想请教“炖”燕窝的方法

fong.6528

上星期去合艾品尝了那儿的燕窝，念念不忘.....
想在家自己试煮，可是我是厨房新手
所以就开帖请教

我想做的是燕窝放在梨里面炖的
不知道有谁做过吗？

可以教教我吗？

mercury80

这个我也想知道...
是放进雪梨里吗?它的工效会比普通的炖法更好吗?

fong.6528

回复 2# mercury80

功效我就不懂是不是比较好？
不好意思
可是味道肯定就比较香甜

fong.6528

可怜啊！
没人进来帮忙......

魅子

据我所知，放在梨里面炖，有治疗咳嗽的作用。
燕窝其实要隔水炖，不能直接煮，这样会破坏其营养成分。

首先，燕窝最好要用矿泉水浸泡大概6小时，看看是什么燕窝。

可以的话每两小时换水一次。

之后选出杂毛杂质之类的。

把燕窝，适量的冰糖泡参片放进炖盅里，用慢火炖个一小时半左右（看是什么燕窝）。
这是别的网站转载来的梨子炖燕窝食谱：

水梨燉燕窩

材料：水梨300g、煮好的燕窩3大匙、紅棗15個、水300g、冰糖2匙

做法：

1.將水梨洗淨，連皮帶子切成塊；紅棗洗淨。

2.加入燕窩及冰糖、水同燉30~40分鐘，直到水梨呈透明狀，且皮的邊呈脫水、稍微捲起，即可食用。

TIPS：如用燕盞，則須泡水，直到燕窩泡開，並將細微的羽毛挑乾淨，才可與其他食材一起燉。

達人說：梨含有大量的水分和豐富維他命C，坊間多用燉梨來滋肺化痰，生食也可利尿通便，是應節的好水果。

可是我个人比较喜欢冰糖泡参燕窝，这样炖就很好喝了。^____^

魅子

在网上找来了这个

燕窝充分炖煮是为了更好的为人体吸收，炖得不够时间燕窝会僵硬不适口，但炖得过久燕窝会溶化，因此根据不同品种要找到适合自己口味的最佳平衡。以下是巢工厂燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20分钟：白燕网
20-30分钟：白碎燕

炖煮以前，根据不同品种进发也很重要，以下是巢工厂燕窝各品种的参考浸发时间：
24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
12-24小时：白燕角
8-12小时：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
8小时：血燕碎
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）
2-4小时：白燕网、白燕碎

祝你炖燕窝顺利噢！

幸运小公主

好像很好料呢？？？？？？

fong.6528

回复 5# 魅子
终于有人来帮忙了
先谢谢你啊！

原来选燕窝是那么难的啊！
还好我买的是ready made的

谢谢你的指导，
冰糖泡渗燕窝我也很喜欢

fong.6528

回复 7# 幸运小公主

你也来学学，然后尝试顿来吃啊！
养颜+滋润

幸运小公主

好的。。。。谢谢分享。。。

fong.6528

我试过把燕窝放在雪梨里后炖，可是炖出来时雪梨变色了（熟了）
那是正确吗？
有谁可以帮帮忙吗？？？？？？

lisa2183

我曾经看过一个报导，要养颜，燕窝是不能炖梨的。。

lisa2183

我个人很喜欢的炖燕窝方式是。。
燕窝浸多久，相等于炖多久。。 我的是花燕。

浸在陶瓷碗中两个半小时，放进炖盅，连同浸燕窝的水，泡参，冰糖一起放进，隔水炖，两个半小时。。搞定。。

lisa2183

现在燕窝越来越便宜。。应该补一补。。

ZEN_@

谢谢分享...

kinkyleong

通常自己炖的燕窝若收藏在冰箱里可保存一至两个星期而已，为何有些罐头燕窝可保存一年至两年？而且还注明“不含防腐剂“呢？

Halloweenny