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发表于 16-6-2009 01:37 AM
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发表于 18-6-2009 02:43 PM
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我从一本做蛋糕的食谱上发现一个名词：emulfisier (好像是这样写的），我看到lz的列表上没写， 请问是什么来的？ |
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发表于 28-6-2009 03:54 PM
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原帖由 winniethep00h 于 16-6-2009 01:37 AM 发表 
请问下tangmin flour是什么来的？
就是澄麵粉，wheat starch。可以用來做菜糕或蝦餃皮的粉。 |
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发表于 28-6-2009 11:14 PM
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发表于 2-7-2009 06:29 PM
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回复 151# siewky 的帖子
建议是用butter啦，因为margarine是一种氢化植物油(hydrogenated vegetable oil)，含有反式脂肪(trans-fat)，是造成冠心病的其中一个原因。
所以，相比之下，butter会比较健康咯。
必须提到的是，凡是看到什么材料有hydrogenated, partially hydrogenated 或 shortenings，就表示里面含有反式脂肪，所以可免则免啦！ |
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发表于 21-7-2009 02:39 AM
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请问 butter 可以用来取代 unsalted butter 吗？ |
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发表于 21-7-2009 02:40 AM
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请问 butter 可以用来取代 unsalted butter 吗？ |
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发表于 14-8-2009 02:31 PM
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我是新手哦！想要买烤炉。请问什么烤炉最经济又实惠好用呢? |
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发表于 21-8-2009 10:28 AM
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butter 和 margarine， 那个做蛋糕、饼干比较好吃？比较健康？ |
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发表于 25-8-2009 07:49 PM
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请问有人知道什么是熟糕粉吗？（cooked glutious rice flour)，做冰皮月饼皮料用的，我在食谱里看到的。那里有得卖呢？
鲜奶油（fresh cream)又是什么样的，超级市场有得卖吗？
谢谢！ |
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楼主 |
发表于 2-9-2009 03:04 AM
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发表于 13-9-2009 06:02 PM
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鱼胶粉英文叫什么? 哪里有得买?
我想做芒果布丁,看internet须要这个东西... |
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发表于 13-9-2009 09:41 PM
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回复 172# yilt 的帖子
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鱼胶粉英文名字叫Gelatine.一般卖做蛋糕材料店有得卖。 |
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发表于 14-9-2009 09:43 AM
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"Top Flour"
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请问大家，"Top Flour" 是什么粉，用来做什么的？（在烘焙店看到的） |
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发表于 17-9-2009 08:50 AM
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谢谢你！很有用的帖！！ |
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发表于 17-9-2009 04:23 PM
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这里有一些材料是我不明白的。。。
请问什么是硷水（alkaline water）？
还有湘莲子（lotus seed）又是什么？
有图画能参考吗？
哪里买得到干冰？
还有就是做月饼时，怎样拿捏月饼的分量？
就是多大的模放多少的饼皮和陷。。
因为通常食谱都没说明模的大小，
所以很难控制份量。。。
请问有一个比例的吗？
比如： 7直径的模就放120斤的料
可以list完那些比例出来吗？ |
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发表于 18-9-2009 03:13 PM
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这里有一些材料我不明白的。。
请问什么是硷水（alkaline water)？
湘莲子(lotus seed)又是什么？
还有请问干冰在那里可以买到。。
kepong 或jinjang 一带有卖吗？
还有请问月饼和模有个比例的吗？
就是多大的模要放多少的料。。
比如：7直径的模就要放120斤的料
可以list完那些比例出来吗？ |
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发表于 22-9-2009 01:41 PM
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怎么卡贴卡酱久:@ |
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发表于 22-9-2009 01:43 PM
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发表于 25-9-2009 02:06 PM
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怎么没人回复的 |
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