丫kat的食谱收集本 - 15/4 更新

kat987

材料：

• 蘑菇
• 菠菜
• 盐适量
  

做法：

• 将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。
• 锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐调味。
  

温馨提示：

• 菠菜尽可能与海带、蘑菇、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。
• 电脑工作者、糖尿病人应常食。
• 婴幼儿、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻患者忌食。
  

kat987

材料：

• 雪梨2个
• 白萝卜1段
  

做法：

• 萝卜去皮切块，雪梨洗净后去核切块。
• 将萝卜，雪梨放入榨汁机，榨汁后过滤即可。
  

kat987

材料：

• 猪肋排500克
  

• 大葱1段
  

• 姜1小块
  

• 大蒜3瓣
  

调料：

• 排骨酱3汤匙（45ml）
  

• 料酒2茶匙（10ml）
  

• 盐1/2茶匙（3克）
  

• 白糖1/2茶匙（3克）
  

做法：

• 先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约10cm长的段。并将大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。
• 将排骨酱，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料，然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子（或保鲜膜）。放入冰箱腌制6小时以上使其入味。
• 烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30--40分钟左右即可。
  

注意事项：

• 排骨酱是一种现成的调味料，任何品牌的排骨酱都可以。如果没有排骨酱，用烤肉酱来代替配方中的酱料也没问题。这款烤肋排的做法，比较随意，不同的酱料，或许能调配出不同的口味。
  

• 肋排在烤制过程中，最好翻面1-2次，这样会使肋排受热，着色更均匀。
  

• 肋排的大小和薄厚不同，烘烤时间要灵活掌握，30—40分钟仅为参考时间。
  

• 烤盘中一点要铺一层锡纸，在烤制过程中，肋排的酱汁会有滴漏现象，预热后会碳化，如果没有锡纸，直接滴在烤盘上非常难清洗，而锡纸用完后可以扔掉。没有锡纸的话，烘焙油纸也可以。
  

purpleibranded

谢谢分享～！太美味了～！

kat987

purpleibranded 发表于 18-7-2013 12:20 AM
谢谢分享～！太美味了～！

不客气，找机会自己动手做做咯！

lingyintan

棒棒。现在学煮。

lingyintan

棒棒。现在学煮。

kat987

lingyintan 发表于 22-7-2013 10:44 PM
棒棒。现在学煮。

加油咯！期待你的“作品”！

kat987

虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少。虾中的胆固醇含量较高，但虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。



材料：

• 鲜虾1斤
• 葱末少许
• 姜末少许
• 料酒少许
• 盐少许
• 油炸粉半包
• 油三大杯
• 水少许
  

做法：

• 虾去头，留虾尾。去泥肠洗净滤干后加料酒、葱末、姜末，盐腌10至20分钟。
• 油炸粉加水调至绸状，将虾尾抓起裹粉。
• 油锅倒入3大杯油烧热，虾放入油锅炸至金黄色捞起装盘。食用时沾点胡椒盐更好吃！
  

kat987

红糖被称为“东方的巧克力”，含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸，是滋补的好东西，它不仅可使皮肤光滑有魅力，还可促进日晒皮肤的新陈代谢。不仅可提供热能，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸，核黄素，胡萝卜素，烟酸和锰、锌、铬等微量元素，这些都是冰糖不具备的。



材料：

• 银耳80g
• 苹果1个
• 红糖50g
  

做法：

• 银耳用清水泡发4小时左右，至完全舒展开，去掉根蒂，冲洗掉杂质，撕成小块，放入电锅内，加1500ml的水，炖煮。
• 银耳炖至粘稠时，将苹果去皮去籽，切薄片，和红糖一起倒入锅内，继续炖煮20分钟至苹果片变软即可。
  

贴士：

• 比起冰糖，红糖熬煮出来的银耳汤更有一种独特的香味，喝起来感觉也更润一些。
  

kat987

材料 ：

• 玉米粒
• 咸蛋黄
• 生粉
  

做法 ：

• 玉米粒用纸巾吸干水分。
• 将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃， 玉米粒沾上生粉。
• 取蒸熟的的咸蛋黄，用勺子碾碎。
• 沾上生粉的玉米粒过筛。
• 锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油。
• 原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散。
• 将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。
  

小贴士：

• 玉米粒尽量吸干，这样容易沾上生粉。
• 油一定要烧热了再放玉米粒炸，时间不用拖得很久。
• 咸蛋黄小火炒香炒散来，这样放入玉米粒的时候就可以很快炒至入味了。
  

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五果汤是在潮汕人最爱的传统宵夜之一。同时也是民间的传统保健食品，以桂圆、莲子、薏米、芡实、红小豆等为补中健脾食物，加入冰糖，合煮为甜汤。



材料：

• 薏米50g
• 红豆30g
• 莲子10g
• 芡实10g
• 桂圆肉8个
• 冰糖10g
  

做法：

• 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上。
• 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲，加水没过食材3厘米。
• 盖上电饭煲，选择煮粥功能。
• 煮约半小时，放入剥皮的桂圆肉和冰糖，继续煮10分钟即可。
  

