八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

MIKIKO

原来八爪鱼是看了我的蛋糕才做葡萄蛋糕，
我刚才还在想，有人和我撞蛋糕了哦
我最近不知道怎么了，一直很想吃水果蛋糕，
所以只要冰箱里有的水果，我都会拿来开刀，
我拿葡萄来做蛋糕时，威廉说有人用葡萄的吗？
我说葡萄成本高，蛋糕店当然不会拿来做蛋糕啦！
但我自己做，我喜欢什么水果都可以放

涂抹鲜奶油很麻烦，少点耐心都不行 我涂了四个蛋糕了，除了练习到耐心以外
技巧上我还学不到咯 看来，我还要加倍努力，再买鲜奶油来练习

今天要做圣诞晚餐，现在暂时休息下哈拉 ，3点做了蛋糕卷，也腌制好火鸡了
（等会5.30才开始烤，火鸡要烤一小时，第一次烤火鸡，不知道会成功吗？）
等会要装饰树桐蛋糕，也是第一次做哦  烤火鸡时才做沙拉和火腿马铃薯泥，
唉！复杂的我不会做，简简单单搞个圣诞餐就好希望有个平安夜好吃的晚餐

神弓

原帖由 八爪魚 于 24-12-2008 01:45 PM 发表


希望你成功...到时记得拍上照片来噢

8脚sotong好高兴哦，我第二次终于成功卷好蛋糕了，你的蛋糕的食谱好松软好好吃哦，但我把清色的粉换去巧克力粉，不错一下哦，谢谢你的分享，我把我卷好的蛋糕拿来做～圣诞树桐蛋糕了～在这里祝大家～圣诞快乐～[img]%5BIMG%5D%5B/IMG%5D[/img]现丑啦～嘻嘻！

八爪魚

原帖由 玄宇 于 24-12-2008 02:30 PM 发表


没拍照片,不过还剩下两片,可以回去补拍给你看,要今晚.很丑的,这里很多师父,真的不好意思.

现在补上失败的戚风蛋糕照片。

其实像你这种情况，我在还没买新烤箱时，用我那小小的烤箱有出现过这种情况，就是外面熟而里面好像湿湿还没熟这样，网友告诉我是小烤箱范围小，温度对蛋糕而言可能太高，因为太接近发热器，可是换了烤箱，当然也有收缩的几次，但是好像之前缩腰的情况，但是蛋糕是松软的，我的经验是这样的，因为我也算是新手，也是慢慢在学习当中。

八爪魚

原帖由 kittymiao0210 于 24-12-2008 02:48 PM 发表
如果鲜奶油很难抹平，就用我懒人方法用抹刀在轻轻拍打鲜奶油制造波浪效果

哈哈哈，很好的方法！！

原帖由 迷糊蛋 于 24-12-2008 03:15 PM 发表
第一次做装饰蛋糕算不错了～
看到你们一个两个在做这些美美的蛋糕，
我又想再去买一盒鲜奶油回来玩了～～

谢谢，涂抹鲜奶油真的要有耐心，相信熟能生巧。
会尝试多几次。

原帖由 MIKIKO 于 24-12-2008 03:53 PM 发表
原来八爪鱼是看了我的蛋糕才做葡萄蛋糕，
我刚才还在想，有人和我撞蛋糕了哦
我最近不知道怎么了，一直很想吃水果蛋糕，
所以只要冰箱里有的水果，我都会拿来开刀，
我拿葡 ...

因为每次你的食谱有步骤和详细说明，所以对于我这刚学习的新手是很不错的学习对象。
看到你的圣诞大餐真的是想说除了佩服，还是佩服。

原帖由 神弓 于 25-12-2008 10:29 AM 发表
8脚sotong好高兴哦，我第二次终于成功卷好蛋糕了，你的蛋糕的食谱好松软好好吃哦，但我把清色的粉换去巧克力粉，不错一下哦，谢谢你的分享，我把我卷好的蛋糕拿来做～圣诞树桐蛋糕了～在这里 ...

哇。。。你也是很厉害下，虽然照片很小，可是已经让我觉得很厉害了。

玄宇

昨晚又试做多一次，这次算是成功，很开心.今天整个下午都在试做面包，食谱是hsling的，第一次烘得不够受熟，全部送进垃圾桶了 然后做第二次，这次好一点，不过还是有一点点烤不熟.我是用手揉面团的，不知道问题出在那里。然后我感觉我的oven很热，很干，别人200度，如果我跟的话，表面会比较焦，做不到好像你们的颜色很漂亮.要和我的oven沟通一下.

