Masterchef Australia 4

santa_fe

[san] 发表于 26-8-2013 10:07 PM
选杂志封面本来就是很主观的。
刚才没看完，八点别人要看戏。
结果ben的咖哩卖相不佳？

評審和主編都覺得咖哩很難登雜誌封面之大堂  
不過Ben是衰在味道不好

我覺得，alice 上次在jamie oliver 挑戰賽所煮出來的前菜，比這一集所有人的食物更適合上封面
其實拍攝食物，不論什麽食材什麽形狀顏色都可以拍得很漂亮～前提是視乎攝影師的功力

[san]

ep61
mystery box，或者应该说是mystery fridge。选手任选一个冰箱，用冰箱里的神秘材料做一道料理。
冰箱leftover这idea很不错！但我想看见更多真正的隔夜菜，像mindy的bolognese sauce，audra的烤羊扒，而不是一整只新鲜鸡，或一整尾鲜鱼。那个跟平时的mystery box有什么差别？
andy今天状态大勇，他做的鱼排胜出，下来的比赛他比别人多半小时。
第二关要做一道能登大堂，aka上masterchef杂志封面的料理。
请来了杂志主编来当评审，她什么都OK，就是不可以有骨头。另外，她觉得咖哩难登大堂。
即然审美是主观的，那我也用我主观的、非专业的眼光，来评评大家的料理吧！

andy的烤牛排。

牛肉好美！！蔬菜比较凌乱。
评审：蔬菜切太小块，应该尽量保特它们原来的形状。这句我认同，学习了。

julia的烤季塔。

评审：好美好美！shiny and glossy....
我觉得这甜点很像鲍鱼：

长的像鲍鱼的甜点怎可能开胃？

alice的料理。

好多东西，底下的板会不会太小了，但她的碗很漂亮，这摆设看起来更像中东料理。她的料理如果有一整套摆设，应该很热闹。
评审：太flat。flat？？

kylie的莓果crumble

评审：爱死了爱死了！！看了超级开胃。
可是我觉得这甜点好平淡，挑不起我的食欲。

wade的烤羊排

评审：no bones. no bones. no bones....
我对骨头没意见，只觉得颜色太沉了。换个白盘会不会好一点？

ben的泰国咖哩。他和mindy还真的很爱煮泰国料理。。

怎么我觉得比较像印度料理？而且青红蔬菜盖完咖哩，老兄！我要看到咖哩！
评审：没有人的咖哩能上封面，除了jamie oliver。
huh？我去google curry/curry chicken/thai curry，几乎每张照片都让我看了流口水。果然民情不同。

beau的柠檬派

评审：一个柠檬派太孤单。
我觉得还不错啊，如果加个格子布餐巾会不会更活泼？还有柠檬派当然要切开来拍照才漂亮。

audra的苹果派

评审：不错噢，有机会上封面。
这是我觉得最造作的一个，不是放了花就会让料理变得好看的。

mindy的巧克力鲜橙派

这是胜出的料理，跟其他人的比起来，我觉得mindy胜得实至名归。

masterchef杂志封面。
其他杂志封面，照片不错，设计很差。

[san]

ep62 - pressure test
昨天表现最差的三人进入pressure test。ben，wade和alice。
alice有pin，节目一直在搞桃衅，如果alice用了immunity pin，beau就必须顶替她的位置。这不是当面插人一刀吗？
alice选择不用，虽然在比赛中有点太天真，但至少给她学生带来珍贵的一堂课。
另一边厢ben毫无斗志，好像没给他学生树立好榜样噢。
今天的料理是主厨grant king的墨鱼汁煎鱼。

鱼连鱗片一同炸，西式料理来说比较特别，还有那墨鱼汁sagu脆片，真是玩死人。
alice原来不会切鱼，wade太自满居然忘了煎花枝，ben慢条斯理让andy又气又急。爱人闹别扭。翻译好赞~~~
皇帝不急太监急才是今天的主题吧。

慢工出细货，还是ben的料理最让主厨满意。
alice的料理有鱼骨，鱼骨！！！！万恶的鱼骨！！！
最后wade失败的炸鱼鱗，还有变了紫菜的墨鱼汁sagu片失误更严重而出局。

