44个烹·饪与烘焙的食谱集

wexing

可是看起來真的很美味

wexing

賣相很美叻
謝謝分享

faye_fish

材料:
土豆（马铃薯）300克、干淀粉60克、面粉20克、辣椒粉2小勺（根据自己的口味增减）、孜然粉或者孜然粒2小勺、花椒粉1小勺、葱姜蒜末各适量、盐适量、1里面左右的香菜段一小把

具体做法：
1、将土豆去皮洗干净切成大约0.6~0.8里面的厚片，不比刀工不用切薄，厚一点煮的时候不爱碎；然后放入沸水锅里加一小勺盐（给土豆上个底味）中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了；

2、然后捞出来控去多余的水分，并晾到不烫手；晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊；如果土豆放进去带入了水分，你发现面糊变得稀了裹不上，再撒点干面粉拌匀就可以了

3、煎锅烧热倒入食用油，晃一下锅，油能将锅底铺满就可以了，然后关小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里临点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2~3次将土豆都煎完，这样煎好的土豆片的外面即便是凉了也是脆的；

4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来；喜欢味精和鸡精的也可以放一些；当然不嫌麻烦的先用油炒香葱姜蒜末和调料，再倒入土豆片翻炒这样更入味；

5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了；

6、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了，绝对是一道能够先吸引眼球菜再勾起食欲的菜~~

faye_fish

原料：
面粉 800g
鸡蛋 2个
红糖 50g
干酵母 适量



做法：
1 面粉放入盆中
2 把红糖掰碎放入碗中
3 加水调成红糖糖浆
4 干酵母放入温水中调开
5 打入两个鸡蛋到碗中搅散
6 ​​​把糖浆，酵母，鸡蛋都放入面粉中，混合均匀
7 ​把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
8 等到发到体积变成将近2倍，开始蒸
9开锅后再蒸20分钟

pinkpetals

请问什么是孜然粉或者孜然粒？

faye_fish

pinkpetals 发表于 23-9-2013 12:24 PM
请问什么是孜然粉或者孜然粒？

一种香料，英文名称是cumin powder

请参考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AD%9C%E7%84%B6

pinkpetals

哦，我知道了，谢谢分享

faye_fish

西红柿炒蛋是人见人爱的家常菜，酸酸甜甜的味道，尤其受孩子的欢迎，给大家介绍一种西红柿炒蛋与炒饭结合的吃法，简单漂亮、少油健康，老少皆宜。

一、材料：西红柿（中等） 2个、熟米饭 1大碗、鸡蛋 4个。

二、调味料：白糖 2汤匙、盐 2茶匙。

三、做法：

1、准备好所有主要材料。

2、鸡蛋打散，不粘锅内用厨房纸搽上少量的油，开中火，在锅的温度刚开始升温的时候，倒入适量鸡蛋液（剩余的大部分蛋液用于炒西红柿），顺势把锅转圈让蛋液均匀地摊在锅底，保持中火，至蛋皮干透，边沿卷起时，就可以把蛋皮轻易地取出，放置一旁备用（用作装饰）。

3、西红柿切小块（最好选用熟透的西红柿，口感最好），锅内放1汤匙油，把西红柿放入用中火翻炒，同时，加1茶匙盐和2汤匙白糖同炒，至西红柿完全煮烂。

4、接着倒入之前煎蛋皮剩余的蛋液，与西红柿混合均匀，至鸡蛋液煮熟后装盘备用，即是西红柿蛋糊。

5、不粘锅内放入2汤匙的油和1汤匙的盐，倒入熟米饭（炒之前熟米饭最好用微波炉加热一下，比较容易炒入味）炒香后，再倒入西红柿蛋糊，混合入味，即可装盘。

用蛋皮覆盖装饰，会更加漂亮，增加食欲。

faye_fish

【材料】：芒果一个，有机蜂蜜少许，牛奶200ML,糯米粉150-200克

【做法】：

第一步：制作小丸子

糯米粉加少许清水后用筷子搅拌成团状
把糯米粉团放在案板上揉成表面光滑的样子
取一小小块搓成圆的小丸子

第二步：

冷水下锅，煮锅内放入清水，小丸子放入锅中
开火煮沸，小丸子全部上浮后关火焖一分钟左右
芒果切成芒果粒
调入牛奶和少许蜂蜜拌匀后放入小丸子，放冰箱冷藏，一个小时后就可取用


