请教大家粘米粉，薯粉，玉薯僳粉的用法~

恐惧魔王

如题。。。。大家会不会对这些粉感到混乱，应该在什么时候用什么粉?或者大家通常都用在什么地方?分享下哦、谢谢

youngmummy88

烹饪 -  粘米粉跟薯粉（木薯）比较少用到，这2样都是用来做糕比较多。
玉蜀黍粉跟马铃薯粉（风车粉） -  就是烹饪里时常用来勾芡& 给肉类外层滑嫩用的。

lexair380

粘米粉: 可以制成萝卜糕, 芋头糕, 糍粑, 白糖糕, 发糕等糕点美食。

木薯粉：应用于中式点心制作较多，包子饺子就是用它做的。木薯粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上木薯粉油炸后，炸物会呈现酥脆的口感。

玉蜀黍粉： 除了烹饪里时常用来勾芡及给肉类外层滑嫩的功能以外，它也可以掺入面粉中来降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉蜀黍粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉蜀黍粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉蜀黍粉布丁。

恐惧魔王

谢谢youngmummy88和 lexair380
你们应该很利害煮吧

lexair380

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    没有啦！研究研究而已！加油哦！