Frida 食馆 I

MIKIKO

frida，我这几天也是疯了一直做蛋糕
至从做了威廉的生日蛋糕后，我开始有兴趣做不同类型蛋糕了
但是我也是和自己讲，不可以一直做蛋糕，所以，明天做面包好了

fridatan

原帖由 MIKIKO 于 14-10-2008 05:08 PM 发表
看到模型进烤箱后那张照片，我还说恭喜frida成功做戚风蛋糕了
哪知下一张照片，你却吓死我了，怎么烧焦了
但看起来还好，只是上面烧焦，切了之后，下面还是美美好吃的 ，

哈哈，真不好意思，吓到你
焦到黑溜溜的hor，还好很容易拔掉焦的部分，翻过来就可以骗人了。

原帖由 kittymiao0210 于 14-10-2008 05:43 PM 发表
我有看到蛋糕的组织是美美的。所以算是成功的咯！

哈哈，是呀，大致上大家都说好吃。

预告：是啦，我疯蛋糕。。刚才在外面又忍不住做了海绵蛋糕，步骤ok，没有焦掉，不过，分量方面不知道ok吗，家里不够鸡蛋啦。。。所以我就。。。哈哈，明天来报告成绩，希望蛋糕不要塌、不要像kuih..

原帖由 38隐形人 于 14-10-2008 11:12 PM 发表
做蛋糕做上瘾了哦?
天天做
又给我看到这样组织的蛋糕
再懊恼

做什么懊恼？
我刚才又做了海面蛋糕，ok wor今天顺利完成
明天来贴图说故事

原帖由 MIKIKO 于 15-10-2008 12:21 AM 发表
frida，我这几天也是疯了一直做蛋糕
至从做了威廉的生日蛋糕后，我开始有兴趣做不同类型蛋糕了
但是我也是和自己讲，不可以一直做蛋糕，所以，明天做面包好了

哈哈，是啊，不弄还好，一弄就真的停不下
我对面包很有兴趣，等我下个星期看看能不能做做看

[ 本帖最后由 fridatan 于 15-10-2008 12:57 AM 编辑 ]

fridatan

法式海绵蛋糕（两个蛋量+分蛋法）


食谱改自某本食谱，我忘了那本，是我妈妈的，我看到不错就抄出来，不过原食谱是5个蛋量，我家只有两个鸡蛋，就自己agak-agak。

材料：
A: 2个蛋白，50g 糖，一小撮塔塔粉
B: 2个 蛋黄，10g  糖
C: 50g 低筋面粉
D: 32g 沙拉油



把2个蛋白和一小撮塔塔粉打至发泡，分次加入50g的糖打至硬性发泡


将2个蛋黄和10g糖打至浓稠


将蛋黄糊和蛋白搅匀


筛入50g的低筋面粉搅匀


拌入32g的沙拉油搅匀，我鸡婆加一点香草精


倒入烤盘，放入烤炉最低层用180度烘烤25-30分钟。


烘熟后即可拿出倒扣

成品:

这次没有焦，没有少放材料，火开对，终于。。。。。成功啦。。。
我发现，为了不要漏放东西，最好就是把全部东西量好，放在盘子里，这样，比较不会漏

cerrina

恭喜成功！！
我边吃边带走啦。。

ching1696

法式海绵蛋糕 ，
是不是和思念的法式小蛋糕一样的？
只不过思念的表面洒多了椰丝干而已。

kittymiao0210

Frida真的很爱做蛋糕，连家里只剩下两粒鸡蛋也不放过
我严重一点，家里不够鸡蛋了就特地跑出去买

戴雨轩

原帖由 fridatan 于 14-10-2008 03:42 PM 发表
来，现场报道播报完了，就来看整个完整的过程吧。
星姐的milo戚风蛋糕 -- 这个，我找不回原贴，自己去星姐的家爬格子吧


过程：
...

我 妈 教 我 的 是 只 开 下 火 ， 把 它 攻 上 来 就 会 高 高

fridatan

原帖由 cerrina 于 15-10-2008 11:44 AM 发表
恭喜成功！！
我边吃边带走啦。。

来来，拿美美的包装袋打包给你。

原帖由 ching1696 于 15-10-2008 11:48 AM 发表
法式海绵蛋糕 ，
是不是和思念的法式小蛋糕一样的？
只不过思念的表面洒多了椰丝干而已。

应该都差不多一样，都是蛋糕

原帖由 kittymiao0210 于 15-10-2008 02:12 PM 发表
Frida真的很爱做蛋糕，连家里只剩下两粒鸡蛋也不放过
我严重一点，家里不够鸡蛋了就特地跑出去买

