白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

当猫爱上狗

回复 1195# 白娘

看来白娘真的很喜欢那个鲜奶油面包食谱哦。面包团真的很油一下

舒蓝

哈哈。。买下来面包机假如冷藏它，反而被我老公说我 。。所以就用到它尽咯。。做做做。。。:la ...
白娘 发表于 24-3-2012 04:22 PM

    呵呵！
    做你家的一份子（机器）真的不够好命！命苦噢。。。天天要为你效劳。。。哈哈哈！

ehon

哇！烧肉还没吃完哦，拿来炒苦瓜很赞
vanila即溶饮料有没有vanila香精的味道做戚风应该不错吧。。。。
叉烧馅料的面包一定很好吃，白娘家的面包真的是变化多端，杯登多多，
看来是我最懒惰咯，每次都是用同一个食谱做同一款面包，很死板的一直做。。。。

白娘

之前买了橙番薯，芋头和黄番薯，煮了糖水给老公，可是他向来胃风胀气。。吃了就很风，一直 ngi ngi ngiok ngiok的  存下来的芋头，我乱乱来的煲了一锅芋味十足的烧排骨汤 。。。 剩下的橙番薯就考虑要做喜板。。还是发糕。。。喜板用到糯米粉（嗯夫家成员不是很班乃吃这个）而且要发酵3-4个小时（觉得很久哦可是却是必要的呢）。。找回番薯发糕的食谱。。发酵一个小时。。。嗯。。好了，就番薯发糕好咯。。家婆又可以吃到。。偶尔孝敬一下，讨个好印象嘛（宫心计）。。。





没有开到很大的笑容。。这次它比较含蓄一点

食谱源自ching（改良一点）


材料A：
自发粉 ........................ 3汤匙
既溶酵母 ........................ 2茶匙
幼糖 ................................ 1茶匙
温水 ................................ 3汤匙（我用4汤匙）

材料B：
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 ................................ 180g （我用120g ）
鸡蛋 ................................ 1粒
浓椰浆 ............................ 150ml（我用鲜奶代替，另外加了20ml的蜀米油）

材料C：
自发粉 ........................ 200g
发粉 ........................ 1小匙


做法：
1）蕃薯蒸熟压成泥。
2）材料A拌均，放置一旁待发酵5-10分钟。（我放15分钟）
3）把所有材料B及发酵后的材料A一起放入搅拌机内打烂。然后加入材料C，继续搅拌至泥状。
4）取出放置发酵1小时。
5）将粉浆搅拌均匀后分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟。

白娘

自己乱来的烧排骨芋头汤。。芋头完全融化在汤里面（话说300g的芋头里面坏掉150g）。。不然更美味。。这个鬼的芋头竟然没有完全被利用到完。。好唔抵啊！！

白娘

蒜香辣酱蒸金边鲳 。。鱼拿来炸会比较好味道

白娘

偷得半日闲。。把食材拿来扮靓靓一下

久违了小番茄金鱼

白娘

丰富人生

白娘 发表于 26-3-2012 11:39 AM

   


可爱的小鱼儿

白娘,小小声问你一下..在FB 那张婚纱照就是您本人哦?
年轻又漂亮耶

柠檬绿茶

鱼儿 鱼儿 水里游
游来游去 乐悠悠

白娘

回复  白娘

看来白娘真的很喜欢那个鲜奶油面包食谱哦。面包团真的很油一下
当猫爱上狗 发表于 24-3-2012 08:46 PM

    是喔。。鲜奶油直接法的适合我   面团很油也照样吃完

呵呵！
    做你家的一份子（机器）真的不够好命！命苦噢。。。天天要为你效劳。。。哈哈哈！
舒蓝 发表于 24-3-2012 09:42 PM

    其实。。买回来被冷落，被打入冷宫的哪一些更阴公啊 。。打是疼骂是爱嘛。。几乎每天操劳它就代表我不知几。。。sayang它！

哇！烧肉还没吃完哦，拿来炒苦瓜很赞
vanila即溶饮料有没有vanila香精的味道做戚风应该不错吧。。 ...
ehon 发表于 25-3-2012 04:59 PM

    烧肉可以变化无穷 ，炒什么煮什么都加下去 。。。vanila即溶饮料很香。。不是一般的vanila香精油那种。。是包含了奶的香味。。就是vanila ice cream 那种感觉咯 。。看它的书介绍还可以做奶昔。。。加水果的。。还不错。。要喝完咯  。。我家面包就是被我揉来捏去的。。快受不了我咯

可爱的小鱼儿

白娘,小小声问你一下..在FB 那张婚纱照就是您本人哦?
年轻又漂亮耶:f ...
丰富人生 发表于 26-3-2012 01:51 PM

    小声回答。。。。。。。是咯  

鱼儿 鱼儿 水里游
游来游去 乐悠悠
柠檬绿茶 发表于 26-3-2012 03:48 PM

    好押韵！

PRETTYQUEENIE

回复 5# 白娘


    你是用什麼烘蛋糕和麵包的？

ehon

微笑的发糕有小鱼儿相伴变得不一样咯，我很喜欢那些小鱼儿，很漂亮哦
哇！名副其实的芋头汤，整个汤汁都变芋头的颜色了，这样的汤汁喝时要烫口才美味
香辣的蒸鱼看了很开胃，这鱼儿不便宜吧