笔记：
1，香芒小丸子的制作简单，现做现吃，鲜果肉搭配，小丸子Q弹，果肉香甜鲜美，冷藏后口感更加,
2，糯米粉市售的水磨糯米粉即可，只需一点清水，加清水的时候慢慢加，别一次性倒太多，总的原则是
粉多加水，水多加粉，但是不要无限制的加下去，要不就成了粉和水的游戏了
3，下丸子一次可以多做一点，放入冷冻室保存，随时取用，可以搭配其他的做更多的甜品

来源：海燕的厨房

faye_fish

材料：
芒果                              1个
芒果泥/浓缩芒果汁                 100ML
淡奶油                            200ML
牛奶                              250ML  
白砂糖（选用  ）                  120克

做法：

1.淡奶油放在冰箱-4度的冷藏室冷藏一夜后倒入空碗中，打至7分发（夏季淡奶油不容易打发，打蛋器的头，提前在冰箱里冷冻1小时）；牛奶与果泥（果泥记得加糖，否则甜度不够）拌匀；如果是浓缩果汁直接加入与牛奶搅拌均匀，芒果切丁加入。





2.打法好的淡奶油与芒果牛奶混合液体再次混合搅拌均匀。



3.将冰激淋液体倒入在冰箱里冰过半天的铸铁锅里，快速搅拌匀均，底部迅速凝结薄薄一层，然后放入冷冻室冷冻40分钟后，加入其余芒果果肉，然后搅拌均匀，再次冷冻40分钟，拿出搅拌直至凝固。（没有冰淇淋机器，铸铁锅在煲汤炖煮的时候可以长时间保持温度不减，同样在冷冻方面同样给力，使用铸铁锅比一般容器要更容易）






来源：百事小熊的行摄美味

faye_fish

功能：纤体瘦身 、美颜美白洛神花：含丰富的花青素、多酚、类黄酮等营养，有维护肝脏健康、降血脂等作用。这杯蔬果汁适合希望有白皙肌肤者，另外也有助于维持身体曲线，更是解热、稳定血压、养颜美容的消暑圣品。

材料
石榴1颗，洛神花3朵，凤梨1/8片，百香果1～2颗，冰水120㏄，蜂蜜适量

做法：

1.洛神花用热水在杯中泡开。
2.凤梨去皮切丁。
3.用汤匙将百香果和石榴的果肉取出。
4.将所有材料装入杯内。
5.搭配汤匙取食。
6.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

海汇代购

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~~

海汇代购

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~~

faye_fish

材料
木瓜250克，牛奶250克，糖适量

做法


1.木瓜去皮去籽切小块，加少量牛奶，搅拌机打成泥


2.牛奶加糖煮沸，小火熬10分钟后关火放凉，和木瓜泥混合用打蛋器打匀


3.放冰箱冷冻，每半小时搅打一次，共4-5次。糖放的不多，估摸着倒了点，吃的时候如果甜度不够，可以浇上蜂蜜或者巧克力酱~

faye_fish

功能：肺部保养、抗氧化花椰菜属十字花科，跟洋葱都含有硫化丙烯、蒜素、类黄酮素、硒等，具有帮助抗癌之功效；据说许多人不吃的梗部，比花絮部份含更多的植物化学成分。这杯蔬果汁很适合经常老是在外跑的外食者，或是经常待在空气较不流通环境下，需要增加肺部抵抗力的人。

材料
柿子1/5颗，洋葱1/10颗，百香果2～3颗，花椰菜4～6小朵，冰水120㏄，蜂蜜适量

做法
1.柿子跟洋葱去皮切丁；百香果用汤匙取其果肉；花椰菜洗净后取梗。
2.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

phoebefoo

很美哦。。。 谢谢分享

华通代购001

谢谢分享！！！

cain_8936

伏特加...是酒吧？对酒过敏又是那么可以代替的？

faye_fish

主料：鸡腿3个 米酒适量 老姜5g
辅料：枸杞10粒

步骤：
1.将老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2.将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入米酒，
（刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右
3.蒸之前放上少许的枸杞，热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了。

洪易特

谢谢分享了