我本来想去买的，可是很懒惰啦。。

原帖由 戴雨轩 于 15-10-2008 02:23 PM 发表
我 妈 教 我 的 是 只 开 下 火 ， 把 它 攻 上 来 就 会 高 高

是哦，那么要把温度提高吗？还是一样？

迷糊蛋

法式的和戚风有什么不同？
好像没有用到泡打粉～

fridatan

原帖由 迷糊蛋 于 15-10-2008 03:38 PM 发表
法式的和戚风有什么不同？
好像没有用到泡打粉～

是啊，没有发粉，只用普通的低筋面粉。
口感比较结实绵密

38隐形人

懊恼 因为自己做不出这样组织的蛋糕
看到家家户户都在做

对哦 我之前发现很健忘。。。不是忘记这个就是那个。。。
所以也是都花点时间 先把份量都量好 摆好
就不会弄错 拿少了

fridatan

原帖由 38隐形人 于 15-10-2008 11:30 PM 发表
懊恼 因为自己做不出这样组织的蛋糕
看到家家户户都在做

对哦 我之前发现很健忘。。。不是忘记这个就是那个。。。
所以也是都花点时间 先把份量都量好 摆好
就不会弄错 拿少了

哈哈,果然别人家的饭比较香, 我去你家流口水,你就来看我的蛋糕
是拉,把东西量了放好好可以减少出错,然后在烘蛋糕的时候,一定要在旁边多走走看看注意一下进度,这样就成功在望了.....
我突然,真的很技痒,想玩蛋糕...因为啊,别的东西比较多工,蛋糕最容易

fridatan

很讨厌，成功做了两个蛋糕，后来又失败多两个。。。
刚才烘了一个窿了的kitty，真伤心。。。。

fridatan

一菜一汤之日式照烧鸡腿+白萝卜汤


来放一下上星期的午餐吧。
上星期心情好，买了鸡腿，去骨后，拿来做日式照烧鸡腿


鸡腿去骨后用照烧酱腌30分钟，腌好的照烧酱过后要烘烤时涂在鸡腿上
照烧酱：3汤匙味霖+5汤匙酱油+1汤匙糖


腌好的鸡腿放入烤箱，180度烘烤，每两分钟反面一次，翻两次后涂一层照烧酱。


大约涂了3次酱以后，就可以看看鸡腿熟了没有咯。

鸡腿的骨可以拿来熬汤，买了白萝卜煮汤

切罗卜的时候突然想起这个蔬菜模，娃哈哈，每次红萝卜都太小不能压，白萝卜很大，可以压咯。


白萝卜汤要加黑胡椒才好喝


这是我的午餐，便当盒那个，是妹妹的，他又睡不醒啦，只好方便当盒后放入保温袋里等她醒来吃咯。

fridatan

星期二的晚餐，那天提早回家，就煮晚餐吧。


材料也不错，有萝卜马铃薯和培根碎、日本豆腐、前几天剩下的照烧鸡腿


我和小妹的晚餐就这样搞定了

思念离我很近

原帖由 fridatan 于 16-10-2008 11:27 PM 发表
一菜一汤之日式照烧鸡腿+白萝卜汤
http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/DSC00769.jpg" border="0">

来放一下上星期的午 ...

那鸡肉看到我是流口水的咯!
我也要做你的妹妹...

你妹妹很像每一天都很好睡酱...

fridatan

原帖由 思念离我很近 于 17-10-2008 01:52 AM 发表

那鸡肉看到我是流口水的咯!
我也要做你的妹妹...

你妹妹很像每一天都很好睡酱...

哈哈，他是夜猫子，晚上不睡觉。
而且我都是周末才在家煮饭，平时都是外吃的。
思念妹妹阿，你的蛋糕也很成功，要不要也做来给我吃啊

kinoko

原帖由 fridatan 于 16-10-2008 11:37 PM 发表
星期二的晚餐，那天提早回家，就煮晚餐吧。


材料也不错，有萝卜马铃薯和培根碎、日本豆腐、前几天剩下的照烧鸡腿

http://img.ph ...

好丰富哦，你平时几点回到家？

ching1696

日式照烧鸡腿很诱人哦
颜色都烤得很均匀，
鸡腿去骨会很难吗？
请原谅我的孤陋寡闻
味霖是不是就是指味精呢？
还有酱油你是用黑酱油吗？

[ 本帖最后由 ching1696 于 17-10-2008 10:12 AM 编辑 ]

fridatan

原帖由 kinoko 于 17-10-2008 10:02 AM 发表
好丰富哦，你平时几点回到家？

平时啊，吃完晚餐才回的。
我和妹妹在外地，没有家里饭吃，很可怜的。
只有周末或我心情好才煮

原帖由 ching1696 于 17-10-2008 10:10 AM 发表
日式照烧鸡腿很诱人哦
颜色都烤得很均匀，
鸡腿去骨会很难吗？
请原谅我的孤陋寡闻
味霖是不是就是指味精呢？
还有酱油你是用黑酱油吗？

去骨哦，不会啊，我觉得还好啦。只要用刀背把呢个尾端敲敲几下就很容易断了。
然后就在肉那边刮一刀，把骨拿出来。
味霖 = mirin 去这里看更多资料：http://en.wikipedia.org/wiki/Mirin
花了一个小时在我的“照片堆”里，还是找不到mirin的照片，不好意思。
原来我拍了过万张的照片了。。吓死人
mirin可以在JJ买到，放在日本料理材料的架子那边。
酱油只是清酱油，那个汁会浓浓黑黑是因为有糖的关系