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什么牌子的意大利面比较有弹性？
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我喜欢有咬劲的意大利面，可是，试过好几个牌子，煮了后软绵绵的，一点弹性都没有，
请问哪个牌子的意大利面的弹性比较好？ |
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发表于 24-5-2010 09:57 AM
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san remo 不错啊
我煮过tesco brand 的
也都还OK的啊
最重要是别煮太久 煮时放点盐
熟了赶快拿起来浸在冷水里
那样应该会有你要的口感了 |
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发表于 24-5-2010 11:00 AM
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啊~~ 我每次煮熟了都没有拿起来浸在冷水里嘞~~ 可是还好吃啦~~ 没有太多要求~~ |
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楼主 |
发表于 24-5-2010 09:07 PM
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San REMO 我试过，就是很软。。
我是根据包装纸上写的时间煮的。。。 |
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发表于 25-5-2010 09:26 AM
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我没跟过包装上的时间哦
自己时不时勾一点上来咬得断口感刚自己就好了可以关火
关火了要立刻倒出来哦
不然浸在热水里面会继续发胖的
拿出来的面如果放进冷水/凉水过冷河就会更有弹性了 |
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发表于 25-5-2010 10:45 AM
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意大利面正统的做法是——千万不要过冷河。因为一旦过冷河后酱汁就比较难附在面条上，口味就大打折扣了哦。
但煮东西是很个人的啦，只要自己喜欢就好。
回主题：不要完全信赖包装上的说明，煮面条的时候自己拿来试试口感，自己喜欢就OK了，什么厂牌的都一样。 |
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发表于 25-5-2010 11:48 AM
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发表于 25-5-2010 12:16 PM
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回复 7# wind_of_fire
那你试试看不要过冷河，看看有什么分别再跟我们分享。 |
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发表于 25-5-2010 12:26 PM
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过了比较硬比较Q
没过就比较软
至于汁的吸收。。。
不记得了
如果有煮再告诉你吧
不过我的酱都是自己用番茄酱乱煮一通的 |
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楼主 |
发表于 9-6-2010 07:46 PM
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周末到一家意大利餐厅吃饭，跟主厨聊一聊，他说其实意大利面跟我们这里的米一样有份等级的。就是GRADE A ，GRADE B 区分。
不同的等级的意大利面，有不同的COOKING PERFORMANCE. |
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发表于 10-6-2010 09:07 AM
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发表于 14-6-2010 03:44 PM
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发表于 5-3-2014 09:19 AM
来自手机
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