想開咖啡+ 餐廳

babykiller3

Lz ..要是你的咖啡店成功营业的话。。。记得通知我们

會的會的，我還擔心不讓我通知你。。。哈哈

babykiller3

還有冷飲方面有什麽意見？？？

123木頭人

原帖由 babykiller3 于 2-3-2009 10:44 AM 发表


厲害leh ~ 哈哈。。。

厲害厲害。。。。

不是竹，竹泡茶還不錯。。。鋼我也想過，可是一對筷子Rm 5快以上哦，划得來嗎？　這個我真的不會了。。。哈哈

等PAKSON的MEMBER DAY買，比較划算
其實是划得來的，其實，你大概只需要30對左右吧，因為可以換洗再用，而且你的店大概也只能容30人吧，除非你的店面很大，可以放很多桌，如果是30對，你大概需要30X7塊（最貴的預算，拿多的話，鐵定會便宜）＝RM 210...長遠來算，是還可以接受咯。。。你要買這些，你可以去一間在那個LA LIGHTING隔壁的賣餐具的地方看，他們是賣給餐廳的

辣椒醬拉，可是也沒叫你去他廚房。哈哈

，想搞眼不見為淨阿？
最近發現有一個泰國辣醬是沒有防腐劑的、沒有色素、沒有化學（他說的）。。。吃起來還不錯。。。

很好的建議。。。哈哈，這個對我來説很困難。。。其實要耐熱的是有，可是價格我加進去咯，是好像那些專門熱東西的　

你的高湯是如何？　我昨天熬得其實不妨也可以，可是下了那麽一點點味精更好味而已

你順便可以在那裡賣外帶用的餐具，再撈一筆
高湯的話看你要甚麼口味的咯，我一般是用雞骨來熬的，也有用幾種蔬菜苳菇來熬的
日本人是用柴魚乾來熬的，或是用味增來做湯底，但是本地華人可能接受不來。

那樣也可以阿？看來我短命很多，得早點退休休息好一點。。。哈哈

你的東西醬CLASS，我不會讓你短命的

babykiller3

等PAKSON的MEMBER DAY買，比較划算
其實是划得來的，其實，你大概只需要30對左右吧，因為可以換洗再用，而且你的店大概也只能容30人吧，除非你的店面很大，可以放很多桌，如果是30對，你大概需要30X7塊（最貴的預算，拿多的話，鐵定會便宜）＝RM 210...長遠來算，是還可以接受咯。。。你要買這些，你可以去一間在那個LA LIGHTING隔壁的賣餐具的地方看，他們是賣給餐廳的

哈哈，其實你有用過那種筷子嘛！？  我家裏有用好像不是想象中那麽好

，想搞眼不見為淨阿？
最近發現有一個泰國辣醬是沒有防腐劑的、沒有色素、沒有化學（他說的）。。。吃起來還不錯。。。

那麽好，保存多久？  哈哈 ，我忽然發現我很注重飲料，反而我老闆注重吃 。那樣應該是不錯把。。。

你順便可以在那裡賣外帶用的餐具，再撈一筆
高湯的話看你要甚麼口味的咯，我一般是用雞骨來熬的，也有用幾種蔬菜苳菇來熬的
日本人是用柴魚乾來熬的，或是用味增來做湯底，但是本地華人可能接受不來。

我大概也適用那些材料阿。。。可是放了面類下去不是便淡嗎？ 我們主要是咸還是甜啊？

你的東西醬CLASS，我不會讓你短命的

如何形容class 這個字眼？？那一部分？

123木頭人

原帖由 babykiller3 于 2-3-2009 12:21 PM 发表


哈哈，其實你有用過那種筷子嘛！？  我家裏有用好像不是想象中那麽好

人家每天都用的，你別買那些扁身的嘛，買圓身的比較好夾

那麽好，保存多久？  哈哈 ，我忽然發現我很注重飲料，反而我老闆注重吃 。那樣應該是不錯把。。。

能保存多久，就不知道了，可能是用特殊的殺菌法吧，所以開罐後，盡快吃完咯，要冰起來。
你們是好伙伴

大概也適用那些材料阿。。。可是放了面類下去不是便淡嗎？ 我們主要是咸還是甜啊？

看你用甚麼麵咯，有些麵，例如拉麵之類的，麵本身就會有鹽分了。
如果怕麵淡，你可以用比較濃郁的高湯來煮麵，等麵煮軟了再撈起來，放入另一個碗，加入適味的湯頭然後上桌咯
要看你煮甚麼麵咯，有一些是油蔥麵，很容易煮，湯頭是骨熬的，然後加醬油和油蔥調味而已，湯是鹹的。
如果你是煮日本豚骨湯底的話，那吃起來，就會鹹中帶甘甜了，很香。

