【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

38隐形人

买了一堆菜。。。没有煮菜?

放葡萄? 给了烤鱼 什么 味道?
可怜的鱼。。。。被绑架到那样。。。。

artchala

原帖由 思念离我很近 于 15-7-2008 01:16 AM 发表

啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
我知道了啦!!我一直在想在谁的家看到在马铃薯上面撒盐,奶油和黑胡椒..然后拿去烤的..
原来是你!!!!
我找你找到好辛苦哦!!
先谢谢 ...

咦？
请问我做了什么吗？
我好像一头雾水滴

这鱼很香~
你想象一下，鲜甜的鱼肉参有甜甜的葡萄汁，身体有班兰香味，头部有迷迭香气味。。。

原帖由 柠檬绿茶 于 15-7-2008 01:18 AM 发表
所以我没有太喜欢吃鱼。。哈哈！除非那是没有看到全部的鱼，然后也没有骨头的。
鱼的眼睛其实很像在控诉我们吃它。。。。罪过罪过

弟弟吃了大葱有没有快快吐出来。。呵呵

其实我 ...

不看到头，没有骨？。。。
dorry fish柳？
你闭着眼睛表跟它对看就可以了啦！

以前我也是把鞋子都丢在车里面的
但后来鞋子因为闷热，都很容易坏掉
才把这个坏习惯改过来

原帖由 香草儿~ 于 15-7-2008 01:24 AM 发表
阿查拉，我超想种那些香草。
请问在jj里面看到一包一包的，只有RM1.99可以种吗？
里面只有叶子和一些瘦瘦的茎，没有根，
种得到吗？
他们要的特性是什么？要太阳还是不要呢？
要多多水吗？要肥料吗？
目前最想 ...

可以。
我就是用JJ冷冻库那里的香草插枝的

首先你在购买时，要选有一半或3分一是硬茎的部分（不要整枝都是青嫩色的茎）
然后要够新鲜，不要惨惨没力气那种

买回来后，在傍晚或晚上进行插枝
把最尾的茎修剪一点，剪掉干的部分就可以
然后把修剪的尾部沾上“生根粉”，再轻轻拍掉一些粉
在培养土中间，用手指直插一个洞
然后把沾了生根粉的香草直插入土内，埋稳它（不要埋到很密实）
放到太阳晒不到，却又通风凉爽的室外培养根须

在还未长出根须以前
绝对不可以施肥

水分方面
只要保持泥土潮湿就可以
我每天晚上都浇一点水的
从盆边浇一圈就好
或者用喷水器

成功培养根须后的香草苗
可以移到多一点太阳的地方
但最好还是别全日晒

迷迭香不难种，长也快，盆栽可以在太阳下
oregano容易生根须，但直晒的话叶子很容易枯萎
thyme容易生根须，但是它的成长速度超级超级慢的，这是它的天性。如果你想种thyme来吃，那么几年后吧！
还有sage也容易种，而且生的快和美
我认为Parsley不容易种，也许它不可以插枝的关系，要从种子开始

大家的特性都不同
但一般上要注意的就是水分别过多
只要一直保持土壤湿湿就好

以上的香草都不及薄荷好种
薄荷超容易，不理它就是了
水分要多多，直晒或不直晒都可以
有时候也因为它太好生养，而经常要修剪，修剪一次就是很够力一下，甚至botak的，因为它很快就会长回来。
薄荷不要直接种在土地上，过后你会很头痛，因为它会在短时间内生到满处都是
种在盆子里的话，也不要参其它香草一起，不然它会吞了人家的地方
而且，薄荷插枝也容易到不行
就怕你嫌它太好生养罢了

我用的海盐是粗和细两种，有机的
带点灰灰色，但不是灰盐
在JJ的有机部门买的

[ 本帖最后由 artchala 于 15-7-2008 02:36 AM 编辑 ]

artchala

原帖由 sushi6211 于 15-7-2008 01:40 AM 发表
阿查啦你的木乃伊魚被你五花大綁得很可憐

看你買那麼多香草, 就猜到是那家腳印的了
去金馬崙我喜歡回的時候停在那裡採蔬菜, 因為現採的比較新鮮且耐放

那辣椒size有像我之前買那種, ...

