【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

寂寞_星空

好喜欢你的帖
照片都拍得很美
而且都会附上做法
看到你的锅贴真的一股冲动想买材料来做

爬帖看到你说你是平面设计的
我现在读着的是多媒体设计

sushi6211

tambi 的意思是弟弟....tang ka chi 是姐姐
不要懷疑....我公司至少有一半以上的印度員工

kittymiao0210

你的无油蛋糕看起来好细致，好松软哦！
昨天才去买了一个无蛋的蛋糕（我侄儿对鸡蛋过敏，我嫂嫂喂人奶的，所以也要戒吃鸡蛋），今天就看到了一个无油的蛋糕，我知道还有无面粉蛋糕。
你有无蛋的蛋糕食谱吗？

-+海布里王子+-

绿茶面有很重的绿茶味吗？

月见草

查拉，可以看看你的烤炉吗？

dolphin80

阿查拉，可不可以要完15个锅贴？ （怕被其他人打）。我很厉害吃锅贴的，以前老觉得我自己上辈子应该是中国北方人，不爱饭，偏爱面食。

没做过锅贴，你的食谱，我不客气的拿了哦。。。我以为锅贴是要封嘴的才能把肉汁封在里面。。。

[ 本帖最后由 dolphin80 于 4-8-2008 04:19 PM 编辑 ]

artchala

昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼

《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味

《宫保鸡块》也是老公很爱的食物
唔。。。应该说他很爱宫保的煮法
不管是宫保苏东，宫保鱼片，宫保鸡丁。。。




材料
大虾。。。。10只
枸杞。。。。30粒
洋葱。。。。半颗（切丁）（家婆做的没有放洋葱，是我多手把宫保鸡用剩的丢下去 ）
蒜头。。。。3瓣（拍烂）
清水。。。。500cc（随意加减）


调味
海盐。。。。1汤匙
胡椒粉。。。适量
花雕酒。。。4汤匙


做法
1。2汤匙油炒香蒜头和洋葱
2。加入清水，待滚开
3。加入枸杞和虾子，待滚开，把虾子煮到差不多熟
4。然后可以调味（要预算汤头的咸度是after冬粉加入后）
5。把冬粉加入，煮到酒精完全蒸发，虾子熟透就可以吃咯！



[ 本帖最后由 artchala 于 5-8-2008 11:04 PM 编辑 ]

artchala

材料
鸡肉块。。。。750g
辣椒干。。。。15条
姜片。。。。。4片
大蒜末。。。。3瓣
洋葱丁。。。。半颗
红青甜椒。。。各半颗


调味
蚝油。。。。1汤匙
砂糖。。。。半茶匙
黑豆油。。。适量
胡椒粉。。。适量
清水。。。。大约300cc（随意加减）


做法
1。把洗净抹干水的鸡肉块，用热油炸一下备用（我没有炸到太焦黄）
2。用2汤匙油把蒜头，洋葱，姜片和辣椒干炒一炒
3。倒入清水后，把调味也一并加入
4。加入鸡肉块，大火翻炒到鸡肉全熟透，水分收干
5。为了保有甜椒的脆口，我在最后才加入，然后再炒一下，让甜椒都沾有宫保汁即可
6。上碟咯！

寂寞_星空

我第一个吃到
酒酿冬粉虾好像很不错

冬粉需要浸过先吗？

[ 本帖最后由 寂寞_星空 于 5-8-2008 11:12 PM 编辑 ]

轻描淡写

原帖由 artchala 于 5-8-2008 11:00 PM 发表
昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼
《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味 ...

酒酿冬粉虾,单听名字就想掉口水了
有酒有虾有辣椒,好吃到想飞~~
我每次上山时,都会在半山吃了才回来,有一间是特别好吃的
不过看了阿查拉煮的好像更好吃

你家的大小宝都好会吃辣哦

nanas

很喜歡來逛阿查拉的貼，你煮的食物都很賞心悅目~
而且你通常都是用新鮮蔬果和肉類來烹調，很健康喔。
酒酿冬粉虾和宮保雞塊看起來都很美味，相信你“阿佬”應該也吃得很開心吧~
也祝福他生日快樂，身體健康，事業順利，事事順心哦！

artchala

原帖由 MIKIKO 于 2-8-2008 12:22 PM 发表

鸡蛋是以重量来分等级的～
小时候参观鸡蛋厂时，看到机器怎样分鸡蛋等级。。。。。

但每粒鸡蛋，新鲜度和外壳厚薄都会影响一粒鸡蛋的重量～
所以，我说的只是供你参考，以后看食谱做蛋糕时，就比较能知道要用 ...