如何形容class 這個字眼？？那一部分？

就是有水準咯。。沒有咩？

凍飲方面，你不妨考慮凍鴛鴦，我喝過很多家的，但是，都不好喝，只有港式好喝而已。以前有一家馬來餐廳，他的鴛鴦很好喝的，但是倒了。。。

新鮮果汁也不錯，如果可以也賣一些愛玉或仙草咯

如果你懂得搖茶，也可以搖幾杯珍珠奶茶

ahlam1975

原帖由 babykiller3 于 1-3-2009 04:47 PM 发表


那样应该starbucks + coffeebean 比较适合你哈哈 。还是你要




哈哈...我不做那么古老的做法。。。我想您得爬下贴了。。。看看我使用的是什么。。。 而且咖啡性质由专家看。 ...

首先，你要知道，在大马，最好的咖啡不是出自这两间，而是本土的咖啡店

然后，说回咖啡机，你知道不同的咖啡豆可以互相参在一起吗？比例是多少呢？这不是机器可以做到的，因为机器是死的
就好像一辆车，引擎是一样的，跑得快慢或者敢不敢跑，这取决于车手而不是那辆车，对吗？

babykiller3

首先，你要知道，在大马，最好的咖啡不是出自这两间，而是本土的咖啡店

我知道不是這兩閒，可是全世界確實是這兩閒。 ，我大概知道你說那一閒 。。。有點難跟你解釋一些細節問題。。。

然后，说回咖啡机，你知道不同的咖啡豆可以互相参在一起吗？比例是多少呢？

我有說我要參嗎？如果我學他，我有什麽特別？如果要參，有一种人叫做專人他們會這一類的東西，可以請回來管制品質。想想參了過後又放什麽下去炒？ 這個方式叫做返炒咖啡  。

有時我在想，喝哪种咖啡到底喝的是咖啡原本的味道，還是？？？

我們的目的是要讓很多人能享用一杯價格不會太高而且新鮮+ 自己想要的咖啡味  。現炒我沒辦法做到 。

我們的機器是水溫泡多久是肯定了，所以每一杯濃度一樣。。。我們不是用手慢慢泡或是泡了一大壺然後保溫著

就好像一辆车，引擎是一样的，跑得快慢或者敢不敢跑，这取决于车手而不是那辆车，对吗？

你說的很對，所以一台機器在一閒店的用法一樣，可是主要是豆，我的豆不是你所為的那些來的

在這裡必須要跟你道歉。。。那天可能火氣有點大，因爲沖外地趕回來，而且頭痛到beh da han .... 所以。。。


在這裡我們分享下你所為的那些咖啡的味道好嗎？

我先說吧。。。我喝的時候我覺得滿甜的，而且咖啡味道好像被掩蓋，喝O的時候就比較好。。。大概是那樣吧。

你呢覺得它的味道如何？而您說是哪一閒，我怕誤解哪一閒店

[ 本帖最后由 babykiller3 于 3-3-2009 11:56 AM 编辑 ]

