分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

urmydestiny · 发表于 30-5-2011 08:20 PM

期待楼主的第三楼哦！

我最近做了紫菜饼，放上来楼主的楼献丑了

楼主，我觉得你炸的紫菜饼直直的，为什么我的就

还是炸方面也要之一什么呢？我已经是用小火了。

swinter · 发表于 30-5-2011 08:38 PM

原来还有面包啊！！
叉烧面包，很特别！

ehon · 发表于 30-5-2011 09:56 PM

哇！还有好多面包，最喜欢看你的面包，这次是用那个食谱？

lim72 · 发表于 31-5-2011 12:58 AM

谢谢你，还是要到了叉烧面包。。。
天空蓝发表于 30-5-2011 01:54 PM

别客气

只要你喜欢什么都可以

（常常都用这句）

不知道为什么不能看叻。。
Pauline8818 发表于 30-5-2011 06:08 PM

看到了。。看到了。。

好美味哦。。。看了也想吃，比cakehouse卖的更加美味哦。。。
micky816 发表于 30-5-2011 06:17 PM

野～～～还真不好意思的

你嘴巴真甜，送个飞

给你，要接好哦

Pauline8818 发表于 30-5-2011 06:24 PM

这是戚风蛋糕吗？？？
你说的tepong kek是不是自发粉？？？
看起来蛋糕还蛮绵密的，你不满意什么呢？？？
你是不是觉得蛋糕拿起来时会比较重？？？和不够软？？？

期待楼主的第三楼哦！

我最近做了紫菜饼，放上来楼主的楼献丑了
楼主，我觉得你炸的紫菜 ...
urmydestiny 发表于 30-5-2011 08:20 PM

谢谢你还post给我看你做的成品，

其实我的邻居弄的也像你的酱，我就是把春卷皮抹上一层薄薄的蛋液，
抹完後才剪，可是就是不懂为什么会直直的，可能你们抹的蛋液比较多吧.
但是像这样的看起来比较多涅。

原来还有面包啊！！
叉烧面包，很特别！
swinter 发表于 30-5-2011 08:38 PM

因为“长江大哥”还没来锁楼所以就再上多一个

请你一个叉烧面包试试

哇！还有好多面包，最喜欢看你的面包，这次是用那个食谱？
ehon 发表于 30-5-2011 09:56 PM

谢谢你的喜欢

是这个，吃一下。。吃一下又觉得很好吃尤其是隔天更好吃，我用了scs的牛油觉得奶味超香的又软，值得一试

http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2113964&pid=87691033

Pauline8818 · 发表于 31-5-2011 10:19 AM

回复 2525# lim72
这个是改造过的巧克力戚风啊。。不像哦

我觉得啊，不够厚。tepung kek 是糕粉吧，但是我还有放少许发粉。
你是不是觉得蛋糕拿起来时会比较重？？？和不够软？？？对对。。就是这种感觉。

lim72 · 发表于 31-5-2011 10:42 AM

回复 lim72
这个是改造过的巧克力戚风啊。。不像哦我觉得啊，不够厚。tepung kek 是糕粉吧，但是 ...
Pauline8818 发表于 31-5-2011 10:19 AM

那是什么牌子的tepung kek？？
只是加蛋，水和牛油那种吗？？？
糕粉，蛋糕粉，自发粉都不一样哦

你到底用的是哪个？？？？
你的食谱可以看看吗？？？

Pauline8818 · 发表于 31-5-2011 11:29 AM

回复 2527# lim72

这个咯。。是什么粉呢？

Pauline8818 · 发表于 31-5-2011 11:32 AM

食谱就是你帮我改造过的那个咯

濃濃的巧克力戚風
A
50CC 油
30G cooking chocolate（用20g 巧克力粉拌和50cc的温油）

B
3個
蛋黃
40G 糖

C
4個
蛋白
30G 糖

D （拌均）
80CC 牛奶
1TBSP RUM

E（過篩）
40G
無糖可可粉
40G 自發粉
一點
鹽

1。A隔水溶化備用（A只需把油加温拌入巧克力粉就可以了）
2。蛋黃和糖打發后加入1拌一拌再把D和E加入拌均備用。（巧克力蛋黃糊）
3。C打到濕性發泡再和2的巧克力糊蛋黃糊拌均。
4。入模以160C烘20－25分鐘，出爐后要到扣。