[san]

ep63 - elimination challange
没有看错，昨天的pressure test之后，今天所有人要面临一场淘汰赛，制作单位要快刀砍人了。
今天kylie kwang来挑战，第一圈必须跟上她做菜的速度，表现最差三人进入第二圈。
kylie，mindy，alice都用了她们的immunity pin，今天可以休战，让剩下的五人争个你死我活。
kylie kwang做的菜是豆鼓螃蟹，酱汁有绍兴醉、黑糖、姜、葱、醋，yum！yum！yum！！
至于摆盘，叠到整座塔酱，不能放大盘或深碗咩？

steamed crab with black bean and chili sauce食谱：
http://www.masterchef.com.au/recipes/steamed-blue-swimmer-crab-with-black-bean-and-chilli-sauce.htm

速度挑战，以为坚持慢工出细活的ben死定，谁知他居然谷底反弹，虽然卖相不佳味道却最好。
他做菜味道一流，摆盘却是大手大脚。
ben和andy两人过关，audra出乎意料必须进入第二圈。

第二圈煮一道中式料理。
audra做炸豆腐拌西川辣酱，豆腐。。。ok....
beau的是炒虾拌炸虾头，还有酸辣沙律，好想吃！但我更想吃的是julia的鹵鸡腿、炒蘑菇加饭。。。
最后beau的技术不及另两人，出局。
他能走到这里，其实我都很惊讶了。。

为什么用刀叉来吃中餐。。
kylie kwang每次试吃都好大口。

[san]

ep64 - team challange
来到七强，这是这一季最后一次team challange。
进行team challange之前先来一场暖身赛，做一份法式甜点。
andy的甜点好好笑，custard cream惊险搬动，最后gary忍不住出手。

最后audra的季子巧克力塔胜出。两位甜点公主双双落马。
audra的食谱：http://www.masterchef.com.au/recipes/chocolate-frangipane--vincotto-pear-tart.htm

team challange终于轮到最令选手闻之丧胆的Adriano Zumbo出场。
谁会忘记他那个咕咕鸟蛋糕，还有macaron塔，把人家折磨到够够力。
这次的比赛要设计一个高塔蛋糕。julia和alice的作品。

我好喜欢那绿色！顶上的玻璃糖罐子很妙，可惜和整体蛋糕不搭调，而且歪得不够巧，只像摆歪了一边。

kylie和ben的蛋糕。

头纱太漂亮了！整体观感也是最和协调，最后胜出没有悬念。
andy和mindy的蛋糕。前面三个评审的人偶好好笑！还是bogel的！！

人偶最后被matt肢解吃掉了，好残忍。
除了那三个人偶，整个蛋糕没什么亮点。

[san]

ep65 - elimination challange
team challange输掉的两队今天再淘汰一人。
家人今天到访，andy妈妈爱儿爱的好肉紧，所有家长亲人andy妈最出位了。  包括她向andy开出的菜单。

mindy的咖哩鸭和香饭。我对那个炸鱼片配饭有兴趣，还有加了荔枝的咖哩。我从来不知道荔枝可以煮咖哩！
食谱  http://www.masterchef.com.au/recipes/crispy-skin-duck-with-fragrant-red-curry-and-lychees-thai-coconut-and-fish-floss-rice.htm

最后是alice的肉没煮好出局。julia真是不死小强。

santa_fe

[san] 发表于 30-8-2013 10:29 PM
ep64 - team challange
来到七强，这是这一季最后一次team challange。
进行team challange之前先来一场暖 ...

kylie和ben的蛋糕一切都好，就是中間那個棉花糖擺得太醜
julia和alice的macaron塔就美得多，但糖盒子真的好不搭，雖然有巧思但出來的效果很簡陋
如果是綠色蛋糕+macaron塔+泡芙塔和糖絲～ 就超級漂亮了

santa_fe

[san] 发表于 30-8-2013 10:51 PM
ep65 - elimination challange
team challange输掉的两队今天再淘汰一人。
家人今天到访，andy妈妈爱儿爱 ...

