、酽酽的、淡的、爽爽的。雅者细啜名种，俗者牛饮茶汤，那舌尖明明是丝丝的苦，却自有一股清甜从舌根泛起，不腻不过，不烈不躁。“尘虑一时净，清风两腋生”。神清气爽，浊物尽去，肺腑空灵的感觉。于是，天天一杯，爱不释手，如享受山野的清风，自有一种反朴归真的超然。



茶，首先让人的身体坐下来，然后让人的内心静下来，最终让人的性灵定下来，不再漂移，不再躁动，不再迷惑。你看那些好茶之人，多半是一些逍遥的人、雅静的人、从容的人、气性平和的人，他们闲云野鹤，心境渊明，与茶相对，品咂之间，奇思妙想不招而至，精神较夏雨之后的植株更为爽净舒适。



因茶可纯情，亦可平心静气，即或是牛饮，举杯可见底，平淡而磊落，没有杯来盏去的油腻与嘈杂，更无世俗势利的虚枉和矫饰，如同茶一样的品味纯正，真切实在。犹如宾主的修养与品行，以诚挚纯化人际温情，正可谓“静以养身，俭以养德”。寻常百姓家，行廉俭之道，信奉粗茶淡饭，清静为怀。



两晋时，吴兴太守陆纳，承继父风，以茶修身养廉。有一天，将军谢安去拜访陆纳，其侄陆俶见没什么准备，便偷偷通知厨工备下一桌酒席。等到谢安来府，陆纳仅以茶水和果品招待，不准备留谢安用餐。其侄陆俶担心得罪将军，急忙命家人抬出美味佳肴，款待谢安。用完餐，谢安走后，陆俶本想得到叔叔的夸奖，可是，没想到反被打了四十大板。陆纳说：“你这样做，不仅不能光耀门庭，反而玷污了我多年清廉的操行。”在陆纳为官期间，他就是坚持以茶待客，以表自己清操绝俗的志向。



当今这世上，交往应酬越来越离不开酒了，似乎不喝个你死我活，烂醉如泥，就是不够意思，不够朋友，“酒本娱情物，奈何被酒玩”！人作为万物之灵，应该善用万物，而又不被万物所约束，何不以茶代酒，多喝点茶？！



“座上清茶依旧，国家景象常新”。1982年，首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，博大精深的茶文化被推崇备致，表明了我国两个文明建设取得了丰硕成果。今天，公款乱消费，吃喝风存在，“公家出钱我出胃，舍命陪你喝个醉，喝坏党风喝坏胃，喝得单位没经费，喝得人心背靠背。”群众怨声载道。我们强调廉政建设，提倡廉洁奉公，“清茶一杯”“以茶代酒”的精神文明显得尤为必要。



饮酒过量有害身体，而品酩清茶却有益清心健身，已故的朱德委员长曾有诗云：“庐山云雾茶，示浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”酒后往往误事，“酒杯一端，政策放宽”，“一两文，二两武，三两四两拍胸脯”；更有甚者，酒多乱性，酒后失德，胡言乱语者有之，打架斗殴者有之，违法乱纪者有之。而品酩清茶，却有祥和融洽、和睦友谊之妙。举行茶话会，往往是大家欢聚一堂，手捧香茶，有说有笑，其乐融融；朋友，亲人见面，清茶一杯，交流情感，气氛融洽，有水乳交融之感；团体商谈，协商议事，在融洽的气氛中，往往更能促进互谅。

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武夷岩茶之茶德  


武夷岩茶，承丰壤之滋润，受甘露之霄降，地钟气和，天独垂青，育成香肌，产为灵芽。大自然的钟爱，造就武夷岩茶高尚的品德。它与国际无我茶会结合在一起，相得益彰，越发为世人所瞩目、所向往。