babykiller3

回复 85# 123木頭人 的帖子

人家每天都用的，你別買那些扁身的嘛，買圓身的比較好夾

你有嘗試過燙到嘴嗎？我有時過哦，我家裏有圓的可是好像會滑。。。不知道拉，要你陪我研究下了哈哈

能保存多久，就不知道了，可能是用特殊的殺菌法吧，所以開罐後，盡快吃完咯，要冰起來。
你們是好伙伴

什麽牌阿? 那麽特殊，等我去買一瓶來沾魚餅 有照片嗎？

看你用甚麼麵咯，有些麵，例如拉麵之類的，麵本身就會有鹽分了。

拉麵如何做啊？拉麵和麵粉高分別是哪裏？

如果怕麵淡，你可以用比較濃郁的高湯來煮麵，等麵煮軟了再撈起來，放入另一個碗，加入適味的湯頭然後上桌咯

賣麵粉高有什麽意見？

要看你煮甚麼麵咯，有一些是油蔥麵，很容易煮，湯頭是骨熬的，然後加醬油和油蔥調味而已，湯是鹹的。

我們現在熬湯打算用碳慢慢熬，有什麽看法？　吃面要吃咸的還是甜啊，好像是咸比較多人喜歡是嗎？

如果你是煮日本豚骨湯底的話，那吃起來，就會鹹中帶甘甜了，很香。

你是說海豚嗎？　:@ :@ 是的話殺了你 　，我不喜歡那個，很殘忍哈哈　，在中國吃過，當時后還不知道是海豚　

就是有水準咯。。沒有咩？

水準～　老闆的目標，成功了過後， 我 有另外一個款式，那個更有水準哈哈，可是我不了解這行還在考察于和朋友分享當中。

凍飲方面，你不妨考慮凍鴛鴦，我喝過很多家的，但是，都不好喝，只有港式好喝而已。以前有一家馬來餐廳，他的鴛鴦很好喝的，但是倒了。。。

那個。。。我得想想，我沒什麽喝這一類的東西。所以不會做

新鮮果汁也不錯，如果可以也賣一些愛玉或仙草咯

新鮮果汁。。。可能沒賣，我可能買冰沙和smoothies ,和冰水果汁（沒冰也可以），味道還不錯的，意見如何？

如果你懂得搖茶，也可以搖幾杯珍珠奶茶

搖茶不會，泡中國茶還可以，亂亂來的。。。珍珠奶茶有個商傢來找過我叫我們拿下，50千一閒店，算來算去。划不來。。。

你覺得花茶賣的嗎？我想做可是。。。。不會做，我有強的供應商

123木頭人

原帖由 babykiller3 于 3-3-2009 12:27 PM 发表
回复 85# 123木頭人 的帖子

你有嘗試過燙到嘴嗎？我有時過哦，我家裏有圓的可是好像會滑。。。不知道拉，要你陪我研究下了哈哈

那就沒有試過，會不會是太餓了，迫不及待造成的呢？

會滑咩？我用了好多年，都沒滑過呢

什麽牌阿? 那麽特殊，等我去買一瓶來沾魚餅    有照片嗎？

CAP ANGEL 的， 食品號碼是 955653800865
另一個牌子，我還沒吃，是 LINGHAM'S的，號碼是9556018000064
我自己是把辣椒醬加蕃茄醬然後炒油蒜來吃的，蠻香下。。。

拉麵如何做啊？拉麵和麵粉高分別是哪裏？

拉麵有現成的可以買。。。
麵粉糕。。。和拉面的差別。。。我沒比較過咧。。。不過日本的拉麵吃起來的口感和吃麵粉糕有不一樣。
大陸的山東拉麵吃起來就有一點象麵粉糕的感覺。

賣麵粉高有什麽意見？

板面，很普遍咯。。之前有一家叫夏日冰的，他們也有賣板面，但是剛開始時是不錯，可惜的是慢慢就變不怎麼樣了。。。
板面的湯底很重要，有一些是用味素湯，那些吃起來很沒有質感。
還有就是板面的軟硬度要控制的好，我是比較喜歡吃Q的，有一些人的板面沒有煮熟，所以會吃到中間有生麵粉的，這樣會破壞板面的口感。

我們現在熬湯打算用碳慢慢熬，有什麽看法？　吃面要吃咸的還是甜啊，好像是咸比較多人喜歡是嗎？

用碳的話，你就要用瓦鍋了，這樣才比較出味。
看你是準備賣甚麼面了，如果是茄汁麵，那就要甜酸適度咯，
如果是一般湯麵，都是吃鹹的吧
話說回頭，甜的麵好像也沒幾種選擇
你沒吃過杜小月擔擔麵咩？雞絲涼麵也不錯

