[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

windowstories

请问如何可以知道包着班兰叶的鸡肉熟了没有？谢谢！

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 4-10-2013 02:06 PM
还有看着家人吃，就更有成就！

没错~看到馒头一下子被吃光，那感觉很棒！！

ZapPaLangZPL

windowstories 发表于 4-10-2013 02:19 PM
请问如何可以知道包着班兰叶的鸡肉熟了没有？谢谢！

这个绝对是靠经验啦!只要鸡肉不那么大块,基本上煮的时候不需要很久。中小火煎个15至20分钟即可。怕烧焦的话可以用小火烹煮,鸡肉熟后再用大火逼出油份。必要时拆开一包鸡肉来看看熟不熟

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 4-10-2013 03:45 PM
没错~看到馒头一下子被吃光，那感觉很棒！！

这就是动力！

麻烦人

这个好吃！

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 4-10-2013 04:34 PM
这就是动力！

对啊~~

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 4-10-2013 04:35 PM
这个好吃！

嗯！！ 好吃！！

windowstories

ZapPaLangZPL 发表于 4-10-2013 03:50 PM
这个绝对是靠经验啦!只要鸡肉不那么大块,基本上煮的时候不需要很久。中小火煎个15至20分钟即可。怕烧焦的 ...

谢谢你！我试试看！

ZapPaLangZPL

windowstories 发表于 4-10-2013 05:15 PM
谢谢你！我试试看！

不客气！

ZapPaLangZPL

蛋蛋是个爱吃辣的人,家里的人也是,所以家里煮的菜肴时常会来个辣的来过下瘾。
宫保爆花肉时蛋蛋家桌上的常客,干辣椒经过油爆的过程,吃的时候会有阵阵地辣香味,好爽!

材料: 三层肉1条(约一个手掌长),大洋葱1个,辣椒干5-6根,酱油少许,糖少许

做法:
1。三层肉切薄片, 泡一泡热油(7-8分熟)备用。
2。辣椒干去头,泡水备用。
3。洋葱去衣切丝备用。
4。烧热油锅, 爆香2。
5。放入3。炒至熟透。
6。加入1。炒至肉片熟,大火快炒至整体呈焦香味。
7。倒进少许糖和酱油调味即可。

Tips:
1. 酱油沿着锅边倒,酱油会带有一阵焦香味,更添风味。
2。三层肉切片时把最上的那层皮去掉,不然那皮就好像口香糖般地嚼不烂了。

♥♥蛋蛋

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2013/09/gong-bao-pork-belly.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

cikmekyee

看来不难做，我也要试试看。

ZapPaLangZPL

cikmekyee 发表于 5-10-2013 11:01 AM
看来不难做，我也要试试看。

加油~到时候再和大家分享你的成果哦~

okleong

Loveshino 发表于 3-10-2013 05:14 PM
陈醋是指什么醋？白醋？黑醋？

陈醋是黑色的但不是我们这里所用的鱼翅醋或黑醋，陈醋在我们这很难找所以大多数用普通黑醋像浙醋。普通黑醋可以在超级市场找得到的就介绍你 “祥珍” 牌。

a1986fsh

2。辣椒干去头,泡水备用。

种子要祛掉吗？谢

ZapPaLangZPL

这一道菜是我从一个男生那里学的。话说阿七在外公干的时候和大伙儿一起准备晚餐，其中一位厨艺了得的男生煮了这道菜。阿七不吃甜椒，可是觉得这道菜这样搭配起来还挺不错的。

材料：
鸡胸肉 350g
青甜椒 1个
洋葱 1个
红萝卜 1条
油 少许
酱油 3茶匙
蚝油 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
蒜头 3瓣

做法：

• 鸡胸肉切丁，用酱油、蚝油和胡椒粉腌制过夜。
• 洋葱、甜椒和红萝卜切丝备用。
• 蒜头剁成蒜蓉，用少许油爆香后放入鸡丁翻炒。
• 鸡丁炒得八分熟的时候，加入洋葱、甜椒和红萝卜丝一起翻炒。
• 用少许蚝油调味。
  

有肉有菜，一道料理就搞定，这是阿七在忙碌的时候最爱弄的一道菜啦~~

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/ ... e-with-chicken.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

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a1986fsh 发表于 5-10-2013 04:40 PM
2。辣椒干去头,泡水备用。

种子要祛掉吗？谢

不需要哦。祝成功!

ZapPaLangZPL

话说阿七在国外公干的那段日子里，心里非常想念马来西亚的美食，其中一样就是咖椰。纵使超市里的果酱琳琅满目，却不及咖椰那又香又浓的味道。咖椰当中阿七偏爱班兰口味的，不只带着悠悠的班兰香，那翠绿的颜色更是赏心悦目。

班兰咖椰的做法其实很简单，只要抓住几个小细节就可以得心应手了。
  

材料：
纯椰浆  400ml
鸡蛋  4粒 (A size)
细糖  340g
班兰叶  7-8片

做法：

• 班兰叶和椰酱用搅拌机打碎，变成青绿色的班兰汁椰酱，隔渣备用。
• 鸡蛋和细糖在大碗中轻轻搅拌至糖完全融化。
• 做法 1 和做法 2 混合在一起，然后用筛隔掉杂质。这样做出来的咖椰会更香滑。
• 做法 3 放入容器中，再放进另一个大的锅子隔水用小火蒸，过程中要不断的搅拌以确保不会结成颗粒。
• 待咖椰的浓度适中的时候，就可以熄火放一旁待凉，然后收进罐子放冰柜。
  

贴士：

• 有食谱说制作咖椰的过程中不可沾有一滴水，不然很容易会变成蛋花汤，所以要确保材料和容器是百分百干的。班兰叶洗净后晒干才用，椰酱也一定要是纯正不加水的。阿七用的是超市买的罐头椰酱（右图），标签上注明是不加水的。
• 鸡蛋和细糖混合搅拌的时候，尽量不要搅出泡沫。
• 有人说用隔水蒸的方法可以不必一直搅拌，不过阿七担心一锅心思会功亏一篑，所以还是乖乖地搅拌了，停下来的时间不超过一分钟。
• 阿七一共煮了1小时15分钟，刚熄火的浓度刚刚好，但是放凉后咖椰变得更浓稠了，放冰柜后又再浓稠一些。建议浓度比想要的稍微稀一点就可以熄火了，大约1小时就好。
• 做出来的咖椰甜了一些，把细糖的份量减到280g应该比较恰当。
  

自制的咖椰不含防腐剂和色素，吃得放心又健康。大家不妨试试！



By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2013/09/homemade-pandan-kaya.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

箩唆麻妈

先收藏。。谢谢分享

ZapPaLangZPL

箩唆麻妈 发表于 6-10-2013 10:49 PM
先收藏。。谢谢分享

不客气！

angie08

好吃....yummmy !