这样也好，看食谱时就能够agak-agak需要用到几颗鸡蛋
谢谢你的经验分享，米奇高

原帖由 aw_tan 于 2-8-2008 02:03 PM 发表
阿查啦。。那个是去黄金海岸吃的。。一片一片的是cheese。。

这个是mushroon risotto， 在一家意大利餐厅吃的。。

我看得出那是我喜欢的菇菌类，mushroom也
把全部捞在一起时，那种味道一定是很难抗拒吧？

原帖由 蓝月儿 于 2-8-2008 05:20 PM 发表
阿查拉，我把你的幸福满分，锅贴和无油可可软蛋糕都带走了 ，等我有＇木＇时要拿出来做，谢了
然后我想问看那个无油可可软蛋糕会沾烤盘吗

哈，月儿你的“木”何时来？
这蛋糕会沾烤盘
如果你用的跟我一样是不沾锅烤盘
那么不会沾到很严重
就是脱模后留下薄薄一层底

其实是要铺上烤纸的
但我的刚好用完

原帖由 寂寞_星空 于 3-8-2008 11:14 AM 发表
好喜欢你的帖
照片都拍得很美
而且都会附上做法
看到你的锅贴真的一股冲动想买材料来做

爬帖看到你说你是平面设计的
我现在读着的是多媒体设计

谢谢你
我尽量拍下照片
不过有时候时间较匆促
或者漏这个，漏那个的
才遗漏一些过程照片

平面设计已经离我很远了
一旦离开这行数年
就会很容易脱节

我妹也跟你一样式多媒体设计科的
但是她不是一开始就是设计科
她是读了一年很痛苦的会计科
换去她梦想的多媒体设计

原帖由 sushi6211 于 3-8-2008 11:27 AM 发表
tambi 的意思是弟弟....tang ka chi 是姐姐
不要懷疑....我公司至少有一半以上的印度員工

哇哈哈，阿苏斯我信你
原来隔壁家敷衍我罢了
害我把他家男孩和女孩也叫做tambi

你有没有从印度同事那里学到一招半式印度话

原帖由 kittymiao0210 于 3-8-2008 01:06 PM 发表
你的无油蛋糕看起来好细致，好松软哦！
昨天才去买了一个无蛋的蛋糕（我侄儿对鸡蛋过敏，我嫂嫂喂人奶的，所以也要戒吃鸡蛋），今天就看到了一个无油的蛋糕，我知道还有无面粉蛋糕。
你 ...

我没有做过无蛋蛋糕哩
你可以问问龙儿或hsling

原帖由 -+海布里王子+- 于 3-8-2008 01:40 PM 发表
绿茶面有很重的绿茶味吗？

不会
绿茶面会带着微微的绿茶香
但也保持面的味道

原帖由 月见草 于 3-8-2008 06:31 PM 发表
查拉，可以看看你的烤炉吗？

好
这是当初DIY厨房时拍下的oven照片

原帖由 dolphin80 于 4-8-2008 04:10 PM 发表
阿查拉，可不可以要完15个锅贴？ （怕被其他人打）。我很厉害吃锅贴的，以前老觉得我自己上辈子应该是中国北方人，不爱饭，偏爱面食。

没做过锅贴，你的食谱，我不客气的拿了哦。。。我以为锅贴是要封嘴的才能把 ...

海豚
我担保你绝对吃不完我的15个锅贴
即使可以，你也会口吐白沫
你做了记得请我吃噢

38隐形人

我喜欢冬粉
觉得吸了汁的很好吃
以前妈妈不管放什么一起煮，我都专门只挑冬粉 来吃
可以把很多的冬粉当一餐饭自己吃掉

marianne

阿茶辣
哇。。。好料好料
你的宫保鸡， 味道一定很棒。。。
我只是看照片。 就忍不住了。。。。

kinoko

原帖由 artchala 于 5-8-2008 11:00 PM 发表
昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼

《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味 ...

阿查拉tang ka chi醉虾 看到我流口水~~~
家婆好厉害，还会搞自创

蓝月儿

阿查拉，酒酿冬粉虾吃了会醉的吗
那冬粉应该超甜的咯
宫保鸡块放那么多辣椒干弟弟还能吃啊，厉害

美牙

阿妈在我回家吃饭时煮过一次冬粉虾，很好吃
艾薇，你让我思念起你家婆了

tina1129

酒釀冬粉蝦
那個湯汁，一定很鮮甜~
膽固醇的問題暫且抛在腦后，吃了再打算

artchala

原帖由 寂寞_星空 于 5-8-2008 11:05 PM 发表
我第一个吃到
酒酿冬粉虾好像很不错

冬粉需要浸过先吗？

第一个吃往往可以吃很多
冬粉当然先浸过水
但别浸太软
如果觉得太长可以剪一刀
会比较容易吃
尤其是小孩

原帖由 轻描淡写 于 5-8-2008 11:08 PM 发表
酒酿冬粉虾,单听名字就想掉口水了
有酒有虾有辣椒,好吃到想飞~~
我每次上山时,都会在半山吃了才回来,有一间是特别好吃的
不过看了阿查拉煮的好像更好吃:drool ...

