穿着围裙的摄女人 ～ 干烧明虾 - 素羊肉加哩 - 辣子鸡 - 页#2

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嗨！谢谢你们光顾我的地盘 - 老姨厨房。
因为头两页都是图片集，第一次load的朋友们会有点慢，请耐心等待几秒钟，建议你们开了后去趟厕所泡杯咖啡才回来慢慢欣赏。

目录：页#1

1. 七彩圣诞黄金蛋
2. 皇宫虾
3. 叁巴虾
4. 滋补靓靓虾
5. 酒拳虾
6. 红白萝卜猪骨汤
7. 榨菜鸡脚炖汤
8. 冬瓜排骨炖汤
9. 咸菜魔鬼鱼煲
10. 亚参加哩魔鬼鱼
11. 亚参加哩墨鱼
12. 咸蛋黄炒花蟹
13. 甜蜜蜜鸡腿
14. 蚝油滑绿绿白斩鸡
15. 祖传加哩鸡 （改良-无椰浆版）
16. 无招牌海鲜豆腐
17. 蒜香肉酱日本豆腐
18. 马来风光
19. 煎小鱼
20. 酸辣海蜇皮
21. 梅菜扣肉
22. 冬菜蒸猪肉
23. 姜蒜猪肾片
24. 马尼菜
25. 妈妈牌面粉糕（油煎饼）
26. 潮州广锵
27. 炸虾球
28. 武武查查甜品
29. 洛神花果酱
30. 港式萝卜糕
31. 西式 Omelette
32. 简单三文治
33. 芝士布朗尼
34. 南乳焖猪腩肉
35. 简易南瓜汤
36. Pumpkin Fried Rice
37. Pumpkin Bake
38. Carrot Walnut Small Cake
39. 港式烧卖
40. 槟城炒粿条
41. Pie Tee
42. Banana Cake
43. 仁当鸡腿 Rendang Ayam
44. 韭菜虾煎堆
45. KangKong菜炒Belacan
46. 番薯糖水
47. 香辣士蛤
48. 辣炒竹蛤
49. 猪肉云吞
50. Pumpkin 蒸小蛋糕
51. 祖传猪脚醋
52. Asam Gulai 魔鬼鱼
53. EGGPLANT BAKED WITH TERIYAKI SAUCE
54. Mamak Mee Goreng
55. 冬粉虾
56. 鱿鱼丝沙葛炒
57. 角瓜炒蛋
58. 蒜烤培根鱼排
59. NAPA SALAD
60. 自制Napa Salad Dreesing
61. Beef Casserole
62. 鸡肉苹果马铃薯沙拉
63. Chicken Casserole
64. Corned Beef with Onions and Eggs
65. 奶油虾
66. 豆腐炒蒜
67. 米丁菜炒马来盏
68. 酱油辣炒竹蛤
69. 娘惹鸡
70. 包菜卷
71. 炸Sotong
72. Sotong 虾加哩
73. 酱油闷猪肉
74. Thai酸辣Sotong沙拉
75. 脆皮芝士牛油蛋糕
76. Passion Fruit Blancmange
77. Green Curry Chicken
78. 白东炎汤
79. 炸鲍鱼菇
80. Sweet Corn Choc Blancemange
81. LASAGNA ITALIANO

目录：页#2

82. Basic Butter Cookies
83. Peanut Cookies
84. Dark Chocolate Brownies
85. Malaysian Style Chicken Chop
86. American Buffalo Wings
87. 椰丝饼 Coconut Macaroons
88. ××美式-CUP-转换-GRAM-表
89. 干捞米台目/老鼠粉
90. 鸡骨茶
91. 甜蜜在心 - 叉烧面
92. 槟城虾面（槟城福建面）
93. 炸虾卷
94. Pandan鸡
95. xx酥饼/曲奇面团沾手解决方法
96. 苏东加哩
97. 印尼香辣烤鸡
98. 酸辣杂虾汤
99. 芝士派
100. 川贝母冰糖炖梨
101. 肉干
102. 瓦煲冬粉虾
103. 印尼香辣虾
104. 炸香蕉
105. Bolognese Spaghetti
106. American Pancake
107. 海鲜意粉 Spaghetti Marinara
108. 亚参虾
109.乌鸡炖八珍汤
110. 参巴四连豆
111. 干烧明虾
112. 素加里羊肉
113. 辣子鸡
114. 黑胡椒炒鱿片




