新怡保鸡饭店 1977 Ipoh Chicken Rice @ Jalan Gasing, Petaling Jaya

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 03:41 PM
你比较辛苦，有得看，没得吃~~ 哈哈！

你竟然说出这些话！！！过分咧！！！

ZapPaLangZPL

肥仔聪 发表于 3-6-2016 03:51 PM
你竟然说出这些话！！！过分咧！！！

哈哈~ 你也吃不少美食啦，只是没放照片上来而已嘛~

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 04:27 PM
哈哈~ 你也吃不少美食啦，只是没放照片上来而已嘛~

我只喜欢吃，不喜欢拍。。

SIEWMIN

aeioukl 发表于 2-6-2016 03:19 PM
好吃。。。只是味精重一点。。。。还有西北贵。。

味精確是過多，吃了很口渴。

ZapPaLangZPL

肥仔聪 发表于 3-6-2016 04:30 PM
我只喜欢吃，不喜欢拍。。

你才是真正的美食家，嘻嘻~

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 06:16 PM
你才是真正的美食家，嘻嘻~

何谓美食家？？

小龙女打桩

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 05:53 AM
有时候要做到出色的水准，会需要更多的时间、心机、成本等等，很多店家会考量到这几点而做出妥协，而且现在很多食肆都是外劳当家的，水准多多少少都会受影响。。。

那你的意思是，他们做的出的，只是选择不去做？

ZapPaLangZPL

肥仔聪 发表于 3-6-2016 06:27 PM
何谓美食家？？

就是会吃~~

ZapPaLangZPL

小龙女打桩 发表于 3-6-2016 06:28 PM
那你的意思是，他们做的出的，只是选择不去做？

我是觉得有些人会觉得花的时间和心血跟赚到的无法成正比，或者是想赚取更多盈利，才会偷工减料。。。

小龙女打桩

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 12:24 PM
我是觉得有些人会觉得花的时间和心血跟赚到的无法成正比，或者是想赚取更多盈利，才会偷工减料。。。

原来如此

那么你这个吃客，最近 这几个月，有发觉，全部餐厅还有cafe，会不会好像没什么人？

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 08:20 PM
就是会吃~~

吃谁不会？

digiambassador

小龙女打桩 发表于 2-6-2016 11:10 PM
我懂的是肉鸡拿去 盐水浸过夜，可以保留很多水分在里面。那个配方是   鸡 1: 1 水，盐的分量是 总重量的 1% - 1.5% , 也可以在水里放姜去 膻

然后 煮白鸡时，只要温度不过高（那个水不是沸腾），鸡煮好后，可以 ...

你可以去开档卖白斩鸡了。

ZapPaLangZPL

小龙女打桩 发表于 3-6-2016 08:26 PM
原来如此

那么你这个吃客，最近 这几个月，有发觉，全部餐厅还有cafe，会不会好像没什么人？

我是觉得现在的人消费能力还是很高，多贵的餐厅还是有他的捧场客~

ZapPaLangZPL

肥仔聪 发表于 3-6-2016 08:30 PM
吃谁不会？

有些人对吃没什么要求的嘛~ 你是有要求的那个。。。嘻嘻

小龙女打桩

digiambassador 发表于 3-6-2016 12:47 PM
你可以去开档卖白斩鸡了。

我记得，有几个原理是跑不掉

说白了煮东西是化学反应变化。

比如 acid会分解 蛋白质 造成适度软化，太多反而肉类口感会有粉状。

过冰水，可以保留蔬菜颜色；也可以使到蛋白质收缩，所以有q感。。

太高温，收缩会太厉害，肉容易煮老。。


我不是很喜欢吃白鸡的，感觉鸡味很浓，很geli

小龙女打桩

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 02:02 PM
我是觉得现在的人消费能力还是很高，多贵的餐厅还是有他的捧场客~

看来讲经济坏是坏，不过那些少数，可以赚钱的业者，基本都没影响到。。

要做到好吃还真的很多工本一下，又不能太贵。。。



也许是这样，业者很多才省略掉，另一方面，有时觉得国人很不会吃的，什么东西都讲好吃好吃。。所以业者也敷衍

所以说，如果要承受利润薄，工本高，还不惜去做的业者，都是哲学家来的。lol

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2016 10:03 PM
有些人对吃没什么要求的嘛~ 你是有要求的那个。。。嘻嘻

其实我也是没什么要求的。。

ZapPaLangZPL

小龙女打桩 发表于 3-6-2016 10:30 PM
看来讲经济坏是坏，不过那些少数，可以赚钱的业者，基本都没影响到。。

要做到好吃还真的很多工本一下，又不能太贵。。。



也许是这样，业者很多才省略掉，另一方面，有时觉得国人很不会吃的，什么东西都 ...

哈哈！现在这种哲学家难找啊~

ZapPaLangZPL

肥仔聪 发表于 4-6-2016 08:52 AM
其实我也是没什么要求的。。

所以才会变肥仔？

肥仔聪

ZapPaLangZPL 发表于 4-6-2016 12:45 PM
所以才会变肥仔？

一直再呛我咧。。。