　　武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境，“孕灵滋雨露,钟秀自山川”，自古名山产名茶。武夷岩茶历史悠久，素负盛名,正是“臻山川精英秀气所钟，品岩骨花香之胜”。它独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往。早在南北朝时(公元479年)就以“晚甘侯”著称于世。唐宋以来成为历代贡品，元大德年间(1302年)，就于九曲溪的第四曲溪畔设置御茶园,盛极一时。历史上著名的“五大名丛”(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟)，大红袍价格更是蜚声四海，饮誉中外。大红袍为岩茶之王，堪称国宝。自从1981年获得大红袍无性繁殖育苗和在武夷山景区内基本相同的条件下移栽成功后，并经专家鉴定，一致认为，武夷山市岩茶总公司所属的茶叶研究所无性繁殖的大红袍后代，保持了母本的优良特性，在武夷山特定的生态环境条件下可以推广，经过十几年的努力，积极推进无性繁殖和不断改进制作工艺，现在大红袍无性繁殖后代，无论数量和质量均有很大的提高和发展。在国内外市场上倍受青睐。本世纪八十年代初培育的肉桂，为岩茶后起之秀。从1982年以来，已先后九次被评为国家级名茶和金奖光荣称号。特别是市茶叶研究所送评的肉桂，连续获得1992年首届和1995年第二届中国农业博览会金奖，名列前茅。

　　武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷茶，“益思明目，轻身耐老”。正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。难怪国际友人称武夷茶为“万物之甘露，神奇之药物”。从愉悦身心上说，由于武夷茶文化，内涵丰富，源远流长，积淀丰厚，品位高雅，备受世人推崇。最突出的是武夷茶艺，其二十七道程序，典雅优美。如焚香静气，叶嘉酬宾，孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，初品奇茗，再斟兰芷，品啜甘露，领略岩韵，尽杯谢茶等等，通过出神入化的表演，把物质享受与精神享受熔为一体，具有高超的艺术魅力。

　　茶有德，饮茶人有茶德。对于武夷茶德，历代文人名士有精辟的论述。北宋范仲淹在《斗茶歌》中，就有精彩的描述。现摘录其中几段，他说，“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”。“商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”范仲俺赞美武夷岩茶为仙茶，系神仙所栽，为天下第一。滋味，胜过甘美无比的醍醐；香气，胜过馥郁馨香的兰芷并以茶的俭朴清淡，由此而引用屈原《渔父》词：“举世皆浊，我独清，众人皆醉，我独醒”。以申明自己一生为官清正廉明。尤其是在范仲淹看来，什么茹芝延寿，采薇养生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山灵芽，就会轻身换骨，飘然欲仙了。宋徽宗在《大观茶论》序中写道：“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”他认为茶具有“清、和、澹、静”的美德。并以此引申为社会伦理美学。他接着说：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚推，从事茗饮。天下之士，励志清白，莫不碎玉锵金，啜英咀华，以不蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。”清代袁枚在《随园食单》中，也谈到武夷茶德：“余游武夷，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故”。他把武夷茶德称赞为：“清芬扑鼻，舌有余甘；”“释躁平矜，怡情悦性”。现代茶叶专家庄晚芳教授把中国茶德概括为：廉、美、和、敬（廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人）。而且他提出，要通过饮茶方式（茶道茶艺），对人们进行礼法教育和道德修养教育。

　　总之，茶作为大自然的产物，深得自然的秉性。钟灵毓秀，造就优良茶德。茶性俭，苦而后甘，它的俭朴、清淡、和静、健身的秉性，恰与中国人崇尚先苦后甜，温和谦逊，宁静淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人们的喜爱。

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武夷大红袍何以“黄袍加身”


去年以来价格翻番，一斤动辄几万元甚至十万元，“皇帝的身价”令人惊叹

武夷大红袍何以“黄袍加身”


位于厦门乌石浦路中港城花园，自发形成了茶叶批发一条街。这是记者近日拍到的交易场景


　　在位于厦门湖滨北路的一家厦门最高档的茶艺会所，最高档的是80克的礼盒，卖2800元/盒。这是记者近日在会所拍摄的画面。

　　“乞丐的外表，皇帝的身价，菩萨的心肠。”这是长久以来人们形成的对武夷山岩茶的一种评价。

　　深圳商报记者日前在厦门、武夷山采访时看到，动辄几万元一斤的茶叶并不少见，让记者真正见识了武夷山岩茶代表大红袍“皇帝的身价”。而前不久央视报道的10万元一斤的大红袍，其实早几年即存在于市场。

