水果酵素

黑白1/2

在下是新人，来报到下先。
这是我妈做的。


刚把水果及其它材料放进玻璃罐时。



几天后变成这样。


平时是要用布盖着的。



[ 本帖最后由 黑白1/2 于 12-1-2009 08:08 PM 编辑 ]

黑白1/2

大功告成！


黄梨酵素。


火龙果酵素。


[ 本帖最后由 黑白1/2 于 12-1-2009 08:14 PM 编辑 ]

黑白1/2

原帖由 爱美的女人 于 12-1-2009 06:58 PM 发表
是不是所有的酵素都一定要放柠檬？
如果是用甜的水果，比如说火龙果，蜜瓜（可以做酵素吗），如果放了柠檬，味道会不会变得怪怪的？

据我所知，是的。
不会怪怪，别担心。

黑白1/2

我说仔细点吧！



材料：火龙果2kg (去皮)
            冰片糖一包 (药材店有卖)
            柠檬2粒 (切成薄片，不必去皮)

注意：所有材料/用具都要干干的，刀及罐子可放在太阳底下晒。
            制作过程中不要说话。(口水)
            放上13至14天。
            过程中不要打开盖子，放在阴暗处。
            如果想做酒味没那么脓而且有甜味的酵素就不要装得太满。
           上图的一切材料几乎填满了玻璃罐子，所以做出来的酵素酒味超脓而且不甜。
            制作酵素就好像米酒一样，要看手气是否合适的。所以有些人怎样都做不出。

祝各位成功！

[ 本帖最后由 黑白1/2 于 12-1-2009 08:38 PM 编辑 ]

酷鳥

原帖由 mokola 于 12-1-2009 02:59 PM 发表


聽説如果上面那層如果有青色或黑色的霉，都不能喝了。

不知道你製作水果酵素是地程序是怎樣呢？

我是葡萄，蜂糖，柠檬，
再来葡萄，蜂糖，柠檬，
然后葡萄，柠檬，蜂糖。。。。

爱美的女人

原帖由 黑白1/2 于 12-1-2009 09:25 PM 发表
注意：所有材料/用具都要干干的，刀及罐子可放在太阳底下晒。
            制作过程中不要说话。(口水)
            放上13至14天。
            过程中不要打开盖子，放在阴暗处。
            如果想做酒味没那么脓而且有甜味的酵素就不要装得太满。
           上图的一切材料几乎填满了玻璃罐子，所以做出来的酵素酒味超脓而且不甜。
            制作酵素就好像米酒一样，要看手气是否合适的。所以有些人怎样都做不出。

有朋友告诉我说，制作过程还要有禁忌，
要保持身心愉快，否则会失败。

黑白1/2

原帖由 爱美的女人 于 13-1-2009 06:54 AM 发表

有朋友告诉我说，制作过程还要有禁忌，
要保持身心愉快，否则会失败。

嘿，我妈说来月经的时候也最好不要做。

岚蓝

原帖由 爱美的女人 于 11-1-2009 10:55 AM 发表

为什么你做的会有酒味？
好羡慕哦，我一直做不出有酒的味道，
你怎么做的呢？

根据2009年1月10号的南洋商报之豪品美食 pg 5
来自《健康酵素〉的刊载

里面说道：
酒味常被误为当成酵素的一部分，其实它并非酵素， 也无酵素的功能
长期或大量饮用是对人体没有好处

有酒气势应为我们用蔗糖， 蔗糖是单糖
在发酵时，酵母菌和其他活菌会把他化成酒精和二氧化碳（我们看到的气泡，就是为什么我们需要放风，不然瓶子会爆掉）
你用的oligo应该是寡糖
寡糖又称为低聚糖

爱美的女人

原帖由 黑白1/2 于 13-1-2009 10:12 AM 发表
嘿，我妈说来月经的时候也最好不要做。

这个我倒没注意，想做的时候就动手了。

爱美的女人

原帖由 岚蓝 于 13-1-2009 12:02 PM 发表

根据2009年1月10号的南洋商报之豪品美食 pg 5
来自《健康酵素〉的刊载
里面说道：
酒味常被误为当成酵素的一部分，其实它并非酵素， 也无酵素的功能
长期或大量饮用是对人体没有好处
有酒气势应为我们用 ...

我刚做好的苹果酵素并没有发泡，那是没有发酵吧？
为何会这样呢？
我把所有材料放下去后，过了半天开始出水，
我就稍微摇晃、倾斜容器好让上面的糖都能沾到水（算是果汁了吧）

黑白1/2

原帖由 爱美的女人 于 13-1-2009 07:52 PM 发表


这个我倒没注意，想做的时候就动手了。

呵，其实我也不是很清楚啦！

amekoyu

水果酵素到底有加水吗？
没有加水和有加水的制作过程可以写出来吗？
到底哪个对？

ny_hongbao

原帖由 amekoyu 于 21-2-2009 12:53 PM 发表
水果酵素到底有加水吗？
没有加水和有加水的制作过程可以写出来吗？
到底哪个对？

水果酵素不能有水﹐
不然會發霉。

咖啡呜

与你分享我的黄瓜笑素

astcws

大家好。

http://blog.yam.com/Enzyme
這是我的部落格，我希望籍由我對酵素的研究，可以和大家互動，更了解什麼是酵素。

uding

我也做了苹果酵素,....是很香,可是有一些毛毛的东西,不知道可不可以喝....

junejune777

我的初手木瓜酵素@23/3/09
请问这个要每天放‘气’吗？？？？谢谢~


[ 本帖最后由 junejune777 于 23-3-2009 05:23 PM 编辑 ]

astcws

原帖由 junejune777 于 23-3-2009 05:00 PM 发表
我的初手木瓜酵素@23/3/09
请问这个要每天放‘气’吗？？？？谢谢~

如果要論酵素量，您應該是要用青木瓜。
熟木瓜的酵素含量少很多。

我先前的部落格已經搬了：http://weschen.changwei.biz

who_am_i

原帖由 黑白1/2 于 13-1-2009 10:12 AM 发表


嘿，我妈说来月经的时候也最好不要做。

oh my god!买了全部材料才发现来月经怎么办？

who_am_i

我们同一天做，我也是做木瓜酵素