烘焙原料中英文对照表(陆续加入)

SteP · 发表于 17-1-2009 10:55 AM

请问巧克力浆(chocolate paste), 优质巧克力(covertures'chocolate)那里有的卖？cooking chocolate 可以用来代替它们吗？谢谢。。

low · 发表于 9-2-2009 10:18 PM

很好的一个贴。。谢谢版主。。

韩心 · 发表于 10-3-2009 09:09 PM

这正是我要的。

这里有没有烘焙交流区之类的帖？

amy09 · 发表于 19-3-2009 10:54 AM

请问双倍发粉跟自发粉是一样的吗？

adtan · 发表于 20-3-2009 01:52 PM

原帖由 marcus88 于 17-12-2008 11:53 PM 发表
低筋就是拿来做饼干...蛋糕的...中筋既是拿来做包..馒头的... 高筋就是做面包的...特高筋就是做法国面包的...

我做包子是用普通面粉（1kg = RM2++)，跟中筋一样吗？

adtan · 发表于 24-3-2009 02:49 PM

原帖由 amy09 于 19-3-2009 10:54 AM 发表
请问双倍发粉跟自发粉是一样的吗？

听说过
双倍发粉:混合发一次，烘烤时会发多一次，效果比普通发粉好。
自发粉：做蛋糕之类的粉，已经有发粉成分，一般不用再加发粉了。
若说错了请纠正。

adtan · 发表于 24-3-2009 02:53 PM

原帖由 swissroll 于 11-1-2009 03:55 AM 发表

我们吃的月饼，它的皮，是有加入Golden Syrup的。
Golden Syrup 的样子看起来像蜜糖或麦芽糖那样。
其实Golden Syrup 可以自己做的。
但如果不会做，可以去大型的烘焙才料店找，他们大都会有卖。

每次做月饼都有剩，有其他用途吗？
有人说可以放很多年不会不坏，是吗？

amy09 · 发表于 24-3-2009 09:17 PM

谢谢你的回复

amt989 · 发表于 26-3-2009 03:41 PM

请问 "特幼粉" 是什么粉? 蛋糕食谱看到的....

皇后人 · 发表于 17-4-2009 07:22 PM

sponge mix是什么来的？？？？

siewky · 发表于 17-4-2009 08:40 PM

做蛋糕的butter可以用Margarine来代替吗？

-银星- · 发表于 23-4-2009 11:50 PM

好贴,顶一顶

顺道请教一下,台湾的贴子会有酸奶和淡奶,两种是一样的吗?是不是我们叫的牛奶?

椰子糖 · 发表于 5-5-2009 03:41 AM

谢谢大家的支持
有些问题我无法一一解答，因为我不懂

如果谁懂的希望可以帮忙解答

原帖由韩心于 10-3-2009 09:09 PM 发表
这正是我要的。

这里有没有烘焙交流区之类的帖？

http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1573132&page=1

原帖由 amt989 于 26-3-2009 03:41 PM 发表
请问 "特幼粉" 是什么粉? 蛋糕食谱看到的....

应该是低筋面粉吧？那天我去买低筋面粉，原料店的老板拿特幼粉给我，他说一样的，不知道有没有炸我。

原帖由 皇后人 于 17-4-2009 07:22 PM 发表
sponge mix是什么来的？？？？

做sponge cake的粉，希望我没有解释错

原帖由 -银星- 于 23-4-2009 11:50 PM 发表
好贴,顶一顶

顺道请教一下,台湾的贴子会有酸奶和淡奶,两种是一样的吗?是不是我们叫的牛奶?

不一样，酸奶是Yogurt ，淡奶是Evaporated milk ，拿来煮咖哩那种。

那些我没有引用的不好意思我不懂答案。

joanne126my · 发表于 7-5-2009 03:53 PM

请问什么是果冻胶 - decorgel 呢??

IreneCOL · 发表于 10-5-2009 12:13 PM

原帖由 siewky 于 17-4-2009 08:40 PM 发表
做蛋糕的butter可以用Margarine来代替吗？

Margarine用来做蛋糕不够香咯。还是butter 比较好吃，但一定要用好的butter哦！
p/s:这是我各人的口味啦！

silentz · 发表于 19-5-2009 12:02 PM

之前有人問過,可是沒有答案.

到底 corn flour 和 corn starch 是一樣的嗎?

有些人說是, 有些人說不是

椰子糖 · 发表于 30-5-2009 03:41 AM

Potato Starch拿来做什么用的，有谁知道？
我看过食谱上做烧卖的皮有用到风车粉，去买的时候包装上写着Potato Starch，可是一直都没有用到，也不知道拿来做什么用的。除了做烧卖的皮，还可以用来做什么呢？

皇后人 · 发表于 30-5-2009 11:23 AM

谢谢哦~
你没有解释错~

请问下hong kong粉是什么来的？

薰香甜天 · 发表于 7-6-2009 03:24 PM

谢谢，我方便多了。。。不用

哈哈哈。。。。

思念离我很近 · 发表于 9-6-2009 02:04 PM

原帖由 椰子糖 于 30-5-2009 03:41 AM 发表
Potato Starch拿来做什么用的，有谁知道？
我看过食谱上做烧卖的皮有用到风车粉，去买的时候包装上写着Potato Starch，可是一直都没有用到，也不知道拿来做什么用的。除了做烧卖的皮，还可以用来做什么呢？

椰子糖,potato starch风车粉,长江很常用到哦!
印象中,可是用来腌肉的时候加,炸肉类的时候加,还有勾欠
如果我没记错的话啦!哈哈!

原帖由 皇后人 于 30-5-2009 11:23 AM 发表
谢谢哦~
你没有解释错~

请问下hong kong粉是什么来的？

hongkong flour也就是水仙粉,也可以当作低粉和特幼粉来使用

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