厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

liontnl

那么我的烤箱才21L～可以做蛋糕卷吗？38， 我的可以卷得了多少？

LHTH

我喜欢你的双重口感蓝莓芝士蛋糕
下次我也来试做看看

yixintan

回复 2389# pityoon

哇老！鸡丝鸡蛋卷，看到我口水直流叻~

我可以要食谱吗？

38隐形人

那么我的烤箱才21L～可以做蛋糕卷吗？38， 我的可以卷得了多少？
liontnl 发表于 8-6-2010 10:03 PM

还是可以做的
只是可以卷多少圈罢了

weiting

没有全部都给食谱吗？？？

sin1314

HIHI~你好~
我第一次做蛋糕,可是不是很明白你这蛋糕的做法~

材料:
原味YOGURT 200克
蛋黄 4粒
蛋白4粒
牛油 50克
低粉 40克
玉米粉 25克
糖 80克
白醋 少许

做法:
1)牛油隔水融化后与YOGURT用手动蛋抽拌匀 (是加了YOGURT用手搅拌就可以了,不用打吗?)
2)将蛋黄逐粒加入(1)里
3)将粉类筛进(2)里,拌匀备用 (最后就是1,2,3的材料加在一起了,对吗?)

蛋白加白醋,用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入糖打至湿性发泡,
分三次拌匀面糊和蛋糊,
倒进8吋的烤模,放进于热的烤箱里,用水浴发(这是什么意识),165度烤60分钟 (其实可以用较低的热度烤,我的都烤裂了)
烤后可立刻脱模,待冷后就可享用了(我放进冰箱里会更好吃)

pityoon

卖相很开胃。。。
偷了你的蒸的南瓜牛油蛋糕食谱， 其实不只这个我已经拿了你好多食谱。。。
如我没记错 ...
悠悠的我 发表于 4-6-2010 01:55 PM

我不是住在六里村的，为什么你会这么认为呢？

南瓜蛋糕我要~
让我想起玉米糕
好怀念啊~
我要吃~
谢谢大大分享哦 *大口大口咬*
wind_of_fire 发表于 4-6-2010 05:07 PM

玉米糕也是很好吃的哦！什么时候你做来请我吃
   

LZ 的烤炉是什么型号的？几LITER？ 好像很大哦。。。
yippie2098 发表于 4-6-2010 06:14 PM

我的烤箱是Built in 的，应该有60L的，大哦！
   

LZ 住在CHERAS 哪里哦？
yippie2098 发表于 4-6-2010 06:17 PM

我住在皇后镇的，你要来找我吗？？

   

不好意思啦

萝卜蛋糕 还一丝丝的
特别咯

南瓜牛油蛋糕
好吃哦?

哇 做那么多蛋糕！
38隐形人 发表于 4-6-2010 10:36 PM

38，这萝卜蛋糕真的很好吃的，你有做来吃吗？
我做的蛋糕都是吃一两片而已，其他都送人吃了，因为怕肥嘛！


   

我今天也在吃蒸的南瓜蛋糕
不过不是用牛油，是用玉米油
奇怪了我每次蒸出来的蛋糕表面
都是波浪形的

...
LHTH 发表于 5-6-2010 01:38 PM

你是因为水蒸气的关系吧！我蒸蛋糕前都会用锡纸将烤模包住，避免让水蒸气你到蛋糕。

   

蛋糕卷很美哦~
那个柠檬口味的很吸引呢
那些条纹大大怎样做的呢
让蛋糕感觉好高档哦
wind_of_fire 发表于 7-6-2010 11:08 AM

那花纹是用齿状的刮刀弄出来的。
   

做么那么爱肉松蛋糕卷的?
马铃薯泥是天然的发酵剂
蛋糕卷 美哩
烤箱大真好，可以卷那么多卷
我 ...
38隐形人 发表于 7-6-2010 10:24 PM

肉松蛋糕卷是他喜欢吃，所以我爱做咯！

   

蛋糕卷我都不曾做过，因为烤炉太小，
卷出来肯定不美，就像38说的只能卷一圈
你的烤盘几长的？
ehon 发表于 8-6-2010 11:51 AM

我的烤盘是买烤箱（应该是60L）送的，过后我买的也是一样大的。

pityoon

那么我的烤箱才21L～可以做蛋糕卷吗？38， 我的可以卷得了多少？
liontnl 发表于 8-6-2010 10:03 PM

可以吧！MINI的咯!
   