真的是你说的辣椒啊
这里找不到的，我看到金马仑有罢了
而且很便宜
灯笼辣都比它高价

我没在step in看到可以自摘的辣椒
只看到红白萝卜，茴香头，还是baby的沙拉菜，包菜酱罢了

这墨西哥面包好像很香的样子
不过会不会当辣妈的？
你知道啦，我顶不顺辣
如果辣度分为10级的话
我看我只有2~3级罢了

原帖由 柠檬绿茶 于 15-7-2008 01:46 AM 发表
才在你家看见请假单子，就在这里看见你。。。呵呵!
做么你和阿查啦都一样的，喜欢辣辣的。。。OMG，你们都是火辣美女。
我现在一吃辣多一点，胃就少少不舒服了。

我不可以当火辣美女啦
我怕辣
平时做菜一点点就可以啦
不像辣苏斯，一条条躺在她的面上

你的胃已经被胃液磨损了
以前是不是曾经用不着当的方法减肥？
长期空肚子喝酸的东西？
还是饿又饿过度，一有的吃就吃到饱饱？

原帖由 sushi6211 于 15-7-2008 01:56 AM 发表
噓~~~小聲一點....我還在四處流浪中ing........
我喜歡辣辣的...那要每天早上對著鏡子大喊[我很辣~~~我很辣~~~~~]

有點耍白痴的感覺噢....想起那天我告訴某個大姐說我最近心情有點低潮
她叫我每 ...

放心，我不会把墨西哥辣椒塞你嘴巴的
像柠檬说，我酱善良

是我就不能对着镜子喊“我很辣~~我很辣。。。我要坚强~~我要坚强”
因为喊完后，魔鬼的我就会告诉天使的我“别自己骗自己~~别自己骗自己”

阿苏斯是不是遇到工作上的瓶颈？

原帖由 柠檬绿茶 于 15-7-2008 02:01 AM 发表
其实我也常和自己说很多很多无聊的话。
其实自我激励是真的有用的。

阿查啦是天底下最善良的，她不会说我们在闹场的。
就给很多现在也很郁闷的姐姐妹妹们打打气好了。。。。

我觉得我是不能够自我激励的人
我需要依靠外来的推动力
例如书本或一双听我说话的耳朵

阿查拉虽然不是天下最善良的人
但却有一双好耳朵
一双懂得聆听的耳朵

原帖由 38隐形人 于 15-7-2008 02:15 AM 发表
买了一堆菜。。。没有煮菜?

放葡萄? 给了烤鱼 什么 味道?
可怜的鱼。。。。被绑架到那样。。。。

红白萝卜就是从山上带回来的啊
我们只有3个人
不可能一下子就煮光光吧？
而且全部都是菜
我老公会投诉啊
慢慢煮，你就可以慢慢吃

我要去zzzz了
今晚超时了（总是告诉自己要早点睡  ）

marianne

原帖由 artchala 于 15-7-2008 12:24 AM 发表
来来来~先上菜，后回帖

这是一汤两吃的《排骨烤薯面》&《精华汤》
是用煲汤的方式（但是水分少一半）去做
虽然吃法和搭配很怪异，但味道是熟悉的

http://farm4.static.flickr.com/3294/2667436375_1ed1c4845 ...

哇， 好特别的烤鱼
味道一定很赞
我很想试试， 可是没有迷迭香。。。
等等，，，我找到迷迭香， 一定试试。
做么， 我觉得看你的菜肴
变成一道艺术品那样呢？
你真得很用心在煮。。。。

artchala

原帖由 marianne 于 15-7-2008 11:13 AM 发表
哇， 好特别的烤鱼
味道一定很赞
我很想试试， 可是没有迷迭香。。。
等等，，，我找到迷迭香， 一定试试。
做么， 我觉得看你的菜肴
变成一道艺术品那样呢？
你真得很用心在煮。。。。

艺术品？
乱乱品才对
坦白说我真的在做实验
我想知道这个参那个的味道是怎样
这个碰到那个会是什么味道
往往会有很多惊喜

原帖由 妮可斯 于 15-7-2008 05:49 PM 发表
阿查拉，你这两道是所莫东东来的？
看到我傻眼了！
一汤两吃？班兰葡萄烤鱼？
都是很新鲜的做法哦！
你也很够力的！酱都被你想到！
还真第一次看过呢！
那鱼是有点 ...

每次煮出奇怪的菜肴
我老公好像真的习惯了
这些年来，他的饮食被我影响很多
也许我是设计科出身的关系
做菜的灵感是瞬间的
如果我不马上写下来
也许过后就想不起了

美牙

你跟我弟真的搬了好多东西回来也！！
我老妈也跟着“获益”了吧


其实你做菜的点子很多哩。。。也很会用香草。。。
菜色很吸引人。。。继续努力。。。把航航和我弟养个白白胖胖

我哩，有时候懒惰虫作怪时喜欢做“咔嚓”两下子就可以吃的料理，
我的 “简单”，相信你也在我老妈家“尝”过

金马仑的菜很便宜喔，但是你相信吗，中国这儿可以吃到RM0.60 一棵的“大头菜”（我们所说的“包菜”）
吓一跳吗？

pepsi95

...