　　大红袍是否遭遇了游资炒作？大红袍谁在买动辄上万元一斤的大红袍？实际上的茶叶市场表现如何？深圳商报记者近日走访了深圳的大红袍经销商，并远赴厦门、武夷山，追根溯源，试图了解大红袍突然走红背后的故事。

　　在深圳、厦门及武夷山，高端品牌大红袍和茶叶会所纷纷涌现

　　各路资金争夺大红袍市场

　　种种迹象表明，自去年以来，随着武夷山岩茶的走红，有越来越多的资金涌入茶叶市场，主打高端大红袍品牌。

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论 水


水之于茶，犹如水之于酒一样重要。众所周知，凡产名酒之 地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，无好水则难得真味。故自古以来，著名茶人无不精于水的鉴别。水的好坏对茶的色、香，味影响实在太大。记得余幼时多闻天津人极爱喝茶。但十几年前一到天津，泡了杯极好茉莉花茶饮来如同食苦涩药汤。原来那时“引滦入津”工程尚未进行。天津人喝的是饱含盐碱的苦水， 再好的茶也吃不出滋味。一般饮茶尚且如此，要求极严的古代茶艺自然更重视水质水品。明人田艺衡在《煮茶小品》中说，茶的品质有好有坏， “若不得其水，且煮之不得其宜，虽好也不 好”。明人许次纾在《茶疏》中也说： “精茗蕴香，借水而发， 无水不可与论茶也”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认 为：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八 分之水，试十分之茶，茶只八分耳。” (《梅花草堂笔谈》)。 这确实并非夸张，而是从实践中得来的宝贵经验。

　　关于宜茶之水，早在陆羽所若的《茶经》中，便曾详加论证。 他说：

　　其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、 石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人生颈疾。又多 流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒其 间，饮者可决，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水， 去人远者。井取汲多者。 　　

　　陆羽在这里对水的要求，首先是要远市井，少污染；重活水，恶死水。故认为山中乳泉、江中清流为佳。而沟谷之中，水流不畅，又在严夏者，有各种毒虫或细菌繁殖，当然不易饮。而究竟哪里的水好，哪儿的水劣，还要经过茶人反复实践与品评。其实，早在陆羽著《茶经》之前，他便十分注重对水的考察研究。 《唐才子传》说，他曾与崔国辅“相与较定茶水之品”。崔国辅早在天宝十一载便到竞陵为太守，此时的陆羽尚未至弱冠之年， 可见陆羽幼年己开始在研究茶品的同时注重研究水品。由于陆羽 有这样一个好的开头，后代茶人对水的鉴别一直十分重视，以至 出现了许多鉴别水品的专门著述。最著名的有：唐人张又新《煎 茶水记》；宋代欧阳修的《大明水记》；宋人叶清臣的《述煮茶 小品》；明人徐献忠之《水品》、田艺衡的《煮泉小品》；清人 汤蠹仙还专门鉴别泉水，著有《泉谱》。至于其他茶学专著中也 大多兼有对水品的论述。
唐人张又新说，陆羽曾品天下名水，列出前二十名次序，他曾作《煎茶水记》，说李季卿任湖州刺史，行至维扬(今扬州) 遇陆羽，请之上船，抵扬子驿。季卿闻扬子江南泠水煮茶最佳， 因派士卒去取。士卒自南泠汲水，至岸泼洒一半，乃取近岸之水补充。回来陆羽一尝，说：“不对，这是近岸水”。又倒出一 半，才说：“这才是南冷水”。士兵大惊，乃具实以告。季卿大服，于是陆羽口授，乃列天下二十名水次第：

　　江州庐山康王谷帘水第一； 常州无锡县惠山石泉第二； 蕲州兰溪石下水第三； 硖州扇子硖蛤蟆口水第四； 苏州虎丘寺石泉第五； 江州庐山招贤寺下石桥潭水第六； 扬州扬子江中泠水第七； 洪州西山瀑布水第八； 唐州桐柏县准水源第九； 江州庐山顶龙池水第十； 润州丹阳县观音寺井第十二； 汉江金州上流中冷水第十三； 归州玉虚洞春溪水第十四； 商州开关西谷水第十五； 苏州吴松江水第十六； 如州天台西南峰瀑布水第十七； 彬州园泉第十八； 严州桐庐江严陵滩水第十九； 雪水第二十。 　　

