狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

liontnl

原帖由 huisean87 于 17-7-2009 01:28 AM 发表
我现在shah alam读书咯..找不到豆腐花吃咯..好想念..

哦！原来如此～～

原帖由 catdog001 于 17-7-2009 04:33 PM 发表
咕噜肉不错哦，下次来个水果咕噜肉

咦？不错的提议！怎么做？你做了记得贴上来看看～～呵呵

原帖由 阿莫33 于 17-7-2009 04:59 PM 发表
咕噜肉红红的,很开胃哦。。

嗯～～真的很开胃～～
我很喜欢吃咕噜肉～～以前总爱吵妈妈做给我吃～～现在自己做咯！长大了嘛！

liontnl

原帖由 幸运小公主 于 17-7-2009 04:12 PM 发表
请问生粉是什末粉？？，葱姜汁是要怎样弄？？？我不太明白？？？ 还有那个北京豆腐怎样煮？？？

生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

此物在英国、澳大利亚
及很多英联邦國家被稱爲玉米麵粉（cornflour）。
在美國普遍稱為「玉米澱粉」(corn starch),與整顆玉米磨製而成的「玉米麵粉」(corn meal) 不同。
在港澳地區又叫玉米粉爲「粟粉」、「生粉」。
在日本地區又叫做「片粟粉」。

资料来源：http://baike.baidu.com/view/490.htm
                    http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%9F%E7%B2%89


生粉在市面上很容易找得到的，常拿来做勾芡用～～这样的解释清楚吗？


葱姜汁就是把葱头和姜樁烂，然后可用手榨葱和姜碎以取汁～～


北京豆腐食谱（食谱来源：长江漆号）：

～北京豆腐～
材料：
玉子豆腐 两条
咸蛋 一粒
香菇 一粒
青菜/小白菜/椰菜花（都可以）烫过热水
蛋白 一粒
虾胶/把虾剁烂（加入少许味精、盐、胡椒粉、麻油、鸡蛋、薯粉搅拌均匀备用）

调味料：蚝油

做法：
1. 把一条豆腐平均切成5粒，用小刀在中间开个洞，塞入虾胶排列在盘上。
2. 把咸蛋切成小粒黏在虾胶上，把香菇一分为二放在豆腐边。
3. 淋上蛋白，拿去蒸大约10分钟。
4. 在锅中加入少许的油和蚝油还有适量的水，煮沸后淋在豆腐上便完成了。

以上的食谱是原装的，我做的是已经跳过了几个步骤的～～




[ 本帖最后由 liontnl 于 19-7-2009 11:41 AM 编辑 ]

幸运小公主

感谢你的回复我懂了！！！我要试煮看！！！下次有煮什末好料记得教我！！

liontnl

不用客气～～试做了后记得回来分享～～

liontnl

这道蜜香芝麻鸡，如果没记错，是妮可斯的食谱（嘿嘿！我从没记下食谱的出处，只偷食谱～～）嗯～味道很不错，宝贝很爱吃哦！



～蜜香芝麻鸡～(食谱来源：妮可斯)

材料:
鸡腿 三只
芝麻 两大匙

调味料:
蜜糖 三大匙
黄糖 一大匙
酱油 一小匙
黑酱油 一小匙

做法:
1. 将鸡腿洗干净，去骨，切块，用蜜糖，黄糖和酱油腌一小时。
2. 将芝麻炒香备用。
3. 烧热锅，下一点油，将腌好的鸡肉下锅炒。
4. 然后加入少许清水和黑酱油调色，炒片 刻。
5. 当酱汁慢慢收干时加入芝麻，炒一下，就可以上碟了。


这道虾仁豆腐，很普通，自己乱炒的～～



[ 本帖最后由 liontnl 于 19-7-2009 11:39 AM 编辑 ]

pynnlee

可以给我蜜香芝麻鸡食谱吗？
我想学哦！！

liontnl

已经贴了食谱哦～～

八爪魚

蜜香芝麻鸡,喜欢...我很喜欢有放芝麻的食物！

38隐形人

很多芝麻

虾和豆腐一样大

liontnl

原帖由 八爪魚 于 19-7-2009 12:05 PM 发表
蜜香芝麻鸡,喜欢...我很喜欢有放芝麻的食物！

嗯～我也喜欢～有芝麻特别香～～

原帖由 38隐形人 于 19-7-2009 09:38 PM 发表
很多芝麻

虾和豆腐一样大

哈哈～～芝麻不小心错手放多了～～

这样也给你注意到～～确实一样大哦！
虾确实很大只，这里的jusco卖的虾又大又新鲜又便宜～～我很喜欢～～

liontnl

这碟饺子是我在包水饺的时候贪好玩，就这样包出来的～～然后我就决定拿去蒸～～～蒸饺子就出来了！

minipotato

水饺皮试自己做的？

蒸汽来很像小龙包

pynnlee

水饺～蒸饺子做得很美
假如是我肯定不会包反而会破

38隐形人

里面长得怎样?

liontnl

原帖由 minipotato 于 21-7-2009 08:51 PM 发表
水饺皮试自己做的？

蒸汽来很像小龙包

呵呵！我的功夫没那么高，我可不会做水饺皮～～
这个是买的，我觉得皮有点厚～～

咦？你不说，我倒没觉得像小笼包～～～现在看看，倒有点像哦～～哈哈

原帖由 pynnlee 于 21-7-2009 08:55 PM 发表
水饺～蒸饺子做得很美
假如是我肯定不会包反而会破

谢谢～
其实并不难包，我是无师自通，自己随便乱乱玩的～～

原帖由 38隐形人 于 21-7-2009 09:13 PM 发表
里面长得怎样?

诶～～这次我只用了猪肉、虾肉和木耳～～本来好想加马蹄，可是马蹄卖得太大包，没办法吃完，又不耐放～～
偷偷告诉你，我还每只饺子都放了一只虾～～嘿嘿～～

八爪魚

有没有拿姜丝来沾，咦。。好像是锅贴才有配姜丝的哦？ 乱了。。
再想一想我吃过的饺子都是有汤的，蒸饺子倒还没吃过。呵呵~~~

八爪魚

有没有拿姜丝来沾，咦。。好像是锅贴才有配姜丝的哦？ 乱了。。
再想一想我吃过的饺子都是有汤的，蒸饺子倒还没吃过。呵呵~~~

fionn

有汤水的好像是汤包
我家的饺子都是放白菜和猪肉罢了，比例一对一。

liontnl

原帖由 八爪魚 于 21-7-2009 10:33 PM 发表
有没有拿姜丝来沾，咦。。好像是锅贴才有配姜丝的哦？ 乱了。。
再想一想我吃过的饺子都是有汤的，蒸饺子倒还没吃过。呵呵~~~

那个蒸饺子，可是我自己好玩的杰作～～本来的计划是没有蒸饺子的～～嘿嘿！乱来的～～

liontnl

原帖由 八爪魚 于 21-7-2009 10:33 PM 发表
有没有拿姜丝来沾，咦。。好像是锅贴才有配姜丝的哦？ 乱了。。
再想一想我吃过的饺子都是有汤的，蒸饺子倒还没吃过。呵呵~~~

那个蒸饺子，可是我自己好玩的杰作～～本来的计划是没有蒸饺子的～～嘿嘿！乱来的～～