这是我第一次看见这样的烤鱼。（是我孤陋寡闻）
问楼主，
如果同样的食材，可以用蒸的吗？？

artchala

上星期看到JJ的白葡萄酒有offer
买回来后才发现忘了买开瓶器

昨天终于买开瓶器回来
也顺便带一盒牛肉回来
好像有段时间没有吃牛肉了

不好意思，这牛肉也是一牛两吃
因为吃不完，所以我就拿去炖1.5个小时
最后发现炖的比烤的好吃太多了

烤牛肉腌料：
1杯白葡萄酒（240cc）
半杯特级橄榄油
3分1杯蜂蜜
1茶匙糖蜜（molasses）
海盐
粗磨胡椒粉

@牛肉+腌料腌4小时
@220度烤箱，20~30分钟

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

炖牛肉：
10颗红葡萄
1杯白葡萄酒
2汤匙特级橄榄油
1汤匙蜂蜜（honey）
半汤池糖蜜（molasses）
1片月桂叶（bay leaf）
1支迷迭香（4寸长）
1茶匙洋葱粉
海盐
粗磨胡椒粉
半汤匙面粉
半杯清水

@吃剩的牛肉倒入以橄榄油热起的锅中，再把所有材料都加入，除了面粉
@盖锅盖小火炖了1.5个小时，最后撒入面粉勾芡即可





=====================

这是烤茴香头(fennel)

海盐，粗磨胡椒粉，橄榄油跟茴香头捞均匀
直接以细刨的方式，撒parmesan芝司在上面，薄薄一层即可，只要一个味道

@200度烤箱，15~20分钟



无农药的蔬菜，最怕遇见这些小家伙了
有2只在里面





=========================

午茶小点分享~珍珠玉蜀黍
粒粒饱满圆润，清蒸也好吃到要昏

38隐形人

酒煮的。。。
好吃 好吃
喜欢 喜欢
炖了 肉不会 硬哦?

珍珠玉蜀黍
晶莹剔透
亮亮晶晶
实在喜欢嗫

artchala

原帖由 美牙 于 16-7-2008 12:47 AM 发表
你跟我弟真的搬了好多东西回来也！！
我老妈也跟着“获益”了吧


其实你做菜的点子很多哩。。。也很会用香草。。。
菜色很吸引人。。。继续努力。。。把航航和我弟养个白白胖胖

我哩，有时候 ...

做菜的点子是有啦
不过时常飘忽不定
自从半年前自己种香草以后
也尽量用到尽
不然放它们一直长也不是办法
修剪丢掉又可惜
收集风干，我又不想要干燥的
虽然你阿弟吃香草是被我带坏的
但最终他比我更爱吃香草料理

小肥航和航爸很难养得肥
要养肥他们，先养肥自己，就像我现在的身材。。。面目全非

你的菜肴显然没有遗传到mother的重口味
不过我喜欢（我也这样告诉你阿弟 ）
偷偷告诉你，我发现mother的菜已经清淡许多了
比起数年前，不管是煲汤或炒菜都是比较浓味
（表告诉别人 ）

6角钱的包菜？
价钱真的很践耶！赚什么？
那其它呢？
肉，水果之类？
如果样样都便宜
那等你们回来马来西亚时不就可以买豪宅了？

原帖由 妮可斯 于 16-7-2008 05:18 PM 发表
嘻嘻。。你是那个设计科的？
我也是设计科的哦！

妮妮，我是平面广告设计科的
你呢？

原帖由 pepsi95 于 16-7-2008 10:10 PM 发表
这是我第一次看见这样的烤鱼。（是我孤陋寡闻）
问楼主，
如果同样的食材，可以用蒸的吗？？

不是你孤陋寡闻
在厨房的所有人都不曾见过这样的烤鱼
因为是我乱掰出来的
其实在我这130道菜肴中乱掰出来的菜不少
同样的，惊喜也是不少

artchala

原帖由 38隐形人 于 17-7-2008 12:56 AM 发表
酒煮的。。。
好吃 好吃
喜欢 喜欢
炖了 肉不会 硬哦?