　　对于这二十名水次第，是否为陆羽评定，很值得怀疑。首先，李季卿曾羞辱陆羽，并不识茶的真谛。即使陆羽成名后，李氏重言和好，以陆羽为人，不见得能对这位势力眼有畅怀评水之兴。其次，达二十名水有多处与《茶经》的观点不合。陆羽向来 认为湍流瀑布之水不宜饮，而且容易令人生病，而这二十项中，居然有两项瀑布水。第三，陆羽认为山水上，江水次之，井水下，这二十水次序与陆羽《茶经》观点也常上下颠倒。当然，水 不仅在于位置，而且主要在成分，所以不可拘泥《茶经》之说一概而论。但张又新的排列，确实与陆羽对水的科学见解有相悖之处。所以，早在宋代，欧阳修对此即提出质疑，认为张又新是假托陆羽之名，自已胡诌。但不论如何，《煎茶水记》打开了人们 的视野，加深了人们对茶艺中水的作用认识，不能全泯其功。因而，历代茶人，访名茶，还常访名泉，对水的鉴别不断提出新见 解，也是受到张又新的启发。至于是否把天下名水都分出次第等级笔者则以为大可不必。现代科学对东的品质鉴别已十分精细， 何茶宜何水自然不该一概而论，而应具体区别对待；不过，前人的研究成果仍是值得十分重视的。 　　

　　历代鉴水专家对水的判第很不一致，但归纳起来，也有许多 共同之处，就是强调源清、水甘、品活、质轻。 　　

　　对水质轻重，特别好茶的乾隆皇帝别有一番见解，他曾游历 南北名山大川，每次出行常令人特制银质小斗，严格称量每斗水 的不同重量。最后得的结果是北京西郊玉泉山和塞外伊逊河(今承德地区境内)水质最轻，皆斗重一两。而济南之珍球泉重一两 二厘；扬子江金山泉斗重一两三厘。至于惠山、虎跑，则各为一 两四厘；平山一两六厘；清凉山、白沙、虎丘及京西碧云寺各为 一两一分。有无更轻于玉泉山者，乾隆说：有——即雪水。但雪 水不易恒得，故乾隆以轻重为首要标准，认为京西玉泉山为天下 第一泉。不论其确切与否，这也算一种观点。玉泉山被称为“天 下第一泉”，其实不仅因为泉水水质好，一则乾隆皇帝偏爱，二 则京师当时多苦水，明清宫廷用水每年取自玉泉，三则玉泉山景 色当时确实幽静佳丽。当时的玉泉于玉泉山南麓，泉水自高处 “龙口”喷出，琼浆倒倾，如老龙喷汲，碧水清澄如玉，故得玉 泉之名。可见，被视为好水者，除水品确实高美外，与茶人的审 美情趣有很大关系。 　　

　　被人称为“天下第一泉”的何止玉泉山，因历代评鉴者观点 和视野、经历不同，被誉为“天下第一泉”者大约也有六、七 处。 　　

　　最早被命为天下第一泉者，据说是经唐代刘伯刍鉴定的“扬 子江南泠水”，又称“物子江心水、中零泉”等。此泉位于镇江金 山以西扬子江心的石弹山下，由于水位较低，扬子江水一涨便被 淹没，江落方能泉出，所以取纯中冷水不易，这种现象也确实有 趣，加之附近江水浩荡，山寺悠远，景色清丽，故为茶人和大 诗人所重。再加上李季卿与陆羽品泉的一段故事就更增添了许多传奇色彩。著名民族英雄文天样即有诗曰：“扬子江心第一泉， 南金来北铸文渊”，“男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽 仙。” 　　