七彩圣诞黄金蛋 （俗称番茄蛋）

  


皇宫虾 （加里阿参虾）

  

滋补靓靓虾 （药材虾）

  

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滋润靓汤

红白萝卜猪骨汤



榨菜鸡脚炖汤

  

冬瓜排骨炖汤

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咸湿魔鬼 （俗称咸菜魔鬼鱼煲）



又来魔鬼鱼
亚参加哩魔鬼鱼



又是加哩

亚参加哩墨鱼



咸蛋超人蟹 （咸蛋黄炒花蟹）

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甜蜜蜜鸡腿



甜蜜蜜鸡腿食谱:

一只全鸡腿，腌制：少许料酒，白胡椒，盐，鸡精粉。
腌制至少半小时后煎熟待用。

酱汁：
1 tbsp 酱油
1 tbsp 料酒
2 tbsp 白醋
3 tbsp 白糖
1/3 cup 水
少许姜末/姜汁
少许蜀粉勾芡

煮好的浓稠酱汁拌入鸡腿搅匀，撒上白芝麻即可。


蚝油滑绿绿白斩鸡




祖传加哩鸡 （改良-无椰浆版）



无椰浆咖喱鸡食谱

2 只鸡腿肉斩件 - 1 tsp黄姜粉，1-2 tsp任何牌子肉类加哩粉腌制至少半小时。

（搅烂）：
8-10 条辣椒干
3-4 条红辣椒
10 粒小葱
5 粒BuahKeras （石古仔）
3 瓣蒜头
1 1/2 寸南姜

搅烂后加香料：
1/2 tsp cumin （小茴香粉）
1/2 tsp coriander粉 （芫茜粉）
1/3 tsp cinnamon粉 （肉桂粉）

准备材料：
1/2 cup Evaporated Milk
2支 香茅敲烂
1-2 片 加哩叶
一小片 Pandan 叶
蒸熟去皮马铃薯适量

做法：
1.）先炒香搅烂香料，香茅及叶子类
2.）加入鸡肉块煮约15分钟
3.）加入蒸熟马铃薯
4.）加入evaporated奶，少许盐糖调味
5.）煮至鸡肉熟透即可


无招牌海鲜豆腐



海鲜豆腐

鲜虾肉
水豆腐
蛋白(若嫌麻烦全蛋也可以）
盐/胡椒粉少许
青葱/芫茜碎
红辣椒碎粒

1.豆腐洗净抹干水分压碎，加入蛋白、盐，胡椒粉搅至均匀。
2.鲜虾剁碎，加入拌匀的豆腐蛋白，加入调味料辣椒粒芫茜粒。
3.倒入约1-2寸高蒸盘大火蒸10分钟。
4.待凉切块。
5.每块沾上少许粟粉大火炸即可。
6.可配上特制酱料或泰国辣椒酱。

×可自行加鱼胶，苏东胶，蟹肉，蘑菇，马蹄，虾米等。。。


蒜香肉酱日本豆腐

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马来风光




煎小鱼




酸辣海蜇皮

  
   

HAM LOIN

  


梅菜扣肉




冬菜蒸猪肉



姜蒜猪肾片

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马尼菜

   


小时候的味道 - 妈妈牌面粉糕（油煎饼）



面粉糕
- 这个真的是很简单的一种小吃/早餐。以前妈妈早上很常弄给我们吃的。

普通面粉 2 cup
鸡蛋 1-2个
糖1/2 cup
牛奶1 cup
搅烂香蕉 （可有可无）
比例我每次都是大概的，抱歉。

糊打散+过滤后用平底锅+少许牛油，一片一片煎熟。大的平底锅煎出来就大片，小锅的就小片。
大片就折起来，小片就叠起来，然后淋/搽上果酱，蜜糖，牛油，kaya 都可以！！！


潮州广锵

   
潮州广锵食谱：
（可做约20 块）

芋头（中)一粒 ： 刨丝
沙葛（中一粒 ： 刨丝
刨丝后两样加一起分量约有 600-700G 左右。

花生炒香 100克 （可豁免）
粘米粉 100 克
木薯粉 50 克
胡椒粉 1 tsp
盐巴 2 tsp
糖 4 tsp
食油 3 tbsp

豆腐皮 1张

1. 做法蛮简单，全部材料搅匀，豆腐皮剪开长形后，用豆腐皮包裹成长条状。（大小条随意）
2. 将包好的材料以大火蒸约25-30分钟。
3. 待冷后，斜切成钻石型。
4. 食油烧热，以大火炸至金黄色即可。
提醒：小心别买到咸的豆腐皮，买平常用来包五香的就可以了。

炸虾球

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武武查查甜品




武武查查材料：芋头，橙+紫番薯



武武查查-蒸好的材料以及眉豆

  

洛神花制成的果酱 (ROSELLE CALYSES JAM)




洛神花 (ROSELLE CALYSES)

It is called Roselle Calyses from the Roselle plant. It can be used as an alternative to make drinks to taste like Ribena.

