蛋糕问题

日光随意照

想问问这里的高手，昨天我试烘了MUFFIN,可是在烘好的时候却发现蛋糕的中心已经焦了，
可是蛋高的外皮却还完整如图




请各位高手多多指教：

食谱如下：

材料：
1。幼糖60克
2。牛有100克，隔水煮融
3。鸡蛋2粒
4。自发粉110克
5。葡萄干50克

做法：

1。牛油加糖打发（我不清楚打发是怎样，所以知识打了一会儿，不知这会有影响吗？）
2。把鸡蛋加入牛油和糖的混合物，继续打发 （感觉好像没有发，还是很液体的感觉）
3。加入自发粉拌匀
4。加入葡萄干拌匀
6。倒入烘盘
7。预热烤炉200度，烘20分钟　（我只烘了５分钟就已经有焦味了，所以我只烘了５分钟就拿出来了）

beebeee

可能你的烤箱火太大了。毕竟每一个烤箱都不一样，食普中的火只供参考吧了。

日光随意照

因为隔水煮融牛油那一环，我发现我的牛油好想水那样，不知道会有问题吗？

小露珠

可能温度太高了，下次试下调低一点180左右。
可能是书出错，又可能是每个烤炉不一样吧。

sushi6211

烤箱应该可以调 上火UPPER / 下火LOWER / 上下火UPPER & LOWER
如果蛋糕表面焦了里面都没熟，应该是上火太猛了。
这样的蛋糕应该用 UPPER & LOWER ,
快蛋糕如果熟后，表面还很白，可以转UPPER一下，很快就会变黄褐色美美了。
【用支竹签插一下蛋糕中间，如果竹签拿出来干净没粘着蛋糕就代表熟了】

还有要注意一下你的烤盘是不是放太高了？
如果太高太靠近上面的烤架也会焦的

日光随意照

应为我用的是MICROWAVE CONVENTIONAL OVEN，所以我也不懂要怎样调上下火，而且我的情况是外面还白白的，可是中心已经烧焦了。