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发表于 27-6-2008 03:22 PM
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回复 160# 志万 的帖子
哟， 还要好戏啊。。哈哈。
我要上班啦。。。 
我也想替LZ 加加油。。 |
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发表于 28-6-2008 11:40 AM
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楼主...
我看到你的贴很开心呐...
因为我一直都在找yogurt怎样做的...
等下放工回家就试试看...
请问full cream的牛奶可以吗？ |
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楼主 |
发表于 28-6-2008 07:37 PM
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回复 162# 幸福萍果宝贝 的帖子
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#103 的 爱吃 没做成功，但我一次被个卖鲜奶的人骗过，他把Full Cream （喝起来很Full Cream）当鲜奶卖给我，但我还是算成功，不过不好吃。最好是用鲜奶，也比较健康。 |
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发表于 30-6-2008 11:27 AM
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我做成功了...
可是很酸...
是为什么???
还有...要浓稠多一点要怎样弄？？ |
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楼主 |
发表于 30-6-2008 12:40 PM
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回复 164# 幸福萍果宝贝 的帖子
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酸奶本来就有点酸的，不像市面上卖的有加水果口味调过味。不喜欢可加蜜糖或果汁，但我就不是很建议酱做，还有可以下次缩短一点发酵时间。 |
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发表于 30-6-2008 08:30 PM
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牛奶粉泡的话咧？
我试过，ok，和fresh milk的一样
只是不晓得里面的菌类是酸掉还是发酵？
我听说铁的器具会影响酵母菌，是真的吗?
P/S：其实没有活菌的yogurt还算是yogurt吗?因为广告里面讲“含有XXX菌（反正我弄不懂那是什么）有益身体” 那假如不是活的还会有作用吗？
[ 本帖最后由 timi 于 30-6-2008 08:41 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 30-6-2008 11:28 PM
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#163中，我就是懷疑被骗買到用Full Cream 奶粉泡的假鲜奶，但還是可以發酵的。
因為在Step2 里已消毒杀菌，所以酸掉的可能性不大。無論如何，只要牛奶里有milk sugar 就能養活乳酸菌使牛奶發酵。如果沒有活菌，牛奶是根本不會發酵的。
但我真的沒看過没有活菌的 yogurt。 除了那些干糧、早餐谷類在包裝上說有里頭 yogurt 或·probiotics ， 那倒真的是沒有活菌的。
铁的器具会不會影响發酵，我不知道，但要找铁的器具也不容易；現在用的不銹鋼，是不會影响發酵的。 |
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发表于 1-7-2008 09:32 AM
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回复 165# 汤姆斯理 的帖子
谢谢你的建议...
不过我比较喜欢方水果...
发效时间短点会比较浓？？ |
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楼主 |
发表于 1-7-2008 10:45 AM
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发表于 1-7-2008 09:52 PM
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原帖由 汤姆斯理 于 30-6-2008 11:28 PM 发表 
#163中，我就是懷疑被骗買到用Full Cream 奶粉泡的假鲜奶，但還是可以發酵的。
因為在Step2 里已消毒杀菌，所以酸掉的可能性不大。無論如何，只要牛奶里有milk sugar 就能養活乳酸菌使牛奶發酵。如果沒有活菌，牛奶 ...
哦~原来是这样啊
我用nutrigen的yogurt来弄配你用的那种fresh milk做，结果现在弄出来的yogurt很漂亮，汤匙插下去挖块起来就像块豆腐花~~~~
搅一搅就和卖的一样，可是没那么酸~
可能是温度的关系，我没加热，所以放了近24小时 |
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发表于 2-7-2008 09:18 AM
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发表于 3-7-2008 11:51 PM
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楼主 |
发表于 4-7-2008 12:25 PM
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回复 172# 乐果 的帖子
发酵久点会酸一点。
我也替你开心 |
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发表于 7-7-2008 09:43 AM
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楼主 |
发表于 7-7-2008 10:55 AM
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发表于 7-7-2008 04:11 PM
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搂主，，谢谢你教的酸奶，，我做了2次都很成功，，我吃的时候放在一个饭碗，，然后加一小茶匙的甜炼乳，，好好吃哦！！好幸福！ |
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发表于 8-7-2008 12:13 PM
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请问楼主会做yogurt ice-cream 吗？
那天去shopping吃了sample 很想做，
不过不会做，楼主有idea吗？ |
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楼主 |
发表于 8-7-2008 03:58 PM
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回复 177# 雯2208 的帖子
如果你会做 ice-cream 的话， 加Yogurt吧？ 我连 ice-cream 也不会，没法帮你。
我还欠个 Lassi 的 食谱还没贴呢。。 |
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发表于 8-7-2008 09:38 PM
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想问问一定要用不锈钢容器来弄吗？？因为我一个人吃想弄小分量点的。。。用杯子装然后用盖盖着发孝可以吗？？
[ 本帖最后由 旋风之翼 于 8-7-2008 10:03 PM 编辑 ] |
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发表于 8-7-2008 11:15 PM
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