lim72 · 发表于 31-5-2011 02:30 PM

回复 lim72

这个咯。。是什么粉呢？
Pauline8818 发表于 31-5-2011 11:29 AM

这是特幼粉里面应该是没有拌入发粉所以如果要烘蛋糕自己必须加入少许发粉。

因为这是3个蛋黄4个蛋白的材料如果烤盘大的话就会看起来比较扁，
蛋是用大粒的吗？？？烘蛋糕最好是用大个的蛋，
蛋白打到有小勾吗？？？
我是觉得拌的时候过度了，不是完全是有点消泡的现象咯，（因为你的蛋糕有点重重酱。)

Pauline8818 · 发表于 31-5-2011 03:14 PM

回复 2530# lim72

我是用小粒的蛋。原来要用大粒的啊。现在我懂了。蛋白打到有小勾吗？？？有啊。。我打到满够力一下。 5号打的
我是觉得拌的时候过度了。怎样才知道拌得刚刚好？

lim72 · 发表于 31-5-2011 07:54 PM

本帖最后由 lim72 于 31-5-2011 11:32 PM 编辑

回复 lim72

我是用小粒的蛋。原来要用大粒的啊。现在我懂了。蛋白打到有小勾吗？？？有啊。。我 ...
Pauline8818 发表于 31-5-2011 03:14 PM

其实像这样的蛋糕只需拌到均匀就可以了，最好就是轻手快拌尽量减少拌的次数。

lim72 · 发表于 31-5-2011 08:30 PM

丰富人生

师傅,你还没有开新楼啊..期待哦!这次要来请教你,我们用来做面包的鲜奶油还可以做其它什么东西呢? ice cream 也是用类似的鲜奶油吗?>谢谢!

把你的帖移出来

没那么快，如果你想念我就用“短信息”

鲜奶油（植物性）可以弄ice-cream，cheese cake，cream cake，水果cream tat，面包等等。

38隐形人 · 发表于 31-5-2011 08:39 PM

我想你
我可以用我的心我的肝和你联系吗?

lim72 · 发表于 31-5-2011 08:40 PM

本帖最后由 lim72 于 31-5-2011 08:59 PM 编辑

明天长江大哥将会把我的主题关闭了

再次向大家说声谢谢

大家别把我忘了哦

我会很想很想大家的

姐妹们“后会有期”

lim72 · 发表于 31-5-2011 08:45 PM

我想你
我可以用我的心我的肝和你联系吗?
38隐形人发表于 31-5-2011 08:39 PM

我也想你

你何止可以用心和肝，你喜欢用头和脚还是眼和鼻也可以

很舍不得你涅

38

38隐形人 · 发表于 31-5-2011 08:46 PM

我也想你
你何止可以用心和肝，你喜欢用头和脚还是眼和鼻也可以
很舍 ...
lim72 发表于 31-5-2011 08:45 PM

我不要你的脚趾头
我要你的那个 ~ ahem ~
不要讲到好像不会回来那样

lim72 · 发表于 31-5-2011 08:56 PM

我不要你的脚趾头
我要你的那个 ~ ahem ~
不要讲到好像不会回来那样
38隐形人发表于 31-5-2011 08:46 PM

什么来的？？？老姨我不会

有回来啦，但是希望是新食谱咯，不然大家看了会“显”掉的

你别把我这个老姨忘掉哦

LHTH · 发表于 31-5-2011 09:02 PM

久久上来一次就看到lim心肝的第二楼圆满落幕了
可喜可贺

lim72 · 发表于 31-5-2011 11:31 PM

久久上来一次就看到lim心肝的第二楼圆满落幕了
可喜可贺
LHTH 发表于 31-5-2011 09:02 PM

谢谢君君宝贝

最后一分钟还看到你，感动噢

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