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港式萝卜糕 （腊肠菜头糕）




港式萝卜糕 （腊肠菜头糕）





港式萝卜糕 （腊肠菜头糕）食谱：

9寸圆TIN（蒸盘）抹油代用

材料：
300G 白萝卜刨丝
6-7瓣蒜米剁碎
一小撮虾米浸软切丁
1条腊肠切丁

米浆：
150G 粘米粉
35G 薯粉
2Cup 水
（拌匀过滤待用）

调味料：
1小匙盐，1/2小匙胡椒粉，1/2小匙五香粉，1/2鸡精块。

1. 热油炒香蒜米虾米腊肠。
2. 加入白萝卜丝及所有调味料炒匀。
3. 转小火，慢慢加入米浆水，边搅边加至粘稠。
4. 倒入已经抹油的整盘，大火蒸45分钟即可。
待凉切片即吃，或切片稍煎香更佳。


西式早餐 - Omelette




简单三文治




全麦谷面包




芝士布朗尼




芝士布朗尼与红果茶



芝士布朗尼

准备loaf tin或方9寸tin都可以，给模具涂油及垫纸。

材料：

布朗尼面糊  ：黑巧克力115克、牛油115克、鸡蛋2个、糖粉115克、面粉50克、1/2tsp香草精、盐一小撮。
芝士糊      ：Cream Cheese 225克、糖粉56克、蛋黄1个、1/2tsp香草精。

布朗尼层部分：
1、黑巧克力加牛油，隔水融化后待凉备用。
2、2颗蛋液加入糖粉、盐及香草精，搅匀而已（不用打发），并分次加入融化的黑巧克力中，拌匀。
3、加入筛过面粉拌匀，留住一匙面糊备用，将其余的面糊倒入tin中。

芝士层部分：
1、用打蛋器将软化的CreamCheese打软。
2、加入糖粉及香草精搅匀。
3、加入蛋黄拌匀。

做法：
1、在布朗尼层面糊上倒入芝士糊并抹平。
2、将刚才预留的一匙布朗尼面糊倒入表面，用牙签轻轻划出花纹。
3、烤箱170度烤约40分钟，转180°再烤10分钟，至芝士糊表面出现浅黄色即可。

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南乳焖猪腩肉






南瓜




简易南瓜汤


简易南瓜汤食谱：

1/2 cup 白洋葱切粒
3 tbsp. 牛油
2 cups 南瓜肉（蒸熟）
1 tsp. 盐
1 tbsp. 糖
1/2 tsp. 豆蔻粉
1/2 tsp. 黑胡椒粉
1/2 tsp. basil leaves
2 cups 鸡上汤
适量牛奶/whip cream
少许 bacon/ham

热牛油爆香洋葱粒，再加南瓜肉。
加鸡上汤，加所有的调味料(除了鲜奶&Ham）。试味后关火。
待凉少许，移去blender搅至你喜欢的粗/幼度。
再倒回锅翻热。装入小汤杯，淋上少许鲜奶，ham即可。

Pumpkin Fried Rice



Pumpkin Bake

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蛋糕篇

Carrot Walnut Small Cake













Carrot Walnut Small Cake

1. 牛油 250g
2. 糖 200g
（打至发）
3. 5 粒蛋 （一粒一粒加入）
4. 自发粉筛过 250G （慢慢用橡胶刀拌入）
5. 一条红萝卜刨丝 （拌入）
6. Vanilla 香精 1 tsp
7. Cinnamon 粉 1/2 tsp
8. Walnut（烘香切碎） 1-2 tbsp （用刀搅匀即可）
9. 倒入Muffin/Cupcake模 或loaf tin 也可以。
10. Loaf Tin 就烘40-45分钟於180度左右， muffin/cupcake模就烘30-35分钟。

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杂货篇

Candlenut (Buah Keras)