荔枝咖哩在泰國餐中蠻常見  
alice能走到這裡算是盡力了

[san]

santa_fe 发表于 1-9-2013 06:08 PM
荔枝咖哩在泰國餐中蠻常見  
alice能走到這裡算是盡力了

我井底蛙了，没吃过。。

[san]

ep67
在法国高级餐厅里做菜，外场比赛开始千遍一律了。。
六人六道菜，audra“抢”了julia的甜点，我以为蒸鱼会比较对她风格。。还是开始出手段了？不过。。。julia你能不能做甜点以外的其他东西？
还是ben和andy两人够老友，选菜也看对方要什么。
好想吃mindy负责的巨型蘑菇！可惜评审嫌她炒的不够透。


andy的蒸鱼是今天最佳料理，他近两周真的突飞猛进，异军突起啊。。
这次垫底三人是mindy, audra和kylie，三个我心中的三强！
虽然我梦想的三强是：



最后出局的是厨房表现佳，可惜冻糕奶脂分裂的kylie。  而不是厨房里慢条斯理，手忙脚乱，还要kylie帮忙的audra。我真希望主厨没发现她的蛋糕忘了加开心果。
命运啊。。kylie抽到第一个，选了一道她最有信心的甜点，结果居然衰在甜点。
至少主厨Guillaume愿意聘请她。
在这里被淘汰，又在这里开始工作，人生好奇妙。

[san]

ep68
这一周每天淘汰一人，直到剩下最后冠軍，有够狠的。
昨天才刚泪别kylie，今天就轮到ben了。为什么julia一直不走的！！

今天主题全都是牛肉，牛肉，以及牛肉。
第一轮比赛，先在20分钟里为一客牛排做一碗酱汁。
andy的牛油磨菇酱看起来最好吃，但评审选了audra的香料醋酱。
第二轮比赛煎牛肉。
当天最佳料理“又”是andy，他果然越战越勇，又或者是制作人和评审正在塑造一个新星？
audra煮了一顿盛宴，除了鹵肉，还有水煮蛋、腌菜、炸洋葱和饭，没记错第二季冠軍adam在finale也煮过类似的鹵猪肉。好想吃。。
mindy做了生菜包，包米饭有点奇怪，但我想生菜包的idea就是什么都能包吧？
ben的牛排我也很有兴趣，超大块超厚的！！
可惜他衰在摆盘和料理理念不统一，虽然julia的配菜做得不好但依然惊险过关。
没关系，还有两天就finale，最后一集还是会看见他回来。
至于matt说的ben与andy墨西哥探险记，点子不错，但哥们性格没爆点恐怕会闷坏观众噢。

[san]

ep69
来到这个阶段，真是一个失误就足以出局。
kylie把奶油打过头出局，mindy的鱼没煮熟而出局。
为什么在发现鱼没熟时不把鱼切小块来煮？！！

90分钟做一道招牌菜，还有主厨来协助，但只能用他们15分钟。
audra的招牌菜是生鱼片三重奏。咦？这是masterchef不是mastersushi。当然，她也做了三种酱料和一些猪皮脆酥配生鱼片，可是时间居然不够用？
julia刚好相反，90分钟想做一大堆东西。她的计划是mille-feuille，有草莓、白巧克力雪糕、千层酥、sorbet、custard等等。
我猜大概是长这个样子：

结果时间不够，主厨建议她做个deconstruction，aka把所有材料丢到盘里就是。
我记得这三个评审曾批评过以前的选手，做甜点尤其是高级餐厅的甜点，摆盘每碟一定要相似度百分百。这里他们居然也无所谓了——我不认为julia有时间仔细摆盘。
mindy的椰糖煎鱼。我对这道最有兴趣，可惜鱼没煎熟！


全部人这次都手忙脚乱，除了andy。他的油封鱼、虾、茴香配豆泥和虾子油，很有星级餐厅的feel噢~~

毫无悬念，他又再一次得到今日最佳。
mindy太可惜了！如果不是鱼不熟，出局那个应该是audra了。

santa_fe

[san] 发表于 4-9-2013 10:52 PM

ep69
来到这个阶段，真是一个失误就足以出局。
kylie把奶油打过头出局，mindy的鱼没煮熟而出局。

我前半部沒有看....audra到底在做什麽，90分鐘只做了sashimi？
ah ben開始做廚師了 https://www.facebook.com/FoodByBen