我喜欢你的双重口感蓝莓芝士蛋糕
下次我也来试做看看
LHTH 发表于 8-6-2010 11:47 PM

这蛋糕真的很特别的，下次你是做看吧！

pityoon

回复  pityoon

哇老！鸡丝鸡蛋卷，看到我口水直流叻~

我可以要食谱吗？
yixintan 发表于 10-6-2010 09:23 AM

可以的，等我回家看了再PM你。

没有全部都给食谱吗？？？
weiting 发表于 11-6-2010 12:37 AM

没有的，因为我很懒的。如果你们要我才上的。而且我很多都是没有照食谱的。

pityoon

HIHI~你好~
我第一次做蛋糕,可是不是很明白你这蛋糕的做法~

材料:
原味YOGURT 200克
蛋黄 4粒
蛋白4 ...
sin1314 发表于 23-6-2010 05:18 PM

水浴法就是将蛋糕放在装了水的烤盘里烤，或许你也可以放一碗水在烤箱里。

pityoon

世界杯的关系，我也很久没有上来了，先上一些蛋糕的。
也是没有食谱的Cheddar 芝士海绵蛋糕，做的时候就已经闻到很像的芝士味，唯一的败点是因为赶时间，在烤好后没有将围边的蛋糕纸剥开，蛋糕没法散热，三个小时回来后，蛋糕的底部比上面部分硬，虽然如此，这蛋糕还是很好吃，尤其是上面的部分，非常软哦！


材料：Cheddar Cheese三片，动物性奶油50克（隔水煮溶备用）自发粉100克，玉米油1大汤匙，糖75克，蛋5粒
做法：将蛋和糖用快速搅拌成非常松软的蛋糊（大概10分钟）
自发粉筛过后，分三次加入蛋糊里搅拌均匀，最后加入芝士糊和玉米油搅拌均匀后，190度烤30-35分钟或至熟就可以了。

pityoon

将冰箱的动物性奶油给消耗掉了，将它倒进搅烂的香蕉糊里，做成很香的香蕉满分，天啊！我竟然没有吃的份，因为小侄女说那是她的，苦苦要求下她才给我吃了那一口

材料：牛油60克，糖75克，自发粉100克和梳打粉1/4小匙（筛过），蛋1粒，香草精随意，香蕉2条（搅烂后加入60克的动物性奶油搅拌均匀）
做法：将牛油和糖用搅拌机搅拌成松软后，加入蛋和香草精搅拌均匀后，倒进橡胶糊拌匀，最后加入自发粉，搅拌均匀后，装进纸杯里，190度烤25分钟或至熟就可以了。

pityoon

最近做的戚风都用了孟老师蛋糕卷里戚风蛋糕体的蛋白打法，发觉出来的戚风都非常的软和棉，同事和朋友都有发觉到这个分别。另外我也将蛋黄部分的做法改了一些，就是将蛋黄和糖先用手拌打蛋器打发后，才将其余的材料加进去（以前的做法就是将蛋黄和糖微微的搅拌均匀而已）这样做出来的戚风有一个问题就是有很多的泡泡，所以我都先将装了蛋糕糊的蛋糕模敲打好多下，让其消泡 （敲打期间将会有很多泡泡像火山熔岩般‘爆发’出来）

这南瓜戚风，因为时间应许，所以我将蒸熟的南瓜泥和香橙汁搅拌到很均匀，是这样的关系吧,这戚风特别的黄，同事看了很久都不知道这是南瓜戚风呢！

pityoon

这改良版的戚风蛋糕，我已经试了大概十次了，成功率是100%，每次的戚风都做得很软，很棉。


材料A：蛋黄5粒，糖30克，盐1/2小匙，南瓜泥90-100克，香橙汁（1粒分量）橙皮屑随意，低粉100克，发粉1小匙，（粉类筛过）玉米油40克，香草精随意
材料B ：蛋白5粒，糖50克，TARTAR粉1/4小匙


做法：将蒸熟的南瓜泥压烂，倒进香橙汁和橙皮屑搅拌均匀备用。
蛋黄，糖和盐用搅拌器打发，加入玉米油和香草精拌匀，再加入南瓜泥搅拌，最后倒进粉类搅拌均匀。
用搅拌机搅拌蛋白成粗泡后，加入TARTAR粉再搅拌一会，分四次加入糖，一直搅拌到成硬性发泡（将碗倒翻，蛋白也不会流下来）最后再用慢速将蛋白打大概1分钟。
倒1/3的蛋白在蛋黄糊里，拌匀后将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀，最后倒进烤模（我的是20mm的）后，敲打烤模让其消泡，放进烤箱用170度烤30-35分钟就可以了

weiting

回复 2401# pityoon


    谢谢你啊！！！！
你知道白油除了做蛋糕，还能做什么了吗？？？

ashline

哇~~ 美美的戚风蛋糕~~ 我好想做来吃哦~ 想问，如果不加你那个南瓜泥进去， 是不是会变成香橙戚风蛋糕啊？ 我很喜欢香橙味道的戚风蛋糕呢~~~

38隐形人

很美的戚风
很高的戚风
厉害
厉害

八爪魚

是咯，要在蛋黄部分和糖搅拌到糖溶，蛋黄凑凑白白的，出来的戚风组织会很美。
最近看球看到够睡吗？

悠悠的我

好美的南瓜7风。。。
好美的蛋糕卷
之前看过你的帖，好像有讲到你是住那。。
可能我搞错了，， 啊。。不好意事
你的蛋糕真的美过外面卖的..
看到都流口水了。。。。

sin1314

那请问下~
做法:
1)牛油隔水融化后与YOGURT用手动蛋抽拌匀 (是加了YOGURT用手搅拌就可以了,不用打吗?)
2)将蛋黄逐粒加入(1)里
3)将粉类筛进(2)里,拌匀备用 (最后就是1,2,3的材料加在一起了,对吗?)