你是說海豚嗎？　  是的話殺了你 　，我不喜歡那個，很殘忍哈哈　，在中國吃過，當時后還不知道是海豚　

你捨得殺我咩
不是拉。。。豚骨是指豬骨。。。日語嘛，象這樣的：

水準～　老闆的目標，成功了過後， 我 有另外一個款式，那個更有水準哈哈，可是我不了解這行還在考察于和朋友分享當中。

好像在搞甚麼大茶飯那樣的。。。
要做這行，就要多吃。。。自然上手咯。。。

那個。。。我得想想，我沒什麽喝這一類的東西。所以不會做

現在不是很流行那個叫「摻」的咩？其實是鴛鴦來的

新鮮果汁。。。可能沒賣，我可能買冰沙和smoothies ,和冰水果汁（沒冰也可以），味道還不錯的，意見如何？

賣冰沙的話，大概在雨季的時候，就會比較難消了
怎麼樣子的冰水果汁？
你也可以賣一些花果茶、纖體茶、排毒茶之類的。。。。。。賺女人錢

搖茶不會，泡中國茶還可以，亂亂來的。。。珍珠奶茶有個商傢來找過我叫我們拿下，50千一閒店，算來算去。划不來。。。

你覺得花茶賣的嗎？我想做可是。。。。不會做，我有強的供應商

其實咧，你可以自己買珍珠來煮，然後放入茶內，或是買那些咖啡凍放入茶內，也很相很好喝的。
花茶可以做，你可以做那個玫瑰花茶，絡神花茶，金橘茶，甘菊茶，燻衣草茶，香茅茶等等。。。
至於中國茶，你可以試一下冰普洱、冰烏龍之類的。。。這些喝甜的也不錯。。。

marswong1982

（想開咖啡+ 餐廳）

我现在比较想开一间PUB！！！

自喝其力！！！

闪电~男

小弟虽然没有什么开店的经验,
但是小弟又看过不少杂志,
搂主可以买几本台湾小食杂志,
参考他们店面的设计,卖的东西,
台湾真的很多这样的咖啡馆,而且价钱不会太贵咯.
当然也要看看关丹的人口消费模式,
很多人在做完工就很累,不想出去了,
那要看看你的店面有什么能吸引到他们.

babykiller3

那就沒有試過，會不會是太餓了，迫不及待造成的呢？

會滑咩？我用了好多年，都沒滑過呢

haha 這可能我的問題了。。。

CAP ANGEL 的， 食品號碼是 955653800865
另一個牌子，我還沒吃，是 LINGHAM'S的，號碼是9556018000064
我自己是把辣椒醬加蕃茄醬然後炒油蒜來吃的，蠻香下。。。

哇塞，你開厰還是飲食店？連代號也要記，你在家Ａ？

拉麵有現成的可以買。。。
麵粉糕。。。和拉面的差別。。。我沒比較過咧。。。不過日本的拉麵吃起來的口感和吃麵粉糕有不一樣。
大陸的山東拉麵吃起來就有一點象麵粉糕的感覺。

我會做麵粉高哈哈，，山東。。。忽然想不起那裏。。。好像有去過

板面，很普遍咯。。之前有一家叫夏日冰的，他們也有賣板面，但是剛開始時是不錯，可惜的是慢慢就變不怎麼樣了。。。
板面的湯底很重要，有一些是用味素湯，那些吃起來很沒有質感。
還有就是板面的軟硬度要控制的好，我是比較喜歡吃Q的，有一些人的板面沒有煮熟，所以會吃到中間有生麵粉的，這樣會破壞板面的口感。

我的版面湯底。。。不是清湯而已的，有什麽看法？。那閒店每次開下不開下，我都還沒吃到。。。湯底我不怕，我知道要如何來。。。，Q如何說？関單的好像全部軟軟的。。。是嗎！？

用碳的話，你就要用瓦鍋了，這樣才比較出味。

wah,我那麽大個人還沒用過瓦鍋。。。。哈哈有點自卑

如果是一般湯麵，都是吃鹹的吧

也是哦

話說回頭，甜的麵好像也沒幾種選擇

有道理。。。我還以爲中國喜歡咸，想不到馬來西亞也一樣

你沒吃過杜小月擔擔麵咩？雞絲涼麵也不錯

如何的？想不起

你捨得殺我咩
不是拉。。。豚骨是指豬骨。。。日語嘛，象這樣的：

如果你有姐姐妹妹介紹給我認識或許我不捨得 ，待會到你砍我

好像在搞甚麼大茶飯那樣的。。。
要做這行，就要多吃。。。自然上手咯。。。

講道我那樣。。。 其實兩個是不同的食物來的。。。哈哈

現在不是很流行那個叫「摻」的咩？其實是鴛鴦來的

我好像喝過。咖啡+奶茶？

123木頭人

原帖由 babykiller3 于 3-3-2009 05:01 PM 发表

哇塞，你開厰還是飲食店？連代號也要記，你在家Ａ？

不是拉，是為了方便你找嘛，才把編碼寫給你

我會做麵粉高哈哈，，山東。。。忽然想不起那裏。。。好像有去過

那麼勁超阿，會搓麵團。。。山東出名饅頭。。。大大粒的，記得了嗎？

我的版面湯底。。。不是清湯而已的，有什麽看法？。那閒店每次開下不開下，我都還沒吃到。。。湯底我不怕，我知道要如何來。。。，Q如何說？関單的好像全部軟軟的。。。是嗎！？

