Frida 食馆 I

有缘

frida的维妮公仔饼很美哦。。可以拿去卖了。。
据我所知。。客家人也是叫公仔饼的。。
记得以前小时候。。吃都是小猪形状的。。
现在。。很多卡通形状都有了。。

fridatan

那个配方, 面团比较硬, 所以可以印得很明显.
可是,到现在(几天了) , 他还是硬硬的.....

fridatan

上海月饼


250克 牛油
140克 糖粉
1颗      鸡蛋
1茶匙  香草精 （可加可不加）
400克  面粉
50克     custard powder



牛油和糖粉搅匀，加入鸡蛋、香草精


加粉搓成团，馅料也搓成团
我比较喜欢皮厚点的，外皮：馅料 = 44g：30g，可以做 20 颗哦


把馅包起来，捏一捏做造型。放进烘炉，180度烘烤25-30分钟。




这次做了，绿茶和莲蓉馅的


看看里面如何


[ 本帖最后由 fridatan 于 27-8-2008 08:28 PM 编辑 ]

weiwei1111

哇~好厉害...很漂亮...

想问你...那造型如何捏的?

fridatan

哈哈，搓圆圆，稍微捏一捏一边尖一点，用细细的竹签压调转的 V shape，再戳两个小眼睛

38隐形人

每次我看到就觉得很好笑
你的馅料都搓到几圆的
害我每次以为自己眼花
做么蛋黄不是黄色的

这是老鼠还是白兔
耳朵没有出来
结果变成了7仔

weiwei1111

原帖由 fridatan 于 27-8-2008 04:37 PM 发表
哈哈，搓圆圆，稍微捏一捏一边尖一点，用细细的竹签压调转的 V shape，再戳两个小眼睛

哦...原来是这样弄...
很可爱下...像小兔子!

fridatan

回复 913# 38隐形人 的帖子
是兔子啦
7仔


回复 911# weiwei1111 的帖子
还好你看得出来

迷糊蛋

很可爱噢～～
我这里有间老字号的饼店，它的上海月饼很好吃，
下次我要试试看有没有一样～～

weiwei1111

这月饼是用怎样的面粉?高筋还是低筋还是普通面粉呢?
我每次都不知道怎样分辨这些面粉...

fridatan

回复 917# weiwei1111 的帖子
普通的就可以了。
我所能辨认的就是
高筋              = 做面包的
普通、中筋   = 做糕(kuih)、煎饼
底筋             = 做饼干、蛋糕

回复 916# 迷糊蛋 的帖子
这是我妈妈的配方，从小吃到大，所以是我熟悉的味道，今天同事们说好吃啦，哈哈哈。配方材料还很简单，看到那个月饼食谱上的，多好多东西哦，可是我还是用回妈妈的配方。

MIKIKO

真服了你，连个中秋月饼都能做得那么可爱～
看了会觉得能吃到很幸福耶～

kittymiao0210

我也喜欢吃公仔饼，以前每年中秋都是爸爸买给我的。长大了我就买给我的侄儿侄女。
可是公仔饼的材料好像很麻烦，要硷水和水仙粉，平常都不用这些材料了

嘿嘿，你可以考虑送我一个hello kitty的

canary_lee

你妈妈也很厉害哦！什么都会。
我也是喜欢吃月饼皮。

ellychew

原帖由 fridatan 于 27-8-2008 16:25 发表
上海月饼


250克 牛油
140克 糖粉
1颗      鸡蛋
1茶匙  香草精 （可加可不加）
400克  面粉
50克     custard powder


ht ...

楼 主 你 的 上 海 月 饼 很 可 爱

fridatan

回复 919# MIKIKO 的帖子
哈哈，我说阿，威廉才幸福，我的朋友是有口福

回复 920# kittymiao0210 的帖子
硷水很便宜的，材料行可以买到，不然我看到龙儿的部落，好像可以用baking soda加水代替的哦。
也不一定要用水仙粉啊，普通的面粉也可以做了。
材料便宜又方便，你试试看啊。我现在超爱公仔饼，同事也很喜欢上海月饼，哈哈，中秋节最好了。好，下次有机会送你kitty的

回复 921# canary_lee 的帖子
是啊，我妈妈也很喜欢烹饪，他的专业烤箱，是我虎视眈眈的东西
不过自从我和弟弟会玩烘焙之后，妈妈就说，家里有什么什么材料，你有空就做哦。。。。。哎，还好我不会包粽子，不然就惨了

回复 922# ellychew 的帖子
谢谢，你有空可以试试看哦


[ 本帖最后由 fridatan 于 2-9-2008 09:44 PM 编辑 ]

eq1967

原帖由 fridatan 于 27-8-2008 04:25 PM 发表
上海月饼


250克 牛油
140克 糖粉
1颗      鸡蛋
1茶匙  香草精 （可加可不加）
400克  面粉
50克     custard powder


ht ...

很佩服你，你很有天分和心思

迷糊蛋

frida 是baking soda 不是 baking powder～

fridatan

回复 924# eq1967 的帖子
不要酱说，我会歹势
天份应该没有遗传妈妈的多少啦，不过看妈妈做多了，大概知道一些。
心思嘛，可能水瓶座的人比较搞怪，所以做东西一定要多多pattern

回复 925# 迷糊蛋 的帖子
哦哦，是哦，写错了。。
谢谢提醒，我去改一改

--婷婷--

FRIDA，你弄的月饼好象很好吃哦～
我也想做，
可是怕没人吃我弄的。。