~ஐ~把這份幸福傳下去~ஐ~

tina1129

好漂亮的盤子
sushi的sambal belacan有加酸柑汁嗎？
大家來去sushi家拜年料，看到你買了好多糖果

蓝月儿

啊苏斯，你的蝶古巴特很赞窝，做么不放７Svenja家，
啊查拉的嘛不错，我好像没做过花盆之外的东西。
啊苏斯家会有很多小客人吗，准备了那么多小糖果零食的

MIKIKO

原帖由轻描淡写于 18-1-2008 10:50 PM 发表
很感动你把第一次献给寿司
不过哦,你那片黑黑的是什么

接下来,你将会有很多第一次了
第一次学开帖,第一次学复帖,第一次学灌水....
不要担心,这里有很多安地安哥会很好心教你的

不用 ...

这张照片是突然想拍而用手机拍的，所以颜色很难看。。
那片东西是我煎的牛肉汉堡肉淋上黑胡椒汁啦！

artchala。。。
其实我也不小了，只是说刚刚才要开始学。。
你们的厨房都很热闹。。以后又会多个我来搞搞占了。。


还有sushi..
那份西餐是做给男朋友的，因为大份点看起来比较美，
所以我就放那张咯！！
我吃的只是那份西餐，是那份西餐的减半量。。
我发现我好像喜欢煮，但煮到来反而吃不了几口。。

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 19-1-2008 12:52 PM 编辑 ]

sushi6211

和梁太她們合購的牛牛收到後, 心裡一直蠢蠢欲動想馬上吞下去
參考了很多網路食譜, 大多都是做醬料搭配魚肉或意大利麵條
然後看到一家歐美餐廳的菜餚..是用烤鵪鶉佐porcini醬料
鵪鶉在jusco就可以買得到了...在外頭吃過...只是不曾買回家自己下手
小小一隻的看起來有點怕怕...但是味道卻是....

好了...先上材料

今天的主角.....dried porcini - 浸泡冷水半小時


泡了的porcini水可別倒掉噢~這可是精華中的精華~煮醬料用的


我的兩隻小鵪鶉 - 只是用香草/黑胡椒香料和醬油腌腌


當然少不了一些配菜


少許紅酒~煮醬汁用


壽司的porcini醬汁製作法

先下olive oil, 把洋蔥末炒香, 加入些紅蘿蔔和浸泡了的dried porcini略炒一下
再把porcini精華高湯加入 , 可加些香草和紅酒然後煮滾




把dried porcini片先撈起來備用...再用過濾網過濾高湯
然後把過濾的高湯倒進小鍋中, 加入dried porcini片, 用少許鹽/糖/黑胡椒調味
煮滾了勾芡備用


準備好的porcini醬汁


搭配的菜隨便用olive oil略炒一下, 少許鹽調味


準備上菜 - 加了一點馬鈴薯泥, 排盤好才加porcini醬汁








後記: porcini果然名不虛傳....有種好特殊和濃郁的香味
          煮好了吃起來不會軟軟, 依然有一定的脆度, 口感甚佳噢



今天為了牛牛忙了一天....遲些還得忙整理房子.....
所以先貼上今天的菜餚分享~回覆就等晚上回來慢慢一個一個來嘿

[ 本帖最后由 sushi6211 于 19-1-2008 03:47 PM 编辑 ]

yan801010

寿‘师’…… 你的手艺真的出神入化了
佩服！佩服！

marianne

原帖由 sushi6211 于 19-1-2008 03:46 PM 发表
和梁太她們合購的牛牛收到後, 心裡一直蠢蠢欲動想馬上吞下去
參考了很多網路食譜, 大多都是做醬料搭配魚肉或意大利麵條
然後看到一家歐美餐廳的菜餚..是用烤鵪鶉佐porcini醬料
鵪鶉在jusco就可以買得到了...在 ...

刚听你说吃牛牛，
以为你是煮鱼，鸡肉， 牛肉。。。。
没有想到，鵪鶉 ，我觉得geli....   
不过， 看见你烤出来的鵪鶉，
好像很好吃那样哦。。。。 。

你用了多少的牛牛？

蓝月儿

阿苏斯这一餐如果7外面吃，口袋会破洞hor
我嘛觉得鵪鶉很geli,可是看了还是

皓皓

寿司啊！那两只鵪鶉我看到有点
很怕小小只的东西，但是牛牛酱汁看起来很赞哦！
很豪气哦！整片下没切丁，我还在伤脑筋该怎么煮

forenx

阿寿司，你的海参炒海鲜很豪华咧~
牛牛鹌鹑更不用说了，考虑和阿查拉梁太美丽安他们合股开餐厅，
然后顺便展卖你们的DIY蝶古巴特。
我起初看到这个名字时还以为是用来装bakuteh的一种器皿。
然后去爬svenja的蝶古巴特帖子，才知道是什么冬冬来的~
你...你....你们还会引诱人哦~~
我迟点也要来玩。

sushi6211

不好意思.....新年快到了今天整理房間打算換換setting
忙忙忙忙忙....忙到腰酸背疼

整理時空了個小角落給女兒們......先來段小插曲

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 19-1-2008 11:28 PM 发表
不好意思.....新年快到了今天整理房間打算換換setting
忙忙忙忙忙....忙到腰酸背疼