不是清湯的話，那就大概會有泰國麻辣東陰宮湯底的咯，或者是黑胡椒的
如果有多元化的湯底，那顧客會比較多選擇咯
我現在很好奇肉骨茶板面不知道效果如何？
或者是藥材湯底的板面
或者是咖哩湯底的
。。。慘了突然間，亂聯想起來

wah,我那麽大個人還沒用過瓦鍋。。。。哈哈有點自卑

那你就要用一下了，聽說瓦鍋有記憶的，會記得味道，用瓦鍋來煮，會很香很好吃呢。

有道理。。。我還以爲中國喜歡咸，想不到馬來西亞也一樣

鹹有幾種吧，有一些鹹吃了會膩的，有一些吃了會很回味，有一些吃了會讓舌頭麻麻的。。。所以要注意咯。。

如何的？想不起

嘿嘿。。我說錯了，是擔仔麵，不是擔擔麵

度小月的擔仔麵：


雞絲涼麵

如果你有姐姐妹妹介紹給我認識或許我不捨得 ，待會到你砍我

，那就要看我們家的妹子對你有甚麼看法咯。。。到時，拿刀的可能是你的未來岳父，不是我。。哈哈。。開玩笑的

講道我那樣。。。 其實兩個是不同的食物來的。。。哈哈

不是咩。。。咖啡皇＋美食帝

我好像喝過。咖啡+奶茶？

是滴，完全正確。。。也是我的最愛。。。之一。。。

cocoloco

在关丹做生意其实是很难的，做生意的人太多但消费人太少很不平均，如果我开KOPITIAM一定请几位美女招待员为什么呢？你们问心跟我说你们是不是会去先。

marswong1982

穿三点式的吗？？？

ahlam1975

原帖由 babykiller3 于 3-3-2009 11:51 AM 发表


我知道不是這兩閒，可是全世界確實是這兩閒。 ，我大概知道你說那一閒 。。。有點難跟你解釋一些細節問題。。。




我有說我要參嗎？如果我學他，我有什麽特別？如果要參，有一种人叫做專人他 ...

其实，你应该到泰国去考察一下，他们那边很多在街边摆个摊就卖咖啡的，豆还是现磨的，一杯3-4元，喝到你爽爽
你要开的是kopitiam吗？除了喝的，吃的有水准就不用担心没人来了
还有哦，kopi用太热的水冲会苦的

秋天的叶子

原帖由 babykiller3 于 2-3-2009 10:47 发表


會的會的，我還擔心不讓我通知你。。。哈哈

哈哈哈。。。不会的。。。虽然我没什么机会到关丹。。
但是有去的时候肯定去你那边喝咖啡

babykiller3

賣冰沙的話，大概在雨季的時候，就會比較難消了
怎麼樣子的冰水果汁？
你也可以賣一些花果茶、纖體茶、排毒茶之類的。。。。。。賺女人錢

我也考慮了這個問題。。。所以在找一些廠家，方便我應變

其實咧，你可以自己買珍珠來煮，然後放入茶內，或是買那些咖啡凍放入茶內，也很相很好喝的。
花茶可以做，你可以做那個玫瑰花茶，絡神花茶，金橘茶，甘菊茶，燻衣草茶，香茅茶等等。。。
至於中國茶，你可以試一下冰普洱、冰烏龍之類的。。。這些喝甜的也不錯。。。

那麽看來，您喜歡喝珍珠咯不是他的茶。。。哈哈。可是我在想這些要不要等季節的時候。。。 哈哈，有點樂趣
中國茶，就別找我了。。。我不會這些哦

babykiller3

我现在比较想开一间PUB！！！

自喝其力！！！

wah ... 開那個可不簡單哦，我以前想過，可是還是不要，因爲怕太煩哈哈

babykiller3

搂主可以买几本台湾小食杂志,
参考他们店面的设计,卖的东西,

這點我了解。。。可是他們的東西。。。馬來西亞好像還沒到這個時代。。。

台湾真的很多这样的咖啡馆,而且价钱不会太贵咯.

對咯 ，所以我們要做高水平，可是消費不高的餐廳咯

当然也要看看关丹的人口消费模式,
很多人在做完工就很累,不想出去了,

說的也是。。。

那要看看你的店面有什么能吸引到他们.

這點要靠設計師了，現在還在想要時尚感，生活感，還是要什麽？