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楼主: 燕七

我是PESCETARIAN- 西班牙海鲜饭

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发表于 15-5-2012 06:08 PM | 显示全部楼层
话虽那么说,但很多东西其实是习惯而已
丑鸭子 发表于 13-5-2012 05:18 PM

习惯成自然~说的也对,
不过假如经济不准许,也是很难养成习惯,多几倍的开销哦
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发表于 15-5-2012 06:54 PM | 显示全部楼层
习惯成自然~说的也对,
不过假如经济不准许,也是很难养成习惯,多几倍的开销哦
ehon 发表于 15-5-2012 06:08 PM



    说得也对,尤其现在百物皆涨,“煮”妇们也不得不好好的规划开销
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 楼主| 发表于 24-5-2012 09:38 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 燕七 于 24-5-2012 09:44 AM 编辑

这两个星期不断重复着家里装修后的派对,每一次大概十人左右的聚会。而我每一次都重复着自家做的pizza。昨天终于记得把成品拍下。

鼠尾草三文鱼皮萨




我偏爱薄薄香脆的皮萨。外面买现成的饼皮都是超厚的,所以决定拿kitchenaid来一个牛刀小试。根据kitchenaid 附送的一本小食谱,做法简单,看起来也不难,效果也达到我的理想。

皮萨饼皮材料和制作

材料:yeast 一包, 一杯温水,半小茶匙的盐,一茶匙的糖,两汤匙的橄榄油,3-4杯面粉
制作方法:
1。先将酵母温水盐和糖融化,才加入面粉。 kitchenaid blender开speed 2, 搅1分钟。
2。过后检查面团,若太潮湿就多加一点面粉,太干就加水。之后继续用speed 2 搅两分钟,直到面团变成一粒球,呈现光滑就完成了。
3。 把面团放在一个大盆里,用干净的布盖住,静止一个小时。
4。 把面团分成三份,扛成pizza饼皮,撒上一些corn meal粉。
5。为了让pizza更香脆,我先把饼皮放进烤炉两分钟再拿出来放陷料。

陷料:
其实陷料自由发挥,记得不要贪心放太多材料,这样的皮萨就很难吃,缺乏独特风味了。就如这次我制作的材料很简单,只有洋葱,三文鱼, 鼠尾草和mozzella cheese.记得cheese也要点到为止就好。

浆料:
在制作皮萨的过程, 先在饼皮上涂抹橄榄油,在加上一个类似番茄酱的浆料,然后才摆上三文鱼洋葱,然后铺上cheese,最后放黑胡椒和盐,在淋一点点橄榄油在鱼片上就完成了。

很多人采用spaghetti sauce作为皮萨的浆料。我喜欢辣味,所以买了一罐番茄罐头,加入自制的sambal ikan bilis,放进blender搅碎。你若喜欢的可以加入蒜米或香草。加入调味,就是你要的特色浆料了。
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发表于 24-5-2012 10:18 AM | 显示全部楼层
这两个星期不断重复着家里装修后的派对,每一次大概十人左右的聚会。而我每一次都重复着自家做的pizza。昨天 ...
燕七 发表于 24-5-2012 09:38 AM


Pizza的卖相很美哦~~~~一定很美味!
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 楼主| 发表于 27-5-2012 10:44 PM | 显示全部楼层
童年最爱吃的潮州菜馃



小时候和堂妹总喜欢去夜市场买这个潮州菜馃。那时常想,若我们也会自己制作多好。其实我买了一本香港师傅教授的潮州点心,里面有这个潮州水晶菜馃的制作方法。迟迟不动手是因为从来没有用过澄面粉,也搞不懂这个熟粉的制作。

昨天就是嘴巴太馋了,想吃。所以就去买了包澄面粉制作。我喜欢韭菜的味道甚于沙葛的。市面上的粉皮又太厚,我刻意把它杠薄,蒸熟之后就呈透明,看见里面的陷料。

原来,一点也不难制作,只是花很长的时间。可是,我却满足了一个下午。

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屁股大大 + 5 谢谢分享

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 楼主| 发表于 2-11-2013 10:45 AM | 显示全部楼层
香蕉蛋糕