[san]

santa_fe 发表于 4-9-2013 11:50 PM
[san] 发表于 4-9-2013 10:52 PM

我前半部沒有看....audra到底在做什麽，90分鐘只做了sashimi？

有好多andy。。。食物摆盘都很漂亮，有进步了。
finale太长两小时半没能看完，要看重播。
我也不懂audra在做什么。她做了几款酱汁，一些炸物配料，可能生鱼片需要用半小时来切吧？

santa_fe

[san] 发表于 6-9-2013 09:44 PM
有好多andy。。。食物摆盘都很漂亮，有进步了。
finale太长两小时半没能看完，要看重播。
我也不 ...

andy 到比賽後半部才發功
覺得julia的實力其實沒有到決賽的資格，audra和mindy 才是決賽的狠角色

[san]

santa_fe 发表于 6-9-2013 11:36 PM
andy 到比賽後半部才發功
覺得julia的實力其實沒有到決賽的資格，audra和mindy 才是決賽的狠角色

julia进了很多次淘汰赛，都是惊险过关。
andy学习很快，第一次做甜点居然beat掉了julia。

[san]

ep 70 - finale!!
今年finale有三强，但只有最后二人会进入下一回合。

第一回合 - 热前菜
三强为100位粉丝做前菜，好康啊！！我也想出席！！可是我不在澳洲，然后想到大马版的masterchef。。算了。
三强可以选两位助手帮忙摆盘。
julia选mindy，kylie
audra选amina，TK（居然）
andy选ben（当然），beau

julia的前菜 - 油封牛肉片配creamy wasabi，炸木薯片。。


andy的煎tuna配茴香，还有那黑黑的是加了墨鱼汁的花菜泥。

酱也给他想到，评审当时还在置疑为什么不单留雪白的花菜泥，结果大家都说好吃！

audra的亚洲式前菜 - sambal虾沙律

四强audra只做三道生鱼片，这次前菜她做了好多，自制sambal酱，罗望子酱，炸鱼皮，虾子，鸡蛋网，还有一种叫ma hor的泰国酱（？）
http://www.masterchef.com.au/recipes/egg-net-ma-hor-sambal-prawns-tamarind-dressing.htm
audra到底是不是一个好领导？又一次她在摆盘时候没系统，金发队和帅哥队都没问题。

第一回合julia领先，audra最低分出局。好可惜！可能评审嫌她的前菜不是热的。。。

[san]

第二回合 - 主菜
做一道创意澳洲料理
andy的是seafood basket，有鱼，有鲍鱼，有蚝，有虾。选海鲜因为澳洲四面环海多海鲜。

julia的烟薰烤羊扒，选择烟薰因为澳洲经常发生林火，烧木的味道是她童年的味道。。。这，不太好吧？


julia的羊肉不够熟，加上andy的海鲜精彩，andy以9，9，10分完胜！领先julia 5分！

第三回合 - gaytime goes nuts

焦糖雪糕+蜂窝饼雪糕+ hazelnuts巧克力慕丝+焦糖hazelnuts +瓦片饼
三小时时间准备，组合甜点不计时。masterchef好像第一次这么做。
没做过焦糖，雪糕，瓦片饼。。。对andy来说全都是第一次。以为julia应该轻轻松松过关，谁知她的慕丝出问题，然后是卷瓦片饼困难重重。
最后。。甜点菜鸟打败了甜点公主，andy是这一季的冠軍！yes!!
julia也不差啦，15,000到手，还可以在zumbo的餐厅工作。这应该是所有爱甜点的选手的梦想吧？kylie不知有没羡慕死？

第四季结束了，下星期一轮到masterchef AU all stars登场。

santa_fe

[san] 发表于 7-9-2013 08:08 PM
第二回合 - 主菜
做一道创意澳洲料理
andy的是seafood basket，有鱼，有鲍鱼，有蚝，有虾。选海鲜因为澳洲 ...

julia一路來都是烹飪技巧好，但沒有什麽創意
結果在創意主菜就輸了太多分
andy則是上手快，有創意，如果決賽換成是audrea，不懂andy 會不會那麼容易勝出
不過andy也是厲害，那個餅乾cone那麼容易給他做成功

santa_fe

[san] 发表于 7-9-2013 08:08 PM
第二回合 - 主菜
做一道创意澳洲料理
andy的是seafood basket，有鱼，有鲍鱼，有蚝，有虾。选海鲜因为澳洲 ...

對了，julia拿到的15000澳幣獎金好像比andy的獎金還多？