整理時空了個小角落給女兒們......先來段小插曲

http://i269.photobucket.com/albums/jj56/sushi112 ...

好可爱叻。。。我很喜欢你的sushi。。。可是，只是借我玩玩一下就够了！我怕她们舔我！

救苦救難搖頭族

原帖由 sushi6211 于 19-1-2008 03:46 PM 发表
和梁太她們合購的牛牛收到後, 心裡一直蠢蠢欲動想馬上吞下去
參考了很多網路食譜, 大多都是做醬料搭配魚肉或意大利麵條
然後看到一家歐美餐廳的菜餚..是用烤鵪鶉佐porcini醬料
鵪鶉在jusco就可以買得到了...在 ...

服了你
会煮那么多好吃的东西
肚子饿了

sushi6211

原帖由 kelvinchris 于 19-1-2008 12:31 AM 发表
你这个腊肠芽菇闷鸡，我带走咯。。。

想请问如何去处芽菇的苦涩味？？

原帖由 ss_leow 于 19-1-2008 09:12 AM 发表

看到你的臘腸芽菇燜雞就想到去年我煮的芽菇炒腊肠超难吃的，因为很苦。

其實我吃起來覺得不會苦啊....好像馬鈴薯悶雞肉一樣
之前在網路上查資料...據說用來烹飪的不要選太大顆, 選小一點的
不知道這樣子是否有影響

原帖由 artchala 于 19-1-2008 03:18 AM 发表

阿苏斯，头顶上的这颗菜是不是直接从菜园收割回来的啊？ 记得要修剪一下了！


喂~喂~喂~~如果你这个叫做“不好意思放在你们家那里。。”

那我这个叫做什么？。。
“svenja，不好意思糟踏了你们家！”
: ...

那個是沙拉生菜啊...我用來包著料吃的 所以不能修剪啦
吼....不是這意思啦.....我的那個還未完成咩 前後已經黏了
但是左右兩旁還沒做好....最近忙啦~沒有時間剪剪剪
阿查啦你很贊噢...那麼快做好了 很漂亮啊~而且一看到就覺得好餓

原帖由 artchala 于 19-1-2008 03:26 AM 发表

索利！我是前者那个，清水
一边炸，一边开水喉猛灌水


其实你也不用管我，我跟轻描也只是路过。。。但是，叫她安弟 我不是！！（死不承认！）
恭喜你的第一次都献给阿苏斯了
苏斯一定高兴到 ...

我還沒輕到可以飛起來啦
那輕描也真是的....:@ :@ ....想把我們一起當安弟

原帖由 balee888 于 19-1-2008 07:46 AM 发表
吃.
狂吃.
很想吃.
几時請吃.
多多都要吃.
你煮的最好吃.
看到了都好想吃.
你不可以不給我吃.
全部吃完了都想再吃.
可不可以馬上煮給我吃.
要等到几時才可以請我吃.
現在已經很肚餓了不可不吃.
求求你快 ...

巴老闆.....你一大早有覺不睡跑來喊餓啊 謝謝你啦

原帖由 marianne 于 19-1-2008 09:56 AM 发表

阿寿司，
你。。。。。
你。。。。。
你。。。。。
做么你败得那么便宜。
我。。。。。
我。。。。。
我。。。。。
败得很不值得   

你的糖果很可爱，
做么不告诉我？
帮我买来喂恐龙的同学？

親愛的....這三袋ngam不ngam??? 要不要一起殺回去??