Macademia & Walnut

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港式烧卖



槟城炒粿条



Pie Tee








Banana Cake

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仁当鸡腿
- Rendang Ayam



仁当鸡腿- Rendang Ayam 食谱：

4 只鸡腿份量（全腿或斩件）用肉类加哩粉腌制半小时

搅烂材料：
8粒小葱
3瓣蒜头
6条干辣椒
2条新鲜红辣椒
1寸新鲜南姜
½寸新鲜黄姜
1根香茅切幼

搅烂后加香料：
½ 匙肉桂粉

准备材料
少许黄姜叶切幼
少许疯柑叶切幼
6大匙浓椰浆
3大匙椰丝（稍烘香）
盐糖试味

煮法：

1. 热油爆香搅烂香料，再下香茅及叶子类。
2. 下鸡肉椰丝及椰浆。
3. 煮至鸡肉熟透即可。

提醒：
1. 仁当应是很浓稠的加哩，不应该加水。（鸡肉本身会出水）
2. 喜欢酸味仁当的朋友可以加入1-2小片浸软亚参片/亚参汁。（我本身不喜欢）


Fritters Prawn/Chives 韭菜虾煎堆




KangKong菜炒Belacan



番薯糖水

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香辣士蛤
Cockle Clam


辣炒竹蛤
英文：Bamboo Clam
马来文叫：Ambal or Pepahat




猪肉云吞




Pumpkin 蒸小蛋糕



PUMPKIN蒸小蛋糕

自发粉 200 克
南瓜（蒸熟压烂） 200 克
椰浆 200 克
苏打粉 1 tsp
糖 100 克
蛋 一粒

1. 先打糖与蛋打汁起泡后，加入椰浆，筛过的自发粉搅拌均匀。
2. 然后加入苏打粉及南瓜糊一起搅匀即可。
3. 倒入小纸杯大火蒸25分钟即可。

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祖传猪脚醋
怡保是我妈妈的家乡。此猪脚醋可是婆婆传大姨，大姨再传妈妈（但是妈妈煮菜没那大姨那么厉害），所以为了安全起见，我可是亲自跟大姨学回来的。



黑酱油 & 添丁黑米醋（甜味）




我的猪脚醋食谱：

猪手一只 （放盐川烫洗净）
搅烂（粗）：蒜头5-6瓣， 小葱头5-6粒，姜4-5寸，一汤匙甜豆酱。

1. 炒香已搅烂的材料，加猪手，加黑酱油两茶匙，加一小杯水，加片糖/黄糖/椰糖/白糖也可以适量，加添丁黑米醋（甜味）2杯或1/3瓶，加白醋3茶匙。
2. 大火滚透约半小时后丢入慢炖锅。
3. 闷个两小时。搞定。




Asam Gulai 魔鬼鱼



食谱：
小葱头8粒
干红辣椒5-6条+新鲜红辣椒2条
蒜头3-4瓣
蓝姜2寸
马来盏2寸
Buah Keras 5颗
（以上材料盅烂/机器搅烂）
葱茅1棵（敲烂）
新鲜黄姜叶一小叶剁碎
Taikokam叶1-2朵剁碎
红番茄一颗切块
亚参膏1汤匙加2汤匙水取汁
Babas Fish curry powder 1汤匙腌制鱼肉块2小时
糖盐适量

1. 热油爆香搅烂香料，加入香茅黄姜叶Taikokam叶炒香。
2. 加入腌制的鱼肉块及番茄。
3. 大火滚约8-10分钟，加入亚参汁，少许糖盐后即可上座。


EGGPLANT BAKED WITH TERIYAKI SAUCE
面撒上蒜姜辣椒末，胡椒粉，橄榄油，放入烤盘170度烤15分钟。

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Mamak Mee Goreng


Mamak Mee Goreng食谱：

炒面酱料：

辣椒糊：8-10条红辣椒+一点水一点油搅烂
2 tablespoon 酱油
2 tablespoon 马来牌子甜Kicap Manis
3 tablespoon 番茄酱
糖盐胡椒粉
（搅匀备用）

