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【讨论】云吞面的最好配料！
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吃了这么多年的云吞面，最经典的一定是叉烧云吞，其它还有冬菇鸡脚，咖里鸡，水饺，滑鸡鸡丝。
不知道各位还吃过什么特别配料的云吞面吗？进来分享吧！很想知道哪里有很特别配料的云吞面！ |
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发表于 13-10-2008 06:34 PM
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麻辣干捞 |
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楼主 |
发表于 13-10-2008 06:57 PM
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麻辣干捞我也吃过不少，但总觉得麻辣会把云吞面的原味盖掉。要吃麻辣，我宁可吃麻辣板面。
个人认为云吞面的好吃与否，最重要还是取决于面的味道和口感！干捞汁真的很重要，主角还是面。如果配料好吃的话就更完美了！可惜现在要吃到面和料都棒透的云吞面已很难了！鱼与熊掌。。。。唉！ |
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楼主 |
发表于 20-10-2008 06:20 PM
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怎么没人回复呢？难道没有云吞面爱好者吗？唉！斯人独憔悴！ |
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发表于 20-10-2008 07:41 PM
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我也蛮喜欢云吞面的 干捞 咖哩 都不错
可是不喜欢配云吞和叉烧
已经试过很多档的叉烧和云吞里的猪肉都是用一些不好的肥猪肉来做 不但口感不好 而且吃起来很恶心 |
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发表于 21-10-2008 03:26 PM
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餡料實在又大顆的餛飩(雲吞)如何? |
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发表于 22-10-2008 12:42 PM
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加哩山猪肉............但是真的很少地方有卖的哦。。。。 |
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发表于 22-10-2008 02:36 PM
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楼主 |
发表于 23-10-2008 04:20 PM
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新旺角的云吞面好吃吗？我试过后觉得那并不是云吞面！比较像干捞的板面，面粗到像板面的幼面！真正的云吞面一定要细，因为越细越能附着干捞汁或汤。这就是为什么云吞面从广东的西关创始名会是竹升面，或银丝面。冠记会出名就是因为它自打的面够细！当然捞汁也很重要！比起来，我觉得新旺角往下一点的新街坊茶室的雄记好多了！叉烧够香，云吞够味，面又爽口！可以试试 |
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发表于 23-10-2008 05:14 PM
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回复 1# 雄云之味 的帖子
干捞云屯面要配水煮云屯。
高汤云屯面要配炸云屯
从小都是这样吃的 |
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发表于 23-10-2008 10:55 PM
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叉烧,云屯都不可少 |
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楼主 |
发表于 24-10-2008 05:53 PM
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不知道大家吃云吞面时有否注意，云吞端上来时在汤里是浮在汤面还是沉在碗底呢？吃了这么久的云吞面，发现浮起的云吞才是新鲜煮的。很多云吞面档为了省时，把云吞和水饺一大把一大把的烫熟后摆着，有客人要时再翻热端上。这样的云吞大多是沉底的！虽然味道不会有多大影响，但一想到云吞摆在一旁时不知道是否有照顾卫生就。。。。胃口大打折扣！唉！很希望吃云吞面时，叉烧和云吞都可以是现切，现煮，现卖的! |
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发表于 2-11-2008 07:16 PM
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发表于 8-11-2008 02:59 PM
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楼主 |
发表于 13-11-2008 05:13 PM
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发表于 13-12-2008 09:35 PM
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又吃过配炸南乳鸡，排骨的 |
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发表于 14-12-2008 01:11 AM
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现在很难有好吃的云吞了,不是肉质不好就是小到可怜...吃过在Peel Road的干捞云吞面不错,可是不明白老板为什么会放包菜 |
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发表于 14-12-2008 02:24 PM
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我吃云吞面不吃云吞的。。
喜欢加多多叉烧还有葱。。  |
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发表于 15-12-2008 11:29 AM
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吃云吞面我喜欢加福建面的sambal辣椒，Good！ |
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楼主 |
发表于 15-12-2008 07:22 PM
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原帖由 Stoopidguy 于 14-12-2008 01:11 AM 发表 
现在很难有好吃的云吞了,不是肉质不好就是小到可怜...吃过在Peel Road的干捞云吞面不错,可是不明白老板为什么会放包菜
因为包菜便宜过菜心很多嘛！ |
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