珍珠玉蜀黍
晶莹剔透
亮亮晶晶
实在喜欢嗫

隐形人妹妹
我看你要换个美女头像来秀一下你的性别
炖了酱久，什么都软掉啦
不过我觉得用红酒比较好吃

你在吟珍珠玉蜀黍的诗啊？

38隐形人

原帖由 artchala 于 17-7-2008 01:09 AM 发表
隐形人妹妹
我看你要换个美女头像来秀一下你的性别
炖了酱久，什么都软掉啦
不过我觉得用红酒比较好吃

你在吟珍珠玉蜀黍的诗啊？

不可以是姐姐哦?
换个 穿少少 胸大大 的美女头像 好不好?

因为 一个印象 肉 煮久久 就会硬

不是吟诗
是唱山歌

我suaku 长这么老 吃过一次 罢了

很甜

artchala

原帖由 38隐形人 于 17-7-2008 01:14 AM 发表

不可以是姐姐哦?
换个 穿少少 胸大大 的美女头像 好不好?

因为 一个印象 肉 煮久久 就会硬
不是吟诗
是唱山歌
我suaku 长这么老 吃过一次 罢了 很甜  

你绝对不是姐姐！！

喂~喂~喂~你以为我是“麻lat佬”啊？
虽然看到到穿少少，胸大大的美女也会多看几眼
不过特地在网上看照片的话就变成色女了

肉煮久会老
但是炖不同
炖是慢小火去让它入味
炖，往往就是以小时计算
肉会从变老到变软，然后变烂
牛肉这种肉，要就吃半熟的（不过我喜欢7分熟），要就吃熟到绵的
10分熟的话一定咬塑胶皮了

还有就是肉质的筋要断
所以要槌一槌
这样会比较容易变软，快速入味

苹果鱼

原来你也是在jb哦~~~

那个jj的白葡萄酒还有大减价么？我要买

思念离我很近

原帖由 artchala 于 17-7-2008 12:25 AM 发表
上星期看到JJ的白葡萄酒有offer
买回来后才发现忘了买开瓶器

昨天终于买开瓶器回来
也顺便带一盒牛肉回来
好像有段时间没有吃牛肉了

不好意思，这牛肉也是一牛两吃
因为吃不完，所以我就拿 ...

我..我..不能吃牛肉...

啊!有jagung...是传说中的jagung吗?!就是从某座山上的jagung?!
坦白说..我没吃过..真的比较好吃吗?
最近我喜欢上放在汤里面的jagung..之前我都不吃的...
最近吃了一个..很不错耶!

38隐形人

原帖由 artchala 于 17-7-2008 01:32 AM 发表

你绝对不是姐姐！！

喂~喂~喂~你以为我是“麻lat佬”啊？
虽然看到到穿少少，胸大大的美女也会多看几眼
不过特地在网上看照片的话就变成色女了  

呵呵 事事无绝对 绝对不一定事实哦

喂~喂~喂~ 人家要强力 来证实 人家女生的身份嘛

好好好。。。。学到了。。。

缒肉 是我在厨房这里学到的

缒过的牛肉 还真的是有软哩

rjsmom

原帖由 artchala 于 17-7-2008 12:25 AM 发表
上星期看到JJ的白葡萄酒有offer
买回来后才发现忘了买开瓶器

昨天终于买开瓶器回来
也顺便带一盒牛肉回来
好像有段时间没有吃牛肉了

不好意思，这牛肉也是一牛两吃
因为吃不完，所以我就拿 ...

artchala，很欣赏你的乱掰的煮法。。。
掰得很成功哦。。。

像这两种牛肉煮法。。。说不定那一天那个大师级的主厨来向你偷师。。

dolphin80

原帖由 artchala 于 17-7-2008 01:32 AM 发表
肉会从变老到变软，然后变烂
牛肉这种肉，要就吃半熟的（不过我喜欢7分熟），要就吃熟到绵的

我喜欢炖/焖/烩到烂烂的。。。。很好吃。。。那种半熟。。我怕。。。只感吃8分熟。。。。
觉得肉类加酒一起烹调很合味咯。。。 不管中式/西式都很棒。。。。 阿查拉以前搞平面设计。。。难怪你的照片那么美~~~

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 17-7-2008 02:01 AM 发表
呵呵 事事无绝对 绝对不一定事实哦
喂~喂~喂~ 人家要强力 来证实 人家女生的身份嘛
好好好。。。。学到了。。。缒肉 是我在厨房这里学到的 缒过的牛肉 还真的是有软哩  

期待看你的“性感”头照。。。。一直以为你是。。。男的哦。。。。

MIKIKO

阿查啦。。。。
一把蔬菜里看到几条虫最可怕？？？
你看两条虫就怕。。我 -- 比较害怕看到半条虫