　　据张又新《煎茶水记》所云，陆羽所认定的“天下第一泉” 是江西庐山的谷帘水，而把扬子江心南泠水却降到了第七位。此 泉在庐山大汉阳峰南，一泓碧水，从涧谷喷涌而出，再倾入潭， 附近林木茂密，绝少污染，故水质特佳，具有清冷香冽，柔甘净 洁等许多优点，用以试茶，具说不仅味好，而且沫饽云脚如浮云 积雪，在特别重视沫饽育华的古代尤被珍视。 　　

　　还有云南安宁碧玉泉，据说为明代著名地理学家徐霞客认定 为“天下第一泉”。此泉为温泉，以天然岩障分为两池，下池可就浴，内池碧波清彻，奇石沉水，景既奇，水又甘，故可烹茶， 故徐氏亲题“天下第一泉”五个大字，认为“虽仙家三危之露，伟地八巧之水，可以驾称之，四海第一汤也”。 　　

　　济南之趵突泉，早在郦道元于北魏时期所著《水经注》中即有记述，经《老残游记》的艺术渲染，更吸引多少名士和游人前来观赏品味。据说，早在宋代就有曾巩以之试茶，盛赞其味，故 也被世人称为“天下第一泉”。 　　

　　还有峨媚山金顶下的玉液泉，据说是王母令玉女自瑶池所引 琼浆玉液，故被视为“神水”。 　　

　　至于各地自判的名水便更多了。特别是产茶胜地，多有好水 相伴，其实多不在所谓诸多“天下第一泉”之下。如龙井茶配虎 跑水，顾渚茶配金沙泉，皆被公认是最佳组合。还有无锡惠山泉 水，向来被认为是不可多得之物。历代著名茶人往往长途跋涉， 专门运输储存。 　　

　　中国茶学家不仅重视泉水，对江水、山水、井水也十分注意。有些茶学家认为，烹茶不一定都取名泉，天下如此之大，哪能处处有佳泉，所以主张因地制宜，学会“养水”。如取大江之水，应在上游、中游植被良好幽静之处，于夜半取水，左右旋搅，三日后自缸心轻轻舀入另一空缸，至七、八分即将原缸渣水沉淀皆倾去。如此搅拌、沉淀、取舍三遍，即可备以煎茶了。从现代观点看，这种方法可能不如以加入化学物质使之直接洁净省时省工，但对古人说，却是从实践中得来的自然之法，也许更符合天然水质的保养。 　　

　　至于其他取水方法还有许多，有的确有一定科学道理，有的不过因人之所好，兴之所致，因时，因地，因具体条件便宜从事。如有些茶人取初雪之水、朝露之水、清风细雨中的“无根水” (露天承接，不使落地)。甚至，有的人专于梅林之中，取梅瓣积雪，化水后以罐储之，深埋地下，来年用以烹茶。有的日本茶人批评中国人饮茶于旷野、松风、清泉、江流之间，体现 不出苦寂的茶道精神。其实，各个民族、各种人群，都有自己的好尚。大自然本来多姿多彩，人生本来应合自然韵律，只因社会、自然条件限制，使日本茶人把“和敬清寂”视为他们的茶道 主旨，而又特别突出强调清、寂二字。我想人们既不该象现今一 些西方人那样任意放纵，也不必如日本茶人一味追求苦寂，比较 起来，还是中国茶人更附合自然之理。按照中国大哲学家庄子的 思想，所谓精神主要要从大自然中领悟，合乎自然韵律者为美。 中国茶人特别重视水，要从泉中、江中、滚沸的茗釜中听取那大 自然的萧声琴韵。各种思想凡被人们多数赞许者皆各有千秋，何必定要扬此抑彼。即如今日，人们以自来水泡茶，只要水好，冲泡得法，又有何不可？ 总之，水在中国茶艺中，是一大要素，它不仅要合于物质之 理、自然之现，还包含着中国茶人对大自然的热爱和高雅、深沉的审美情趣。茶道表演，连水也不懂，是谈不到茶艺、茶道的。