原帖由 猫猫88 于 19-1-2008 10:03 AM 发表

sushi ah ，新年要到了在你作年饼的当儿记得要造顾好自己哦。你真的很好叻，作好的年饼或好东西你还会寄给各地的朋友。。现在的人情味越来越少了。每个人都是自扫门前雪很少人象你这样好了。能够成为你的朋友真的是很辛福的。看到你们作chi菇饼然我也想做了。这个星期天要大扫除，下个星期天我会炸到时在和你报靠成果。

朋友謝謝你的關心.....但是噢....
我沒有你講得那麼偉大啦 只是有時候弄多了才送一些給朋友嘗嘗咩
我今天也大掃除噢.....忙了一整天到現在只收拾好一間房間
而且還腰酸背疼~~~哎~~~~老了老了~~明天繼續
那個慈菇啊......我那天炸的7公斤....自己吃吃然後分分~現在已經kosong了
我要等過年前幾天再炸了....不然這樣子一直吃吃吃....嚇死人了 你炸了記得來分享噢

原帖由 tina1129 于 19-1-2008 10:35 AM 发表
好漂亮的盤子
sushi的sambal belacan有加酸柑汁嗎？
大家來去sushi家拜年料，看到你買了好多糖果

人家吃的時候才擠點酸柑汁的
來來來.....來拜年壽司姐姐請你們吃糖糖 ....
[但是像輕描叫安弟的就不給吃噢:@ :@ ]

原帖由 蓝月儿 于 19-1-2008 12:40 PM 发表

啊苏斯，你的蝶古巴特很赞窝，做么不放７Svenja家，
啊查拉的嘛不错，我好像没做过花盆之外的东西。
啊苏斯家会有很多小客人吗，准备了那么 ...

人家的還沒完成啦....而且..... 前面那兩朵黃花被我搞砸了
小客人一定有啦....那麼可愛的糖果....大人看了也忍不住想吃咩

原帖由 MIKIKO 于 19-1-2008 12:51 PM 发表

还有sushi..
那份西餐是做给男朋友的，因为大份点看起来比较美，
所以我就放那张咯！！
我吃的只是那份西餐，是那份西餐的减半量。。
我发现我好像喜欢煮，但煮到来反而吃不了几口。。

下次可以自己試試買牛排來煎嘿....味道會更好噢
難怪那麼大份....原來是愛心溫暖牌來的
很多時候我也是一樣....煮好了但是吃不多
我想最享受的是那烹飪的過程和看著身邊的人吃那感覺吧

sushi6211

原帖由 妮可斯 于 19-1-2008 04:18 PM 发表
yeah!yeah!yeah!
我第一个吃到牛牛鵪鶉！
卖相好好咧！看到我肚子好饿哦！
寿丝姐，你这是午餐吗？
我看到有两只鵪鶉咧，
嘻嘻。。是和爱人一起吃哦？
好幸福的俩人 ...

soli嘿.....那兩隻是我一個人吞完的 那是我的早餐+午餐

原帖由 yan801010 于 19-1-2008 04:25 PM 发表
寿‘师’…… 你的手艺真的出神入化了
佩服！佩服！

那是我瞎搞的一餐.....看到網路上台灣一家歐美餐廳上了這樣子一道菜
但是沒有放食譜....所以就膽粗粗自己來弄
醬料也是參考了一些網路的食譜...自己再加香草調味~那牛牛還真的不錯

原帖由 marianne 于 19-1-2008 04:36 PM 发表

刚听你说吃牛牛，
以为你是煮鱼，鸡肉， 牛肉。。。。
没有想到，鵪鶉 ，我觉得geli....   
不过， 看见你烤出来的鵪鶉，
好像很好吃那样哦。。。。 ...

原帖由 皓皓 于 19-1-2008 09:37 PM 发表
寿司啊！那两只鵪鶉我看到有点
很怕小小只的东西，但是牛牛酱汁看起来很赞哦！
很豪气哦！整片下没切丁，我还在伤脑筋该怎么煮

其實這道菜我也掙扎了很久........
有一些東西我在外頭敢吃但是自己不敢買回來煮 就好像田雞一樣
鵪鶉我也是第一次...........在超市看到時掙扎了大約10分鐘 才膽粗粗買回去
雖然有點可怕....但是烤出來的肉質真的香到不行

皓皓啊.....我是擔心切丁了吃不到那牛牛了
很豪氣hor...在網路上看到意大利或是歐美餐廳的都麻是一道菜上面放薄薄的一片
今天在網路上看到意大利雲吞裡包牛牛....我也想試試

原帖由 forenx 于 19-1-2008 09:39 PM 发表
阿寿司，你的海参炒海鲜很豪华咧~
牛牛鹌鹑更不用说了，考虑和阿查拉梁太美丽安他们合股开餐厅，
然后顺便展卖你们的DIY蝶古巴特。
我起初看到这个名字时还以为是用来装bakuteh的一种器皿。
然 ...

