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*哈哈小烘培*。。我回来了。还记得我吗??呵呵...pg49
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楼主 |
发表于 16-5-2011 08:22 PM
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发表于 17-5-2011 11:11 PM
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楼主 |
发表于 18-5-2011 09:06 AM
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发表于 20-5-2011 09:24 PM
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想请问下为什么我的戚风蛋糕烘到一半时旁边都会裂开的？ |
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楼主 |
发表于 20-5-2011 10:57 PM
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想请问下为什么我的戚风蛋糕烘到一半时旁边都会裂开的？
jane78 发表于 20-5-2011 09:24 PM 
这是打蛋白的问题哦~太实的话，就会这样了~如果没错的话~ 但是正常咯~呵呵。。。。 |
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楼主 |
发表于 20-5-2011 11:03 PM
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本帖最后由 佩霞 于 26-5-2011 08:44 AM 编辑
我亲爱的生日~我提早帮她过生日拉~呵呵~因为他当天一定会很多蛋糕好吃~呵呵。。。而且要给个她感动流泪的惊喜~可是，没看她流泪哦~哈哈哈哈
OREO ICE CREAM CAKE
简单的装饰~旁边的很像不很像花瓣哦~哈哈。。。食谱在这按我 |
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发表于 20-5-2011 11:12 PM
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我亲爱的生日~我提早帮她过生日拉~呵呵~因为他当天一定会很多蛋糕好吃~呵呵。。。而且要给个她感动流泪的 ...
佩霞 发表于 20-5-2011 11:03 PM
这个味道如何？可以上食谱吗？ |
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发表于 21-5-2011 12:17 AM
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发表于 21-5-2011 08:10 AM
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我亲爱的生日~我提早帮她过生日拉~呵呵~因为他当天一定会很多蛋糕好吃~呵呵。。。而且要给个她感动流泪的 ...
佩霞 发表于 20-5-2011 11:03 PM 
美。。。美。。。
一定很好吃 |
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楼主 |
发表于 26-5-2011 08:26 AM
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这个味道如何？可以上食谱吗？
pinkyr 发表于 20-5-2011 11:12 PM
呵呵~我觉得如果换去vanila就和我胃口~呵呵堂姐讲巧克力很好吃~可以，上食谱咯~ |
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楼主 |
发表于 26-5-2011 08:56 AM
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楼主 |
发表于 26-5-2011 09:28 AM
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美。。。美。。。
一定很好吃
天空蓝 发表于 21-5-2011 08:10 AM
谢谢~呵呵~不错吃~可是我的牙齿不tahan~ |
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发表于 26-5-2011 09:39 AM
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我亲爱的生日~我提早帮她过生日拉~呵呵~因为他当天一定会很多蛋糕好吃~呵呵。。。而且要给个她感动流泪的 ...
佩霞 发表于 20-5-2011 11:03 PM 
很考功夫哦。。
好料咯。。
。
。
。
流口水了。。 |
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发表于 26-5-2011 10:16 AM
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看到你做的tiramisu蛋糕，请问你有食谱吗？放手指饼干的~
我参考了很多个，不知道要用哪一个食谱>.<
咖啡酒可以在那里买到呢？ |
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楼主 |
发表于 27-5-2011 07:54 AM
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看到蛋糕我会觉得很不好意思，很对不起跟我订的老师~
是不是很丑？？？？
那个字，本来要写“教师节快乐”~可是，写到一半，不够写~
换去，教师，谢谢您~~~~语病~~~~~~气死我~
要改也改不到了~咳。。。。 |
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楼主 |
发表于 27-5-2011 07:55 AM
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很考功夫哦。。
好料咯。。
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流口水了。。
tinycat 发表于 26-5-2011 09:39 AM
呵呵~谢谢哦~就是要快而已拉 |
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楼主 |
发表于 27-5-2011 07:58 AM
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发表于 27-5-2011 10:10 AM
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我慢点给你~可以吗？因为我进不到部落
佩霞 发表于 27-5-2011 07:58 AM
好的哦，等你呀，谢谢！ |
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楼主 |
发表于 30-5-2011 08:34 AM
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好的哦，等你呀，谢谢！
~@菲菲@~ 发表于 27-5-2011 10:10 AM
来至pynnlee的
咖啡蛋糕体
A. 咖啡蛋黄糊材料
蛋黄--------------------------- 2 粒
幼糖 -------------------------- 10 g
盐 --------------------------- 1/4 tsp
植物油 ----------------------- 25 g
低筋面粉 -------------------- 70 g
发粉 ------------------------- 1 tsp
即浓咖啡粉 --------------- 2 汤匙
热水 -------------------------- 35 g
咖啡膏 ------------------- 1/2 汤匙
B. 蛋白糊材料
蛋白 -------------------------- 2 粒
塔塔粉 ------------------- 1/8 茶匙
幼糖 -------------------------- 20 g
~做法 ~
1。咖啡粉 + 热水混合均匀备用
2。蛋黄 + 幼糖 + 盐 打均。再加入植物油，咖啡液及咖啡膏搅拌均匀。
3。加入过滤的低筋面粉 + 发粉搅拌均匀，变成咖啡蛋黄糊
4。蛋白加塔塔粉打至发泡
5。分次加入幼糖打至硬性发泡
6。把1/3的蛋白加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀。
7。再将以上的面糊倒入剩下的蛋白中从底部翻起搅拌
8。预热烤炉175度，烤40分钟（视个人烤炉而定），待冷，切成2片备用
提拉米苏TIRAMISU ~~ 食谱来自 ： 莫莫 ~ 阿莫小小烘焙站
材料：
(A)
Mascarpone Cheese -----250 g
鸡蛋 ---------------------- 2 粒
幼糖 ---------------------- 50 g
KAHLUA 咖啡酒 -------- 20 g
(B)
动物性鲜奶油-----------250 g
幼糖---------------------- 20 g（打6分发）
(C)
Gelatin鱼胶粉------------ 10 g
热水---------------------- 50 g
做法：
1。鱼胶粉放入热水搅拌混合待凉。
2。鸡蛋和糖隔水加热并用打蛋器打发至浓稠，加入鱼胶粉溶液拌匀后，倒下温室Mascarpone Cheese搅拌均匀。
3。把材料 B 打发至6 分发后，和KAHLUA咖啡酒倒入芝士糊内搅拌均匀。
4。放上一片蛋糕体，然后倒入以上的芝士糊，再放下一片蛋糕体，再把剩余的芝士糊倒入，用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。
5。撒上可可粉，才脱模，然后把巧克力片排上，然后做装饰 |
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发表于 1-6-2011 10:55 AM
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来至pynnlee的
咖啡蛋糕体
A. 咖啡蛋黄糊材料
蛋黄--------------------------- 2 粒
幼 ...
佩霞 发表于 30-5-2011 08:34 AM
请问kahlua有没有小小瓶的，我昨天去看，好大瓶哦，好贵~ |
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