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发表于 30-9-2009 02:17 PM
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请问dairy cream还可做什么蛋糕？我买了1liter只用到一点做cheese cake，还有甚么食谱会用到它？parmesan cheese 长什么样子，有图片看吗？谢谢！ |
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发表于 30-9-2009 05:45 PM
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原帖由 迷糊蛋 于 29-9-2009 11:01 PM 发表 
这个也是烤炉来的，不可以放水的～
这个是很久以前的“产品”，我以前用过～
不可以调温度的～
哦！不可以调温度的呀！
那我该打消购买的念头了！
谢谢，迷糊蛋！ |
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发表于 1-10-2009 11:05 AM
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回复 17# Thedark 的帖子
谢谢你哦~~请问你有植物whipping cream 的包装吗??我carrefour 找不到哦
我也想请问你白油是什么??
苏达粉是soda bikarbonat 吗?? |
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发表于 1-10-2009 05:31 PM
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请问食谱如果写上要加入whipping cream，没注明要不要打发，是不是从冰格取出加入即可？可以用牛奶代替是吗？（我买的是像fresh milk packing，里面像ice -cream不会太硬） |
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楼主 |
发表于 2-10-2009 10:34 PM
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原帖由 一杯花茶 于 30-9-2009 02:17 PM 发表 
请问dairy cream还可做什么蛋糕？我买了1liter只用到一点做cheese cake，还有甚么食谱会用到它？parmesan cheese 长什么样子，有图片看吗？谢谢！
dairy cream 可以放进去sponge cake,可以做葡塔，可以做冰淇淋,baked cheese cake...
事实上baked cheese cake放多一点dairy cream效果会更好，dairy cream里面的fat 会弄到你的cheese cake 更滑，味道更浓，更好，更creemy
如果是mousse 你放纯daily cream 口感，味道都会比放non-daily cream 更好咯
parmesan cheese看起来好像cheese powder...
[ 本帖最后由 Thedark 于 5-10-2009 09:58 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 2-10-2009 10:38 PM
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楼主 |
发表于 2-10-2009 10:41 PM
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原帖由 adtan 于 1-10-2009 05:31 PM 发表
请问食谱如果写上要加入whipping cream，没注明要不要打发，是不是从冰格取出加入即可？可以用牛奶代替是吗？（我买的是像fresh milk packing，里面像ice -cream不会太硬）
要看食谱咯，如果是比较稀的mousse就要打法放进去，如果是浓稠的mousse就要拿一半参进去过后再打发一半fold进去，如果是做muffin或者其他东西可以直接加进去....你应该是买到non-daily cream（也叫fresh cream) |
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发表于 3-10-2009 02:07 PM
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thedark,中秋节快乐！ |
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发表于 7-10-2009 02:54 PM
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楼主 |
发表于 31-10-2009 11:31 PM
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顶上去@@... |
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发表于 16-4-2010 10:15 AM
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发表于 29-4-2010 04:46 PM
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做蛋糕跟饼干的牛油有什么分别吗？  |
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发表于 29-4-2010 05:24 PM
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发表于 30-4-2010 11:24 AM
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发表于 3-5-2010 01:30 PM
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楼主 |
发表于 28-6-2011 12:43 AM
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回复 31# chihiro_hon
dairy cream |
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楼主 |
发表于 28-6-2011 12:45 AM
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回复 32# happyevday
两者没有什么分别，但是大多数的人都是用一半的margarine 掺 一半的牛油，一来可以save cost 一来味道没什么相差. |
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楼主 |
发表于 28-6-2011 12:49 AM
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想问下 － 苏打粉和发粉的分别还有用途。谢谢。
MY09 发表于 29-4-2010 05:24 PM 
苏打粉是给饼干或者蛋糕可以flat 一点发粉是给饼干和蛋糕膨胀
事实上发粉里面就已经有了苏打粉，只是比例比较少一点
发粉的材料有一比二的材料
1 : 2
苏打粉: 塔塔粉
2个加起来就是发粉了 |
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楼主 |
发表于 28-6-2011 12:58 AM
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高筋和低筋面粉的分别 以及 影响是什么？
happyevday 发表于 3-5-2010 01:30 PM
高筋和低筋不同之处就是里面的蛋白质(protein )分量，高筋介于13.5%以上，低筋是介于9%以下,而中筋面粉简称ap flour 介于10%-12%不同分量的protein会有不同的口感，protein 越高，越有口感.打个比例，当你用高筋粉来做饼干，你会发觉你的饼干是很硬的,而你用低筋作面包，你会发觉你的面包太软，很难起筋(form gluten) |
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发表于 28-6-2011 03:08 PM
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高筋和低筋不同之处就是里面的蛋白质(protein )分量，高筋介于13.5%以上，低筋是介于9%以下,而中筋 ...
Thedark 发表于 28-6-2011 12:58 AM
你也很犀利下.....有机会要向你请教下的！ |
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