牛牛鹌鹑你敢吃嗎???? 他們都說看到geli
forenx你什麼時候也要來加入我們做做裝bakuteh的器具勒???
還有啊....你看這個跟你頭像的形狀有沒有一點像像

原帖由 馨韵公主 于 20-1-2008 01:25 AM 发表

好可爱叻。。。我很喜欢你的sushi。。。可是，只是借我玩玩一下就够了！我怕她们舔我！

公主啊~那你乾脆當sushi的kai 媽咪好了

原帖由 蓝月儿 于 19-1-2008 09:29 PM 发表
阿苏斯这一餐如果7外面吃，口袋会破洞hor
我嘛觉得鵪鶉很geli,可是看了还是

月兒啊....這一餐如果真的在歐美餐廳吃不只是口袋會破洞, 還得留下來洗碗碟hor
不如你來我做給你吃....給你打個五折好了
那鵪鶉腌的時候我也覺得有點geli...但是烤好了就完全忘光光了
樣子那麼像雞....就當它是小雞好了....反正雞也是bird的同類

原帖由 救苦救難搖頭族 于 20-1-2008 01:57 AM 发表

服了你
会煮那么多好吃的东西
肚子饿了

歡迎光臨  快樂廚房是三更半夜夜貓族的禁地 [除非你很有自制力]
這裡家家戶戶都上好菜....看了真的會肚子餓的
我現在肚子也是餓餓的

svenja

原帖由 sushi6211 于 18-1-2008 11:22 PM 发表


svenja......上面的木架子就是我用來做蝶古巴特的成品
我真的不好意思放在你們那裡的家 只有在這裡秀了

sushi，你的架子好赞噢
扫功剪功的技巧都弄到很漂亮
不行，我硬硬要把你搬过去

原帖由 artchala 于 19-1-2008 03:18 AM 发表
那我这个叫做什么？。。
“svenja，不好意思糟踏了你们家！”
: ...

阿查拉，你初来蝶古之家就一鸣惊人，你看下我的第一个作品，简直没眼看啦

原帖由 sushi6211 于 19-1-2008 03:46 PM 发表
和梁太她們合購的牛牛收到後, 心裡一直蠢蠢欲動想馬上吞下去
參考了很多網路食譜, 大多都是做醬料搭配魚肉或意大利麵條
然後看到一家歐美餐廳的菜餚..是用烤鵪鶉佐porcini醬料
鵪鶉在jusco就可以買得到了...在 ...

sushi，我就知道你不能等，我买东西嘛是酱子，想马上试。
问下我老公敢吃吗，因为他爱鸟，出奇的答案，他说他敢吃
我没用，我不敢吃鵪鶉
但是hor，我觉得好吃的另一个原因是因为你的厨艺棒，味道才会这么赞啊

petitecamel

鵪鶉是我坐月子时必吃的咧。。。！！
很补的哦。。。。！！
可惜被sushi吃完了！！

tina1129

鵪鶉
好久沒吃了，以前有個親戚有養鵪鶉，吃過一次后就回味無窮~
jusco有賣唷，要去找找看了

sushi6211

原帖由 svenja 于 20-1-2008 04:26 AM 发表
sushi，你的架子好赞噢
扫功剪功的技巧都弄到很漂亮
不行，我硬硬要把你搬过去

sushi，我就知道你不能等，我买东西嘛是酱子，想马上试。
问下我老公敢吃吗，因为他爱鸟，出奇的答案，他说他敢吃
我没用，我不敢吃鵪鶉
但是hor，我觉得好吃的另一个原因是因为你的厨艺棒，味道才会这么赞啊

剪也還好...掃時很容易把細細的部份掃斷
還好那天沒有丟掉....拿來裝糖果真的很可愛hor....

原來我們都是那麼迫不急待的...
自從跟梁太確認要牛牛後~我滿腦海裡全是牛牛.....
你老公好勇!! 你那裡有賣鵪鶉嗎?? 下次烤給他吃
味道真的很不錯噢~比雞肉好吃

原帖由 petitecamel 于 20-1-2008 05:05 AM 发表
鵪鶉是我坐月子时必吃的咧。。。！！
很补的哦。。。。！！
可惜被sushi吃完了！！

真的很滋補噢.....我發現啊...這比雞還要貴
昨天買兩隻那麼小的都要RM 6左右了

原帖由 tina1129 于 20-1-2008 09:50 AM 发表
鵪鶉
好久沒吃了，以前有個親戚有養鵪鶉，吃過一次后就回味無窮~
jusco有賣唷，要去找找看了

哈哈...tina也吃噢...少了一個會說geli不敢吃的
jusco 有買已經醃了的...冷凍未醃的也有.
我在想....如果放上炭火上烤一定更加贊

fish_u

sushi,你真的什么事都干得出的。
之前一直在追看你们几个人share牛牛的帖，
很快收到又很快就煮了，
佩服佩服！
我不觉得鵪鶉很geli咧！
应该跟鸡肉没什么分别吧？
只是肉的部分应该会比较少吧？
很香吧？

香草儿~

阿寿司，马铃薯泥怎样做呢？
酱汁是什么味道啊？我好想买来试试。。。