我也來湊熱鬧 - 下廚記 - 純粹分享: 第十三道: 私房韓式泡菜湯 kimchi jiggae (第5頁)

38隐形人

我喜欢那个蛋黄要dok它一下蛋液流出来那样

fossil888

我有时还会加点料 江鱼仔或蛋
enan 发表于 17-1-2011 05:39 PM

江魚仔爆香後才加水煮開, 湯頭會甜點

回复  fossil888


    你会不会抄一个蛋饭,饭全部是黄色.要不要教你
silky33 发表于 17-1-2011 06:44 PM

應該OK, 都忘了這道, 好就下一個菜吧, 不過要隔夜冷飯才好吃, 但家里很少會有剩飯, 除非特別去煮多點, 但我煮又有點即興的, 煮多沒去炒就不好

我喜欢那个蛋黄要dok它一下蛋液流出来那样
38隐形人 发表于 17-1-2011 08:04 PM

我也是啊, 哈哈這個蛋煎到蛋黃5分熟, 蛋白脆邊, 好吃

silky33

听我的，，，你抄饭…的时候不要加蛋，，，抄完后放在rice cooker（有保暖的那种）
然后蛋给打，，，倒去rice cooker，，用汤匙翻转，，那么全部饭all cover by eggs，，全部黄色，，，然后１５min后，可以吃到黄色又蛋香…的蛋抄饭

盡用話題

听我的，，，你抄饭…的时候不要加蛋，，，抄完后放在rice cooker（有保暖的那种）
然后蛋给打，，，倒去r ...
silky33 发表于 18-1-2011 12:53 AM

那種漿糊般的蛋白不會geli嗎？

holala

听我的，，，你抄饭…的时候不要加蛋，，，抄完后放在rice cooker（有保暖的那种）
然后蛋给打，，，倒去r ...
silky33 发表于 18-1-2011 12:53 AM

    这样的话，蛋会没什么煎香味哦

silky33

先让蛋打到黄色，，，然后放rice cooker 翻转，，那么全部饭有蛋。

蛋在rice cooker （保温） １５mins，，，什么蛋也熟lar

silky33

回复 65# holala

蛋不定煎才香，，，蒸出来也香

ApLinD

好多好吃的东西……

天生爱打机

有没有人是用蛋液来泡饭后才来抄？

LHTH

第七道 : 香菇燴意飯

這個香菇燴意飯, 因為買不到risotto, 用的其實是普通米而已. 算是試煮吧, 怕失敗而 ...
fossil888 发表于 22-8-2010 10:46 PM

   
喜欢你的香菇饭

LHTH

第八道: 均勻版快熟面

話說, 近來非常少煮, 這個樓也給我空置了好久. 很不好意思的
今天雖然只煮了個 ...
fossil888 发表于 17-1-2011 04:53 PM

   
哇。。那么好料
就算是快熟面也没关系了

柠檬绿茶

第八道: 均勻版快熟面

話說, 近來非常少煮, 這個樓也給我空置了好久. 很不好意思的
今天雖然只煮了個 ...
fossil888 发表于 17-1-2011 04:53 PM

    要煎这种蛋要有耐心的哦。。。我也喜欢让蛋黄流下来的FEEL...
    我不成功的机会很大，虽然我很喜欢吃这样的蛋。

fossil888

先让蛋打到黄色，，，然后放rice cooker 翻转，，那么全部饭有蛋。

蛋在rice cooker （保温） １５mins， ...
silky33 发表于 18-1-2011 10:12 AM

老大, 我家有個類似的菜譜:

飯用電飯鍋煮到8分熟, 開鍋, 打入雞蛋, 淋上一些豬油和少許魚露調味, 攪拌均勻, 蓋鍋再燜到飯熟.

另外再煎個甜醬油豬扒, 就是天下無敵的豬扒蛋飯了


要是怕肥怕膽固醇的話就用蒜米蔥油代替豬油, 不過味道就差一點點, 好吃的都很罪惡的

fossil888

回复  holala

蛋不定煎才香，，，蒸出来也香
silky33 发表于 18-1-2011 10:25 AM

蒸水蛋, 好吃

好多好吃的东西……
ApLinD 发表于 18-1-2011 04:16 PM

自己可以做來吃

有没有人是用蛋液来泡饭后才来抄？
天生爱打机 发表于 18-1-2011 04:27 PM

也可以, 但相當考功夫, 因為容易焦

喜欢你的香菇饭
LHTH 发表于 18-1-2011 10:04 PM

哇。。那么好料
就算是快熟面也没关系了
LHTH 发表于 18-1-2011 10:05 PM

謝謝LHTH高手

要煎这种蛋要有耐心的哦。。。我也喜欢让蛋黄流下来的FEEL...
    我不成功的机会很大，虽然我很喜欢吃这样的蛋
柠檬绿茶 发表于 18-1-2011 10:27 PM

我是用小的平底鍋, 就那的蛋的大小, 很好用, 成功率很高. 不然就是用傳統WOK, 記得要燒紅和熱了WOK才下油, 油也熱了才下蛋, 等蛋旁邊都成少許焦才去翻它或直接兜它上碟

silky33

相似lar，，，，不一样的是首先让米饭和料一起抄到香和饭干，，会跳，，，然后放在rice cooker，，然后加蛋

silky33

有没有人是用蛋液来泡饭后才来抄？
天生爱打机 发表于 18-1-2011 04:27 PM

    死定lar，，，蛋烧焦饭也还没有熟

cupster

死定lar，，，蛋烧焦饭也还没有熟
silky33 发表于 18-1-2011 11:50 PM

哦？稀客，摄到来教人煮蛋了？

fossil888

哦？稀客，摄到来教人煮蛋了？
cupster 发表于 19-1-2011 11:22 AM

給我騙過來的

silky33

哦？稀客，摄到来教人煮蛋了？
cupster 发表于 19-1-2011 11:22 AM

    很多是以前在澳洲念书的时候part time在厨房洗盘子，，，厨房里有香港人（大厨），马来西亚人（抄饭和专炸肉类）， 越南人（准备料） 中国人（装饰盘子）
我，，洗碟子和delivery，，，
每次做到１０pm，，大厨会给工人打包回家（扶持吃），，，我从他们那里懂得怎样去做一些菜，，，，

silky33

給我騙過來的
fossil888 发表于 19-1-2011 11:04 PM

    我登记cari那么久，，也是第一次来这里