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武夷岩茶的岩韵  


武夷岩茶的品质特点，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿叶红镶边”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，也叫做“岩韵”。这种说法，似乎玄妙莫测，其实言之有物，并非故弄玄虚。一则由于武夷央茶生长于“千岩竞秀，万壑争流”的优美环境之中，得天独厚，叶内所含物质丰富；再则武夷岩茶为名丛奇种，不同凡品；三则武夷岩茶的采制技术十分考究，能把它的天生丽质引发出来，所以它的成茶品质有一种奇特的风格和美妙的韵味。要想鉴赏这种风韵，就得像善于品饮武夷岩茶的行家那样，准备一套特制的小巧茶具，泡上一壶，慢慢品赏，仔细体会。当你端起茶杯，从鼻前移到口边，就闻到一股兰花香味，如出幽谷，随风徐来，沁人肺腑。随即口啜数下，顿觉浓厚馥郁的茶味充满齿颊，初感微苦，继则回甜，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清爽。这种香和味，出于天然，清长而悠远。连饮二、三杯后，还觉口有余香，舌有余甘，心旷神怡，雅趣横生。有人说：“一般乌龙茶是小家碧玉，而武夷岩茶却是大家闺秀。”

　　清代梁章钜的《归田琐记》中，把武夷岩茶的风韵归纳为“香、清、甘、活”四字。但说得不太详细，袁枚的《随园食单》中，却有一段生动的描写：“余游武夷，到幔亭峰、天游寺等处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽回。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后再试一、二杯，令人解躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶，品格不同之感。”

　　评定茶品等第，历代有所不。明代许次纾《茶疏》说：“江南之茶，唐人首重阳羡，宋人最重建州。”阳羡是指江苏的宜兴茶，建州是指建安茶和武夷茶。宋代范仲淹有一首《和章岷从事斗茶歌》，对武夷茶推崇备至。歌辞写道：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”他把武夷茶比作仙茶，评为天下第一；“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。大红袍”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的醍醐，武夷茶的香气胜过清幽高雅的兰芷；“长安酒价减百万 ，成都药市无光辉。”他把武夷茶的身价，高攀于长安名酒和成都珍药之上。难怪苏东坡的诗句也说：“两腋清风起，我欲上蓬莱。”喝了武夷茶，简直是飘飘欲仙了。

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挚友如茶


一杯清淡的水，



在放了几片茶叶之后，



突然生出了几丝绿意来，



而那干枯了叶片，



在很短的时间里舒展开来。



此时，



我仿佛听到茶在那一刻轻轻地说：



随君沉浮……我读到过这样描写饮茶的美妙感觉：



茶汤入口、齿颊余香、



潺潺过喉、馨香沁入心扉，



令人回味无穷。



由茶的感觉，



我联想起了朋友之间的友情。



友情，就好像泡茶，



不一定要有百年普洱、届前龙井，



但是，一定要有足够的善意

好的朋友犹如上等好茶，



一句简单的问候表达无尽的牵挂茶的氛围适合一个



人的安静，



两个人的知己，一群人的喧嚣。



对于我来说，朋友如茶，



或历久弥新，或品之淡然，



有茶一样的朋友，有朋友一样的茶，



偶然间不经意想起，送上几句问候，



也会如一壶、一杯香茗，满屋馨香品茶不像喝酒那



般，一杯入口，



激情顿起，越喝越热闹。



品茶，是越喝越安静，让人心灵沉淀



生活像水，友情如茶，



没有茶的水依然是水，



没有水的茶就不知是何物了。



友情，喝的是功夫茶，品的是茶道！



朋友像香茗，让人沉淀，使人坚强；



朋友是生命中永久的财富，真诚不可亵渎。

这茶、水、人因缘而得以相逢，



才使人生没有缺憾



喝茶的时候给人的一种感悟



就是这样一种淡淡的回味，



犹如岁月在脑海里慢慢的浮现，



又轻轻的消逝，



留给自己的只是一种感悟。

珍惜现在的一切，



包括友情，爱情和亲情



朋友不仅只是相逢于路中的匆匆过客，



他是人生旅途中的知己。



挚友如茶，



我喜欢茶的随和与平常，



登大雅之堂而不娇淫、



入茅棚草舍而无卑贱，



使人生旅途不再孤寂。