心得分享：

• 薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟，需提前浸泡。
• 如果忘记提前泡米，可以采用高压锅，或延长煮粥的时间。
• 桂圆易熟，最后10分钟放入即可。
• 糖的用量根据个人口味。
  

kat987

材料：（分量随意）

• 白菜
• 虾仁
• 玉米
• 青豆
• 胡萝卜丁
• 香菜
  

配料：

• 盐适量
• 香油适量
  

做法：

• 白菜挑选大的菜叶，焯水备用。
• 香菜梗焯水备用。
• 虾仁、玉米、青豆、胡萝卜丁用开水焯过，放入锅中，炒熟，加盐调味，做成馅料。
• 馅料包在白菜叶中，用香菜梗系住摆如盘中，即可享用。
  

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材料：

• 兴化面线4扎
• 冬菇5朵
• 鸡蛋2粒
• 鸡肉适量
• 红葱头6粒
• 花生适量
• 紫菜适量
• 甜豆适量
• 青葱少许
• 姜少许
• 盐适量
• 白酒少许
• 麻油少许
  

备用材料的做法：

• 准备少许姜，与红葱头一起爆香，即成葱头油。
• 将鸡蛋打散，煎熟后再切成丝。
• 将水煮鸡肉拔成丝状，用盐拌一拌。
• 冬菇先浸软，之后用蒜头及姜丝炒香，再用水焖煮至熟。
• 青葱切成斜段再炒香。
• 将紫菜撕开，油炸。
• 将花生炸香。
  

做法：

• 烧一锅水，待水煮沸后再把面线丢入煲煮。
• 搅一搅面线，盖上锅盖焖煮3或4分钟即可盛上。
• 将煮熟的面线过冷水，再沥干面线残留的水分。
• 在面线中依序加入白酒、葱头油及麻油，搅拌均匀。
• 将搅拌好的面线盛在盘子上，再将已准备好的鸡蛋丝、肉丝、冬菇、葱段及甜豆，一层层地铺在面线上。
• 最后，撒上炸紫菜片、葱头油及花生即完成。
  

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材料：

• 米饭（隔夜饭）
• 虾仁
• 鸡蛋
• 青豆
• 火腿
• 葱
• 盐
• 麻油
  

做法：

• 火腿切粒，大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮，洗净后备用，米饭用锅铲刮松。
• 热锅倒油，倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散，待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。
• 炒过鸡蛋的锅不用洗放入适量的油，先将切好的葱花放进去，炒出香味后放进青豆和虾仁。
• 再放进米饭，迅速翻炒均匀，不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒，翻炒。
• 放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点麻油提味，关火后盖上锅盖焖2、3分钟，吃起来更香。
  

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苦瓜有清热毒除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。用豆酱来炒苦瓜不但可以去掉苦涩味，而且还能提香提味；还能让不喜欢吃苦瓜的朋友也爱上这有点点甘苦的味道。



材料：

• 苦瓜1条
• 蒜片适量
• 干辣椒丝适量
• 豆酱1/2大匙
• 盐1/2小匙
• 鸡精1/2小匙
• 花椒粉1/2小匙
  

做法 :

• 苦瓜洗净去籽切小片待用。
• 锅内倒油，下蒜片、干辣椒丝炒香。
• 放入切好的苦瓜翻炒，加入花椒粉和豆酱。
• 加盐调味，转中大火快炒，放鸡精出锅即可。
  

温馨提示：

• 辣椒可根据个人口味增加，加少许辣也有去苦的作用。
  

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材料：

• 奇异果3个（约200g）
• 苹果1个（约100g）
• 细砂糖240g
• 柠檬汁1/2个
  

做法 ：

• 奇异果、苹果去皮去芯，分成小份，分别放入料理机中绞成粗末状。
• 将1、细砂糖、柠檬汁一同倒入锅中，充分搅拌均匀。
• 开中火，不断边搅拌边熬煮， 快要沸腾时会有浮沫产生，将浮沫捞除。
• 煮沸后的2-3分钟之间，以相同的火力再煮一下，等到不再有浮沫产生，泡沫呈现光泽时，即可关火。
• 晾凉，装瓶。
  

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材料：

• 木瓜（半粒）
• 西米
• 牛奶
• 椰浆
• 冰糖
  

做法：

• 将木瓜去皮去籽，切成小块。
• 水烧开后倒入西米，并不停搅拌。将西米煮至中间发白后，倒出来用凉水冲洗。
• 再倒入开水锅中继续煮，注意要不停搅拌。重复2、3步骤共三遍，直到西米煮至完全透明，倒出用凉水冲洗后备用。
• 牛奶、椰浆、冰糖混合后开中小火煮开。
• 倒入切好的木瓜，小火煮5分钟。
• 放入西米，搅拌均匀，煮5分钟后关火。
• 盛出来晾凉后即可食用，或者放入冰箱冷藏后味道更佳。
  

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材料：

• 五花肉
• 梅菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 盐
  

做法：

• 五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
• 捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
• 锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。
• 梅菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
• 肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内。
• 均匀铺上煸炒后的梅菜，放八角，入锅蒸40分钟。
  

提示：

• 如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉上最好。
  

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材料：

• 银耳半朵
• 莲子1两
• 花生2两
• 百合1两
• 冰糖适量
  

做法：

• 银耳、莲子、花生、百合洗净，隔晚泡发好。
• 把泡好的材料放入电高压锅内，加上适量的水，高压20分钟。
• 排气开盖后加入适量的冰糖即可。