八爪魚

青一色蛋糕

做了两种以青色为主的蛋糕,做到差点脸青青 ,最近时常做蛋糕..有点腻了..下次要做做饼干了
昨晚上做了蓝赛珍食谱中的日式草莓蛋糕,把草莓换了奇异果,也把蛋糕体加了些青色素,做了日式奇异果蛋糕.





今早又做了绿茶戚风蛋糕, 今天的戚风,没有漏风哦, 而且绿茶的香味在还没烤熟时,香味就铺满了整个厨房,很香.蛋糕比上次的芋头蛋糕松软,如果可以发得高一点就很好了,是不错吃一下!





最近做戚风领悟了些东西,发觉做戚风蛋糕用自发面粉会发得比较高些,
今天我用低份,虽然有加打泡粉,可是也不会上很高哦.你们有没有觉得啊?
你们做戚风都用什么粉啊?

[ 本帖最后由 八爪魚 于 27-12-2008 02:37 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 玄宇 于 25-12-2008 05:11 PM 发表
昨晚又试做多一次，这次算是成功，很开心.今天整个下午都在试做面包，食谱是hsling的，第一次烘得不够受熟，全部送进垃圾桶了 然后做第二次，这次好一点，不过还是有一点点烤不熟.我是用手揉面团的，不知道问题 ...

恭喜你成功了哟!!学习烘培是需要反复的练习, 才可以进步到的,我也做过有成功的,失败的,好吃的,难吃的,就当作经验咯...呵呵!  加油哦!

玄宇

今天第三次做面包，还可以，比上两次好多了，还需要多多练习。谢谢你的鼓励。  好开心哦。不过现在手好累。我还不会做不同的形状，也不会放料在里面。很多要学习的地方。

迷糊蛋

对～自发粉做的戚风蛋糕会发的很高，蛋糕吃起来很轻，吃几片都感觉不到饱，
低粉做的蛋糕比较实～

kittymiao0210

你的奇异果蛋糕令我欲罢不能
好想吃啊！可是最近的奇异果卖得好贵呢！
你的绿茶戚风蛋糕看起来很不错哦！

八爪魚

原帖由 玄宇 于 27-12-2008 05:03 PM 发表
今天第三次做面包，还可以，比上两次好多了，还需要多多练习。谢谢你的鼓励。  好开心哦。不过现在手好累。我还不会做不同的形状，也不会放料在里面。很多要学习的地方。


http://i64.photobucket.com/albums/ ...

你们都在做面包哦，不过想到要挫面团，我就有点懒，呵呵。。有时间的话，我还是会去尝试，你的面包烤到很美，松软吗？？

原帖由 迷糊蛋 于 27-12-2008 09:17 PM 发表
对～自发粉做的戚风蛋糕会发的很高，蛋糕吃起来很轻，吃几片都感觉不到饱，
低粉做的蛋糕比较实～

谢谢你，原来真的是这样哦，可是为什么有的食谱还是用低粉呢？？
请问蛋糕粉和特幼面粉是一样的吗？？

原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 10:29 AM 发表
你的奇异果蛋糕令我欲罢不能
好想吃啊！可是最近的奇异果卖得好贵呢！
你的绿茶戚风蛋糕看起来很不错哦！

呵呵，我觉得啊。。甜甜的蛋糕配上有点酸的水果真的不错吃一下，感觉不会那么腻！
对咯。。一粒奇异果卖要块多钱哦。是贵的咯
我只做小小的两块蛋糕就用了3粒半

[ 本帖最后由 八爪魚 于 29-12-2008 12:49 PM 编辑 ]

八爪魚

沙丁鱼酥

每次看到很多网友都有做过沙丁鱼酥，看起来很简单，很想做，可是我每次去超市都没有看到你们Post上的那牌子的酥皮，所以一直没机会做。昨天我去了趟tesco，在冷藏部逗了几会还是看不到，找不到，好失望。结果还是不死心，再找，而却很仔细很仔细的看，哈哈！！终于给我看到了，很高兴下。原来酥皮是这样小包的，因为每次看你们的图片拍起来很像很大包似的，所以一直以来我都以为是像春卷皮那样大包的。。所以每次都以为很容易就找到。。。哈哈，真的是笑死人了。找到它，一次过买了3包，因为很少来这里逛的。