喜欢吃香蕉,可是两个人是无法吃完一串香蕉的,通常我都是把熟透的剩余香蕉做成香蕉蛋糕,美味可口呢。

材料:
香蕉 8条中型的香蕉,放点柠檬汁(半粒)
面粉  500克
糖    250克 (超不甜的,如果你想有点甜味又不太甜的,建议300克)
牛油 250克
鸡蛋 4 粒
小苏打粉 2汤匙溶化在4汤匙的热水
柠檬皮少许
walnut 100克左右

烤箱温度:180度
烘烤时间:60分钟

小小贴士:放进chiffon cake mold比较容易传热,香蕉蛋糕才不会中间下陷。不然就用两个瘦长的蛋糕模。
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发表于 3-11-2013 08:57 AM | 显示全部楼层
你的食物道道看起来都好吃又健康!
应该要多多向你学习啊。
但是健康的食物都很贵,普通一盒24粒caged eggs的价格比12粒organic free range eggs的价格还贵一倍!
之前曾下决心只吃organic food,但最后还是要向现实地头。。。哎!
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 楼主| 发表于 4-11-2013 04:16 PM | 显示全部楼层
屁股大大 发表于 3-11-2013 08:57 AM
你的食物道道看起来都好吃又健康!
应该要多多向你学习啊。
但是健康的食物都很贵,普通一盒24粒caged eg ...

我也不是样样organic的,有时候我这边organic的菜只有那几种绿色的叶子,而菜市场的菜就有很多了。鸡蛋的话,我肯定不会买所谓的菜园鸡蛋,因为我怕打鸡蛋的时候看见一只小鸡在里面。想起都害怕的。

煮菜最重要的是发自内心,对食物对烹煮的对象绝对的真心哦。
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 楼主| 发表于 4-11-2013 04:35 PM | 显示全部楼层
西班牙海鲜饭



买了一个staub煲而衍生的食谱。我的食谱都存在记忆里的。看了很多国家和不同人的食谱,我把它们都装进脑子里,然后就变成一个燕七fusion食谱了。所以,这个也不例外,做一个燕七版本的西班牙饭。

去到菜市场,看见肥美新鲜的花蟹,花了10块买了一只大只的,冰箱的鱼肉,一小条墨鱼,因为找不到昂贵的saffron红花,所以就用平民版的黄姜粉替代。与其说是西班牙海鲜饭,不如说是印度式的海鲜饭?

材料:
1。印度的basmati rice
2。花蟹
3。花枝
4。鱼块
5。大洋葱 (其实我每天都吃很多大葱的,antioxidant高)
6。小蘑菇(不管什么菇,就是冰箱剩下的就行了)
7。香菜,我连香菜根也放进去的,真的很香
8。大茴香(jintan manis)
9。黄姜粉
10。番茄
11。盐

做法:
1。先将洋葱炒到caramel了,同时也把鱼块放进去煎一下
2。加入大茴香,黄姜粉。
3。把basmati洗净一次,记得只能一次,不然就失去这个香味了,然后放进锅里,和鱼块洋葱一起拌炒。
4。接着加入海鲜,蘑菇,香菜,番茄等,拌匀,加一些水。
5。放进烤炉20分钟就好了,加盖烤哦。

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屁股大大 + 5 好丰富的一餐!

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发表于 4-11-2013 09:23 PM | 显示全部楼层
潮州菜馃


这个很久没吃了,那个卖菜馃的婆婆不知还健在吗?

香蕉蛋糕


我喜欢。。。

西班牙海鲜饭


我喜欢螃蟹
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发表于 27-5-2022 10:10 AM | 显示全部楼层
佩服用心制作健康食物的人
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