小黑兔之反转厨房*冬至大餐－酸柑蒸鱼＋三黄蛋＋汤圆*篇

Purplescorpion

為什么咸魚煎餅一定要梅香咸魚呢？？
我問了很多家雜貨店都沒人知道。。。還問我是咸魚有梅香還是牌子叫梅香

huisean87

我也是咯..不会的就打电话回家跟妈妈请教..

小黑兔

原帖由 Purplescorpion 于 25-10-2009 07:27 PM 发表
為什么咸魚煎餅一定要梅香咸魚呢？？
我問了很多家雜貨店都沒人知道。。。還問我是咸魚有梅香還是牌子叫梅香

梅香咸魚是一個牌子的咸魚來的, 你可以買比較濕(類似一罐有油還是什麼淹著的)
那些拿來做咸魚煎餅會比較香.

Purplescorpion

原帖由 小黑兔 于 26-10-2009 17:40 发表

梅香咸魚是一個牌子的咸魚來的, 你可以買比較濕(類似一罐有油還是什麼淹著的)
那些拿來做咸魚煎餅會比較香.

喔，原來是牌子來的我搞清楚了～～～
過幾天在去巴殺買，謝謝你喔

小黑兔

最近时常下雨，每晚都凉凉的，就来碗热腾腾的依面吧

清汤依面

小黑兔

上星期回家妈妈给了只kampung鸡，拿去煲汤又有点浪费，唯有拿来煮白崭鸡。
白崭鸡当然是拿来配姜茸＋包生菜才是一级棒。
这是只有在年三十晚吃团圆饭时才能吃到的一道菜。
怀念。

白崭鸡


材料：
嫩姜1大块，小葱头5粒，蚝油适量，味精适量，酸柑半粒，小辣椒3条(切碎)，食油

做法：
1. 将姜与小葱头放入搅拌机里搅碎(如很难搅碎的话可以加入一些油)。
2. 热锅后倒入搅好了的姜茸加点油炒香。
3. 将好了的姜茸放入小碗里再加入蚝油，味精，酸柑汁和小辣椒碎搅均就可。

belacan四季豆


[ 本帖最后由 小黑兔 于 4-11-2009 02:13 PM 编辑 ]

melody_queen

请问这个姜茸要怎么做呢？

pityoon

我觉得吃白斩鸡时,沾酱其实才是主角.看到你的白斩鸡我的口水都已经流了一地了.

Angie

姜茸
怎么做？可以教我吗？

小黑兔

原帖由 mickwai 于 3-11-2009 05:48 PM 发表

这个可以教我怎样煮吗

原帖由 melody_queen 于 4-11-2009 04:37 AM 发表
请问这个姜茸要怎么做呢？

原帖由 Angie 于 4-11-2009 10:05 AM 发表
姜茸
怎么做？可以教我吗？

已经放了做法了。

原帖由 pityoon 于 4-11-2009 08:27 AM 发表
我觉得吃白斩鸡时,沾酱其实才是主角.看到你的白斩鸡我的口水都已经流了一地了.

你是沾什么酱吃的呢？下次可以照你的吃法来试试。

Angie

谢谢。
请问姜茸可以收几久？
是用嫩姜吗？

[ 本帖最后由 Angie 于 4-11-2009 11:07 AM 编辑 ]

小黑兔

原帖由 Angie 于 4-11-2009 10:50 AM 发表
谢谢。
请问姜茸可以收几久？

这个我不是很清楚哦... 放进结冰的那层应该可以收满久下吧。
通常我的sambal辣椒都是结冰的那层，要吃的时候才拿出来的。

Angie

是用嫩姜吗？

小黑兔

原帖由 Angie 于 4-11-2009 11:08 AM 发表
是用嫩姜吗？

对，是用嫩姜

原帖由 mickwai 于 4-11-2009 12:18 PM 发表

什么是晒油还有第1~~掉干去皮是什么意思我不明白怎样弄哦
鸡腿煮到滚了就可以了啊??

paiseh晒油是酱油的广东发音，我已经更改了。
掉干是风干的意思，你可用一双筷子放在碗碟上，然后将鸡腿放在筷子上风干。
鸡腿煮到滚了就可以了，你觉得是熟了就可以了。不要煮到太熟不然鸡肉没那么有弹性了。

原帖由 mickwai 于 4-11-2009 01:06 PM 发表
豆负教我怎样弄

ok。已经加入食谱了。

[ 本帖最后由 小黑兔 于 4-11-2009 02:26 PM 编辑 ]

fua086

看了你的菜，我口水都快流了。。
好好吃的样子

小黑兔

原帖由 mickwai 于 4-11-2009 03:14 PM 发表

谢谢你哦...等我试下煮
请问那鸡的皮一定要去掉的吗??

鸡皮不用去掉，那么好吃去掉了多可惜啊～

原帖由 fua086 于 4-11-2009 04:38 PM 发表
看了你的菜，我口水都快流了。。
好好吃的样子

呵呵～ 欢迎光临。

火云魔神

我也要学做肉碎豆腐  

阿莫33

偷偷告诉你，我很怕吃白崭鸡，一定会用黑酱油炒来吃，我怕看到鸡血。。

kinoko

belacan四季豆我喜欢！
很久没煮belacan了~

风啸啸

请问楼主豉油雞的蒜头3瓣要怎么弄啊？和姜片一起爆香吗？要剁碎吗？文中没提到捏。。