我不曾在外面order过含酒精太多的食物
怕自己晕倒在厕所
因为有过此经验
（虽然知道酒精会在烹调后蒸发掉 ）

你的上山是云顶吗？

原帖由 nanas 于 5-8-2008 11:16 PM 发表
很喜歡來逛阿查拉的貼，你煮的食物都很賞心悅目~
而且你通常都是用新鮮蔬果和肉類來烹調，很健康喔。
酒酿冬粉虾和宮保雞塊看起來都很美味，相信你“阿佬”應該也吃得很開心吧~
也祝福他 ...

家里有小孩，是酱的了
尽量选用新鲜蔬果来烹调
即使吃罐头也是很久一次的沙丁鱼或tuna

原帖由 38隐形人 于 6-8-2008 02:25 AM 发表
我喜欢冬粉
觉得吸了汁的很好吃
以前妈妈不管放什么一起煮，我都专门只挑冬粉 来吃
可以把很多的冬粉当一餐饭自己吃掉

隐形查某
我也很喜欢冬粉
除了冬粉清汤
我全部都爱

不喜欢冬粉清汤的原因是
冬粉都是淡而无味了
加上无味的清汤就好比捞白开水一样

原帖由 marianne 于 6-8-2008 09:54 AM 发表
阿茶辣
哇。。。好料好料
你的宫保鸡， 味道一定很棒。。。
我只是看照片。 就忍不住了。。。。

这宫保鸡块不错吃
只有一点儿辣（我没有把全部辣椒干剪断）
儿子也可以吃鸡胸部分的肉
我也很惊讶他竟然可以吃
因为说是一点儿辣
其实是以成人的口味来判断
给于小孩的话
还是算辣的

原帖由 kinoko 于 6-8-2008 10:05 AM 发表
阿查拉tang ka chi醉虾 看到我流口水~~~
家婆好厉害，还会搞自创

kinoko tang ka cho
其实我家婆很会煮
她有一道用炸过的鸡肉浓咖哩更是

原帖由 蓝月儿 于 6-8-2008 11:00 AM 发表
阿查拉，酒酿冬粉虾吃了会醉的吗
那冬粉应该超甜的咯
宫保鸡块放那么多辣椒干弟弟还能吃啊，厉害

你说的对，冬粉吸收了超级鲜甜的汤汁
真的很甜很甜
这10只大虾是家婆粉过来的
很多膏，很多胆固醇

我家儿子真的拿着鸡肉慢慢嚼

原帖由 美牙 于 6-8-2008 02:12 PM 发表
阿妈在我回家吃饭时煮过一次冬粉虾，很好吃
艾薇，你让我思念起你家婆了

听说你们暂时不回来了
想念她就多打电给她咯
不过她们现在很忙
照顾小肥女

原帖由 tina1129 于 6-8-2008 09:08 PM 发表
酒釀冬粉蝦
那個湯汁，一定很鮮甜~
膽固醇的問題暫且抛在腦后，吃了再打算

我每次都是这样告诉自己的啦
胆固醇不担心
只担心越向横发展罢了

artchala

今天这道鱼料理其实可以不在瓦煲里烹调
是我自己随手拿来用罢了（昨晚洗后还晾在篮子里）




====================

材料
马友鱼。。。。1条（横刀切厚块，头头尾尾共有6块）
白菜。。。。。4~5片切段
番茄。。。。。2粒切丁

月桂叶。。。。1片
蒜头。。。。3~4瓣
姜片。。。。3~4片
青葱段。。。适量
香菜。。。。适量


调味
麻油。。。。2汤匙
蚝油。。。。1汤匙
鱼露。。。。1汤匙
海盐
胡椒粉
黑豆油
黍粉（勾芡）
清水。。。。400~500cc


做法
1。抹干水分的鱼块沾上无调味面粉
2。拿去油炸至金黄色，备用
3。蒜头和姜片用麻油炒香
4。假加入清水和月桂叶，煮开后即可加入白菜，番茄



5。待锅里的蔬菜煮软后，可以调味，包括勾芡
6。然后把鱼块加入，小火焖一下
7。关火，撒上葱段，盖上盖子，完成！