炒面材料：
黄面
豆芽
豆干
都卜
鸡蛋
虾
苏东
等


冬粉虾




鱿鱼丝沙葛炒



角瓜炒蛋？

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西餐组

蒜烤培根鱼排





蒜烤培根鱼排

鱼肉块
Ham切条状
蒜茸辣椒茸
盐巴胡椒粉鸡精块
MixHerbs粉
蔬菜（金针菇，红萝卜，Broccoli)
依序排列好，送进烤箱烤25分钟即可。

NAPA SALAD



自制Napa Salad Dreesing



沙拉有：
中国大白菜一粒 - 切丝 （选颜色鲜艳青&白的）
红萝卜一条 - 切丝
红青灯笼椒 - 切丝
青葱 - 切粒
花生 - 适量
零食饼 - 适量

沙拉酱：

2 Tbsp 麻油
2 Tbsp 超级处女橄榄油
2 Tbsp 苹果母醋
2 Tbsp 白糖
2 Tbsp 酱青
2 Tbsp 美奶芝 or 花生酱
（Blend匀)
试味，可自行加减甜/酸味。


Beef Casserole




Bolognese Spaghetti



鸡肉苹果马铃薯沙拉



Chicken Casserole





Corned Beef with Onions and Eggs




Casserole 都是用Master Foods 的。。。 懒人嘛。。。

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奶油虾



豆腐炒蒜



米丁菜炒马来盏




酱油辣炒竹蛤



娘惹鸡





包菜卷 （乱乱来的，超难看）





炸Sotong



Sotong 虾加哩



酱油闷猪肉



Thai酸辣Sotong沙拉

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2011 新年快乐！！！

脆皮芝士牛油蛋糕

喜欢牛油蛋糕的牛油香味？ 也喜欢Cheddar Cheese的芝士味？
不如来一个二合一吧？
香浓的牛油参夹着芝士；再加上一层香脆的芝士。。。带点咸香的牛油蛋糕。。。你怎么抗拒得了？







Passion Fruit Blancmange
超简单美味的一道法式甜品。
甜甜的布丁配上酸酸的百香果，搭得很呢！









脆皮芝士牛油蛋糕食谱：

250G 牛油
100G 糖粉
5 粒蛋白；5粒蛋黄
135G 幼糖
200G 自发粉加35G蜀粉筛2次
100G Cheddar芝士刨丝

脆皮上层：
60G Cheddar芝士刨丝

做法：

1. 250G 牛油+100G 糖粉（打至松发）
2. 5 粒蛋白+135G幼糖（打汁白及硬），逐粒加入蛋黄
3. 拌入（1）牛油混合物，筛过的粉和100G 芝士丝搅匀
4. 倒入已抹油垫纸的22cm方形烤盘，再将剩余的Cheddar芝士丝铺在蛋糕糊上
5. 放入预热烤箱，175度烤约30分钟即可。


Passion Fruit Blancmange 食谱：

牛奶 - 2 1/4 Cup
蜀粉 - 5 Tbsp
幼糖 - 8 Tbsp
香草精 - 1 Tsp
百香果/任何新鲜水果/罐头水果/果酱/咖啡/巧克力都可以
4 个小碗 （要可以耐热的）

做法：

1. 准备小锅，将幼糖，蜀粉，牛奶同一方向搅动大火加热。
2. 待滚后转小火继续搅动，加香草精。
3. 请把你的眼睛睁大，约2分钟后，牛奶即将变浓稠，立刻离火倒入准备好的小碗。
（一定要快，狠，准！不然糊浓稠了就倒不出了）
待冷片刻，放入冰箱（下格）冷却2小时。
4. 准备水果&酱汁淋面。

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年终老公带我吃顿好的，所以不用煮。 只需要把头发吹卷，画个淡浓妆穿低胸高跟鞋街街去。
这个是一月一号突然想玩 Sawadee ka - 挑战泰国餐，所以就来个～～小小泰国村。
废话不多说，去片！

“ Green Curry Chicken ”





自制 Green Curry Paste

这个酱自己本身很满意很满意的青加哩酱，是我下足新鲜香料草本植物萃取出来的“精华”。




白东炎汤






到了晚上，加两匙东炎酱，就摇身一变成：

红东炎汤 - Tom Yam Kong




炸鲍鱼菇

看了悠悠的炸鲍鱼菇，菜市刚好看到有人卖新鲜自养的鲍鱼菇就买下来了。
炸粉也是照悠悠的，蜜汁反而用习惯自己的，就是番茄酱，白糖，白醋，蜀粉以及白芝麻。
老公第一次吃到这样的炸鲍鱼菇，他猛说好吃呢！



甜品就做了这道简单的Sweet Corn Choc Blancemange