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楼主: 戴雨轩

料理秀指定菜**快乐厨房网友社区**疑难讨论

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 楼主| 发表于 2-1-2010 01:50 PM | 显示全部楼层
哈哈~我是你的代言人了~

下回你不怕打错字,我会帮你纠正~
liontnl 发表于 24-12-2009 01:11 AM



    好的好的。。我每次打字太快就enter了

下次不要paisei纠正我ok?
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 楼主| 发表于 2-1-2010 01:57 PM | 显示全部楼层
怎样?这个黑森林蛋挞还要做吗?
我还是不懂那个内馅要怎么做~
鸡蛋加加巧克力吗?
迷糊蛋 发表于 2-1-2010 11:14 AM



    反应不大热烈。。没几个人报名哦。。哈哈
那么照常做,交货时间我再拉长一点。。到1月30号

内馅哦。。
你很接近了
想想,蛋挞主角是蛋没错。。想想黑森林蛋糕是什么口味。。。呃~~草莓?vanilla?mint?


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发表于 3-1-2010 02:41 PM | 显示全部楼层
回复 78# 迷糊蛋


    谢谢,那么可以在预热烤箱的时候“顺便”把杏仁放进去烤吗?
还有,有一个饼干食谱是要榛果的,可是我买错榛果粉了,可以用榛果粉代替榛果做饼吗?
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发表于 3-1-2010 11:12 PM | 显示全部楼层
好的好的。。我每次打字太快就enter了

下次不要paisei纠正我ok?
戴雨轩 发表于 2-1-2010 01:50 PM


没问题~

想问一个问题~

湿性发泡、干性发泡、硬性发泡~这三者的差别在哪里?
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 楼主| 发表于 3-1-2010 11:55 PM | 显示全部楼层
没问题~

想问一个问题~

湿性发泡、干性发泡、硬性发泡~这三者的差别在哪里?
liontnl 发表于 3-1-2010 11:12 PM



    你是说打蛋白吗?
等我找图给你看
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 楼主| 发表于 4-1-2010 12:00 AM | 显示全部楼层
基本分为湿性和干性2种



    湿性发泡:
蛋白或奶油打起泡后加糖打至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡:
蛋白或鲜奶油大气发泡后加糖打至有纹路且雪白,勾起时有弹性挺立但尾端挺直。
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发表于 4-1-2010 01:08 AM | 显示全部楼层
基本分为湿性和干性2种



    湿性发泡:
蛋白或奶油打起泡后加糖打至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹 ...
戴雨轩 发表于 4-1-2010 12:00 AM


我看不到图片的???
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 楼主| 发表于 4-1-2010 08:21 AM | 显示全部楼层
我看不到图片的???
liontnl 发表于 4-1-2010 01:08 AM



    因为这是我打进去的没有找到图片
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发表于 4-1-2010 02:53 PM | 显示全部楼层
因为这是我打进去的没有找到图片
戴雨轩 发表于 4-1-2010 08:21 AM


可是,我看过资料,有硬性发泡这个词~

还有,资料说,干性发泡是把蛋白打得盘倒转也不会流~

是这样的吗?我开始混淆,觉得很难分辨~
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 楼主| 发表于 4-1-2010 03:01 PM | 显示全部楼层
可是,我看过资料,有硬性发泡这个词~

还有,资料说,干性发泡是把蛋白打得盘倒转也不会流~

是 ...
liontnl 发表于 4-1-2010 02:53 PM



    干性硬性很接近,就是那个蛋白固定了,拿起打蛋器或倒盆它还是很不定不会掉或弯
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发表于 4-1-2010 03:11 PM | 显示全部楼层
干性硬性很接近,就是那个蛋白固定了,拿起打蛋器或倒盆它还是很不定不会掉或弯
戴雨轩 发表于 4-1-2010 03:01 PM


根据你那样说,那么我懂了~谢谢哦~
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发表于 4-1-2010 04:30 PM | 显示全部楼层
反应不大热烈。。没几个人报名哦。。哈哈
那么照常做,交货时间我再拉长一点。。到1月30号

内馅哦。。
你很接近了
想想,蛋挞主角是蛋没错。。想想黑森林蛋糕是什么口味。。。呃~~草莓?vanilla?mint?
戴雨轩 发表于 2-1-2010 01:57 PM



如果我有时间提早做了就贴上来,不过很怕交不出东西来~

那个内馅还要再加东西?不只是鸡蛋加巧克力而已?
草莓是加在表面吗?
还是加樱桃?榛果?
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发表于 6-2-2010 11:14 AM | 显示全部楼层
轩~
我真的交不出了~
等新年后我再来研究怎么做~paiseh~
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 楼主| 发表于 7-2-2010 11:36 AM | 显示全部楼层
轩~
我真的交不出了~
等新年后我再来研究怎么做~paiseh~
迷糊蛋 发表于 6-2-2010 11:14 AM



    慢慢来啦。。哈哈我也是忙到快不行了
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