今天就做了这个沙丁鱼酥，原来是那么好吃的，可是我烘出来的，卖相不好，嘴巴开开的， 是为什么啊？？
第一次做就用了一盒的酥皮，还不够吃耶，酥酥脆脆，太好吃了，最重要的是，容易做！！

38隐形人

会开口 你可以 包好了
1) 在皮边缘用叉压
2) 在表面割几刀
让它有地方 通风

kittymiao0210

是我介绍你的吗？我都差点忘记了，哈哈！
你是新山人吗？

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 29-12-2008 04:25 PM 发表
会开口 你可以 包好了
1) 在皮边缘用叉压
2) 在表面割几刀
让它有地方 通风

原帖由 MIKIKO 于 29-12-2008 04:45 PM 发表
我也是一看到就买了三包酥皮回家。。因为--我这里很难看到咯
开始几次我做的时候也是会开嘴巴，后来我会用手压下酥皮
（也可以用擀面棍，但我懒惰洗多一样东西，所以我用手罢了 ）
边缘用手指捏平后再用叉子 ...

我有用叉子压, 我想应该是我的料放太饱满了,所以烘烤后膨胀就开开了

原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 05:03 PM 发表
酥皮很好吃，可是我的侄女只吃酥皮不吃料
嫂嫂说下次烤酥皮给她吃就好了，然后上面涂上巧克力酱

单单吃酥皮是很好吃的哦,我也是觉得咯.哈哈哈!!

八爪魚

摩卡戚风蛋糕

哈哈，说暂时不做蛋糕，可是还是忍不住做了，这次没什么花样，又是戚风蛋糕，只是把上次的咖啡戚风蛋糕的济溶咖啡换成mocha咖啡，变成了摩卡戚风蛋糕
还是觉得咖啡口味的比较香


很喜欢脱模后的样子



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杏仁酥
这几天也做了杏仁酥，很好吃一下，不会硬硬哦，酥酥的，谢谢sarah给我的小小提点，这次我做出来大概有4小罐，所以打算送给人。





[ 本帖最后由 八爪魚 于 5-1-2009 01:32 PM 编辑 ]

撒拉

原帖由 八爪魚 于 5-1-2009 01:27 PM 发表
摩卡戚风蛋糕

哈哈，说暂时不做蛋糕，可是还是忍不住做了，这次没什么花样，又是戚风蛋糕，只是把上次的咖啡戚风蛋糕的济溶咖啡换成mocha咖啡，变成了摩卡戚风蛋糕
还是觉得咖啡口味的比较香

ht ...

很成功哦。。。。我也替你高兴^_^

ling3298

八爪魚,
我做过两次杏仁酥都是有点硬的，不酥，有点伤心。

迷糊蛋

原帖由 八爪魚 于 29-12-2008 12:46 PM 发表

谢谢你，原来真的是这样哦，可是为什么有的食谱还是用低粉呢？？
请问蛋糕粉和特幼面粉是一样的吗？？

有些配方可能比例不一样，所以用的粉也不一样吧～～

我不知道这两种粉一不一样，不好意思～帮不到你～

原帖由 八爪魚 于 5-1-2009 01:27 PM 发表
摩卡戚风蛋糕

哈哈，说暂时不做蛋糕，可是还是忍不住做了，这次没什么花样，又是戚风蛋糕，只是把上次的咖啡戚风蛋糕的济溶咖啡换成mocha咖啡，变成了摩卡戚风蛋糕
还是觉得咖啡口味的比较香

ht ...

杏仁饼做得很美～～今年我也要试做～～～

八爪魚

原帖由 撒拉 于 5-1-2009 01:46 PM 发表


很成功哦。。。。我也替你高兴^_^

谢谢你sarah！

原帖由 迷糊蛋 于 5-1-2009 03:07 PM 发表


有些配方可能比例不一样，所以用的粉也不一样吧～～

我不知道这两种粉一不一样，不好意思～帮不到你～




杏仁饼做得很美～～今年我也要试做～～～

这么多新年饼，我是觉得这个比较简单咯，把全部材料弄成团，揉柔成小圆团就可以料。。。