白娘

回复  白娘


    你是用什麼烘蛋糕和麵包的？
PRETTYQUEENIE 发表于 26-3-2012 08:02 PM

    做么好像在盘问我的语气的？    假如一路都有在看白娘的楼都知道白娘家有一台Elba的烤箱。。一切蛋糕面包饼干甚至一些烤箱菜肴都是烤箱烤出来的。。然后面包机是最近才买下来，专门帮我搓揉面团和发酵面团，烤熟面包目前还是在用烤箱来烘烤配的。。 我这样解析可以接受吗？还是觉得我需要修正什么吗？ 请指教。。

白娘

微笑的发糕有小鱼儿相伴变得不一样咯，我很喜欢那些小鱼儿，很漂亮哦
哇！名副其实的芋头汤，整个汤 ...
ehon 发表于 26-3-2012 09:20 PM

    我觉得你说的是我看到的感受 。。芋头汤很浓郁（假如那坏掉的150g还坏的话，更棒！ ）。。家乡有一家鱼头米粉，他们有一种汤底就是用鱼头腐竹来和大量肉骨头鱼骨来熬的，非常美味很特色。。这个芋头汤天气凉凉时候喝。。身体特别温暖呢 。。金边鲳买了10块钱。。我们一家三口吃不完 。。硬硬赛咯

白娘

很开心很开心！ 面包终于有第一次的拉丝。。那是搅拌好多次面团才可用有的效果。。电费重皮了的后果。。不知道是不是我放面包机搅拌铁片方向不对劲。。已经有两次在搅拌面团一半时候，铁片其中一片脱出来咯 。。。 弄到我又按停再开动。。。结果面团就无端端的被搅打了好多次（也许这个就是可以面包拉丝的效果 ) 本来预算好差不多完成的时间，结果就这样被是被拉长拖慢了，孩子埋怨我咯。。弄到我又是安慰又是逗回他。。

老公拿回来两瓶之前搅打好的玉桂粉。。很久没有吃到它的香味咯，就上网找食谱。。看到中文的玉桂面包卷好像比较单调，想说要丰富口感一些，添加苹果的（很贪心 又想起美味的苹果玉桂派 ）。。就去看洋婆子的部落格。。啊。。很多呢。。洋人比较喜欢玉桂的味道（以前洋人来中土霸占就是为了这里的香料咯，现在成了他们的宠）

玉桂的来源有几种，老公做的这个是来做中国的。。味道没有印度的那么呛。。玉桂的用途很广。。目前不少人单吃玉桂粉来保健呢

玉桂苹果面包卷。。用了muffin的烤盘和纸托，面包做到有好看一点呢

白娘

来一张叠罗汉的



从上看下来

白娘

近照一张


面包体拉丝的近照一张



玉桂苹果面包卷

馅材料：（中型）红苹果。。2粒（切小丁块）
                  柠檬汁。。。。。1茶匙
                  幼糖。。。。。。6茶匙（喜欢甜可以多加，觉得这个味道适合我）
                  普通面粉。。。。一个半匙（参一个半汤匙水，勾芡）
                  玉桂粉。。。。。1茶匙
                  牛油1汤匙（煮馅料用）

做法：干净锅，下牛油，下苹果丁，炒软，下其他材料，煮滚，试味，勾芡，浓稠都适中可以盛起来，待凉备用。

玉桂糖粉（洒面包用途）：1茶匙玉桂粉+1茶匙幼糖（捞均匀备用）


面包体是 （A）高精面粉 250g
          黄糖50g
          盐半小匙
          奶粉1汤匙（我用一包vanila 即溶饮料代替）
           酵母1茶匙

（B）鸡蛋1粒（拿起一小匙来扫面包表面）
          牛奶20g （酌量加，不要一次倒完）
          whipping cream 50g

（C）牛油30g（室温）

做法：（1）把材料（A）和鸡蛋以及whipping cream倒进cosway面包机，开动8号，搅拌一下子，酌量添加牛奶
            （2） 待搅成团后，加牛油下去，直到停止再开动8号一次，直到停止，开动7号，直到发酵完毕。
            （3）  倒出面团，稍微搓揉消气，擀扁平成长方形（越阔越好）大概比一张 A4 paper 再大就可以。
            （4） 面团休息10分钟，把玉桂苹果馅料平均抹在面团上（面皮四面尽量留1寸位置不要抹上馅料，这是为了卷起切开时候
                         不会漏出多余馅料）
            （5）铺好馅料，慢慢把面皮卷起来，切割每块3cm厚度，放在纸托上，排好在muffin烤盘里面
            （6）在面包面喷上水雾，烤箱放一碗热水，烤盘排进烤箱，关上烤箱门，作第二度发酵，45-60分钟
            （7）预热烤箱160度，面包上扫蛋液，均匀洒上玉桂糖粉，烘烤15-20分钟致表面金黄即可。

**玉桂粉分量视个人喜欢程度**
**喜欢玉桂味道重，可以添加半汤匙在面粉里面一起搅拌成团**

白娘

香茅甜酸酱还有。。参点肉碎，调一下味道，又是一道方便菜肴， 买了一包东园品牌的香脆花生江鱼仔，切几块日本青瓜，终于煎到一粒像样的爱心荷包蛋（蛋黄不在中间）。。这样的配搭。。另类的杂饭


香茅甜酸肉碎饭

特意切了反稀土的符号。。吃饭也不忘记这一个贴身问题。。。这个问题也许是一致解决不了的痛恨

柠檬绿茶

我猫着等～～香茅甜酸酱肉碎饭