烘焙原料中英文对照表(陆续加入)

weiting · 发表于 31-5-2008 01:14 AM

我想请问什么是吉利丁粉，奶香精，果汁调味乳和沙拉油。那里可以买到？？？谢谢。

wx1117 · 发表于 9-6-2008 02:29 PM

双倍发粉 = double action baking powder

weiting · 发表于 14-6-2008 12:44 AM

我的问题没人会吗？？？谢谢。

hsling · 发表于 14-6-2008 09:00 PM

原帖由 weiting 于 31-5-2008 01:14 AM 发表
我想请问什么是吉利丁粉，奶香精，果汁调味乳和沙拉油。那里可以买到？？？谢谢。

吉利丁粉=gelatine powder
奶香精=butter milk flavor

weiting · 发表于 15-6-2008 05:05 PM

这些材料百货市场买得到吗？？？

hsling · 发表于 16-6-2008 07:13 PM

原帖由 weiting 于 15-6-2008 05:05 PM 发表
这些材料百货市场买得到吗？？？

可以

weiting · 发表于 20-6-2008 08:04 PM

奶香精和奶香粉一样的吗???

hsling · 发表于 21-6-2008 06:35 PM

原帖由 weiting 于 20-6-2008 08:04 PM 发表
奶香精和奶香粉一样的吗???

应该是不一样瓜。。。

奶香精是液体状的，应该是用化学物品调配的
奶香粉好像就是奶粉吧？

weiting · 发表于 21-6-2008 10:02 PM

那是不是就用奶粉代替就行了啊？？？

hsling · 发表于 22-6-2008 08:29 PM

原帖由 weiting 于 21-6-2008 10:02 PM 发表
那是不是就用奶粉代替就行了啊？？？

我个人认为用奶粉来代替奶香粉就可以，可是用奶粉来代替奶香精就不可以

就比如说如果面包的食谱叫我们放 20 克的奶粉，我们没理由放相同份量的奶香精进去吧？

还有如果做蛋糕的话，它叫我们放2滴奶香精在牛油里面一起打，如果还成了奶粉。。。？？

※以上纯属个人意见，如有说错，请大家给予纠正，谢谢※

椰子糖 · 发表于 27-6-2008 02:58 AM

非常感謝大家的樂意解答。

對於這些材料﹐本身還真的一知半解﹐無法儘量解答。
每次不懂的時候直接去原料專賣店買和問而已。

mk · 发表于 23-7-2008 11:57 AM

请问什么是麦芽水饴?

FeelingU · 发表于 1-8-2008 07:54 PM

什么是双性发粉？？？？
是双倍发粉的另一个说法吗？？？？

cooler87 · 发表于 13-8-2008 06:25 AM

1/2tsp=多少克？？？
1/4=？？
1tbs

mk · 发表于 15-8-2008 10:53 AM

原帖由 cooler87 于 13-8-2008 06:25 AM 发表
1/2tsp=多少克？？？
1/4=？？
1tbs

这要看材料的, 我找到的网页:
http://chinese.cari.com.my/thread-54871-1-6.html

另一个网页不知道为什么进不了了, 不过我已经存档了:
1公斤　=　1000 克　
1斤　=　500克　=　10两
1两　=　50 克　
1磅　=　454 克　=　16盎司 (oz)
1盎司(oz)　=　28.35 克　

常用材料换算表：

牛油 1汤匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小条
植物牛油 1汤匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
生油/色拉油 1汤匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
牛奶 1汤匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4汤匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水
蛋(连壳) 1个 ﹦60克
蛋(连壳,大的) 1个 ﹦65~70克
蛋(不连壳) 1个 ﹦50克
蛋黄 1个 ﹦20克
蛋白 1个 ﹦30克
细砂糖 1杯 ﹦200克
糖粉 1杯 ﹦130克
面粉 1杯 ﹦120克
生粉/鹰粟粉 1汤匙 ﹦12.6克
奶粉 1汤匙 ﹦7克
可可粉 1汤匙 ﹦7克
碎朱古力 1汤匙 ﹦7克
花生酱 1汤匙 ﹦7克
蜂蜜 1汤匙 ﹦21克
1杯 ﹦340克
碎干果 1杯 ﹦114克
葡萄干 1杯 ﹦170克
干酵母 (依士) Yeast 1茶匙 ﹦3克
盐 1茶匙 ﹦5克
发粉 Baking Powder 1茶匙 ﹦4克
苏打粉 Baking Soda 1茶匙 ﹦4.7克
他他粉 Cream of Tartar 1茶匙 ﹦3.2克

容积换算表：

1杯　=　240 c.c.
1汤匙　=　15 c.c.
1茶匙　=　5 c.c.
1/2茶匙　=　2.5 c.c.
1/4茶匙　=　1.25 c.c.

正不正确我就不懂了, 没量过

rainbell · 发表于 23-8-2008 01:20 PM

请问裹入油是不是shortening?

hazewoong · 发表于 26-8-2008 10:16 AM

请问版主你会做青豆饼吗？
就是过年吃的哪种。

椰子糖 · 发表于 4-9-2008 01:39 AM

原帖由 rainbell 于 23-8-2008 01:20 PM 发表
请问裹入油是不是shortening?

shortening应该是白油吧！什么是裹入油？我没有听过。

原帖由 hazewoong 于 26-8-2008 10:16 AM 发表
请问版主你会做青豆饼吗？
就是过年吃的哪种。

我有做过，可以参考我的帖子。
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1019511&page=8#pid37958814

agian78 · 发表于 5-9-2008 10:09 PM

请问做蛋糕用的云呢拿是什么东西，英文叫什么？谢谢帮忙

椰子糖 · 发表于 6-9-2008 12:02 AM

原帖由 agian78 于 5-9-2008 10:09 PM 发表
请问做蛋糕用的云呢拿是什么东西，英文叫什么？谢谢帮忙

云呢拿=VANILA

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请问裹入油是不是shortening?

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